Nem sei quantas vezes eu percebi o espanto de quem me pergunta “qual o seu prato preferido?” e respondo “farofa”. Amo farofa de qualquer farinha boa, de milho bijú e de mandioca fina, grossa, biju, amarela ou d’água. Sempre tenho várias farinhas diferentes, vivo comprando e experimentando farinhas de tudo o quanto do Brasil, e…
Angu no Brasil, polenta na Itália, fubás mais ou menos finos, mas o princípio é o mesmo e resultado é sempre delicioso: uma espécie de purê cremoso com muito gosto de milho e que, dependendo do tamanho da porção e de como é servido pode ser tanto uma entrada, quanto um acompanhamento ou um prato…
Adoro ir até o canteiro de batata-doce branca e roxa na horta da fazenda, afastar as folhas, cavar e soltar as batatas, escovar pra tirar a terra e voltar pra casa com um balde cheio delas. Na hora do café, daqueles bem de roça, eu comia uns pedaços cozidos e bem quentes com manteiga. No…
Eu, que adoro tudo o quanto é receita com milho e fubá, não resisto a essas broas crocantes, saborosas e com perfume da erva-doce (e quem não gosta pode simplesmente esquecer da existência dela), que também são conhecidas por “broa Caxambu”. São as broas mais fáceis e rápidas de preparar, pois não precisam de cozimento…
A pasta de tomate é da Maria simplesmente porque a Maria, uma senhora encantadora, companheira e cozinheira incrível que passou a vida na casa da minha tia Iara, sempre preparava a receita. Na verdade, a Maria preparava a pasta de tomate no dia a dia e pra todas as festas de aniversário, que não eram…
A partir do final dos anos 1960, tudo o quanto é festa precisava ter potinhos do “patê de cebola” com bolachas salgadas ou torradinhas. Era uma pasta salgada e temperada, perfeitamente normal pensando que a receita nada mais era do que um envelope de sopa creme de cebola mesclado com 1 lata de creme de…
Tenho um pé de laranjinhas em casa e eu não me canso de olhar quando elas amadurecem e a árvore fica com jeito de árvore de Natal de bolinhas alaranjadas. Mas como o pé fica num vaso, a colheita nunca é grande e acabo comprando mais pra fazer um bom tanto. Não dá pra não…
Não resisto a uma couve-flor bem arredondada e clarinha, embora as roxas e esverdeadas, que são quase brócolis, também sejam muito bonitas. Sempre brinco que gosto tanto que, se o meu casamento fosse hoje, o bouquet seria uma couve-flor, ou um maço de ervas com muita salsinha, coentro, alecrim, manjericão, sálvia e hortelã. Além de…
É verdade que houve uma época quase de overdose de risottos, mas eu nunca me cansei de um bom risotto e acho que não vou me cansar. Acho uma delícia, aconchego puro, adoro uma garfada de de um quentinho, cremoso (se possível, com muito queijo), mas com o arroz na textura certa, nada empapado. Isso…
Penso nessa receita sempre que preciso de uma massa diferente, que surpreenda e encante do momento em que chega à mesa ao da primeira garfada. É uma receita pra quem realmente gosta de laranja, pois o molho é pura laranja, embora tenha o sabor do vinho, a cremosidade que vem do creme de leite, as…