No tabuleiro da baiana sempre tem cocada. E tem cocada em pedaços das bem açucaradas, tanto brancas, como escuras e caramelizadas, e também aquelas de comer de colher. Eu, que adoro coco e adoro doces, gosto de todas! A branca de colher, bem alva e molinha, é a mais simples de todas, pois mal ponto…
Primeira coisa: é claro que se o soufflé ficar perfeito e chegar à mesa lindo de morrer a alegria será maior, mas sem desespero, pense que ninguém tem obrigação de servir um soufflé altíssimo, muito mais importam o sabor e a textura macia por dentro com casquinha por fora. O creme leve, que no forno…
No início dos anos 1980, a clássica sobremesa francesa começou a aparecer por aqui e ganhou milhares de fãs, literalmente apaixonados por aquele doce com muito gosto de chocolate, cremoso e ao mesmo tempo aerado como nuvem, ou seja, uma nuvem de chocolate. Eu, que ainda não conhecia a França, já havia lido sobre o…
Os nossos pães de minutos são primos dos biscuits americanos e dos scones ingleses, todos deliciosos puros ou com manteiga, requeijão, ricota caseira, geleia, mel, frios e queijos variados. Quando eu era pequena, minha mãe vivia preparando fornadas na hora do lanche ou pra colocar nas lancheiras. Em casa, faço pão de minuto quase que…
Se tem uma coisa que eu acho linda é uma assadeira cheia de pãezinhos de leite redondos e grudadinhos, daqueles que quando a gente puxa soltam pedaços de miolo macio. Isso acontece porque os pãezinhos assam bem próximos na assadeira e grudam uns nos outros quando crescem. Preparo essa receita de pão de leite sempre…
Um bom strogonoff nem sempre é fácil de encontrar, já que, normalmente, as receitas e preparações que costumam aparecer por aí ou não têm muito sabor ou não passam de tirinhas borrachentas de carne nadando num molho bege e sem graça. Mas, mesmo assim muita gente enlouquece só de ouvir falar, parece palavra mágica! Na…
Brasileiro que é brasileiro, de norte a sul, leste a oeste, tem sempre arroz e feijão no prato, uma dupla que vai bem com tudo e às vezes aparece lado a lado, outras vezes junto, pois muita gente gosta do arroz por baixo do feijão. Uma boa farofa e uma pimenta em conserva ou gotas…
Adoro arroz branco soltinho e perfumado saindo da panela. Gosto de colocar umas três colheradas de arroz numa xícara e comer na beira do fogão, se possível com uma farofinha. É tão fácil e rápido de preparar que não entendo porque tanta gente insiste em fazer panelões e passar dias só requentando. Faço arroz novo…
Aprendi a receita com uma americana em 1981 e, de lá pra cá, já fiz e refiz dezenas de vezes e adoro. Ela também faz parte da lista de receitas mais queridas dos meus alunos e leitores, perdi a conta das mensagens que recebi contando que ela fez tanto sucesso que passou a fazer parte…
