A minha caverna de tesouros do Aladim não ficava numa montanha escondida, nem tinha baús de pedras preciosas e moedas de ouro, ela era o quartinho da despensa do apartamento dos meus avós em Higienópolis com prateleiras cheia de comidas e ingredientes. Como, nos anos 1960, o meu avô trabalhava na Sanbra, uma empresa imensa…
Hoje é dia de aprender como fazer óleo e colorau de urucum. Em tupi, “urucum” quer dizer muito vermelho. É um corante poderoso e o colorau brasileiro, que não tem a ver nem com o açafrão que dá a flor com os pistilinhos valiosos, nem com o açafrão da terra de raiz e nem com…
O cornichon é um clássico e tanto, grande parte das mesas dos bistrôs, brasseries e cafés franceses têm um pote deles ao lado do trio saleiro, pimenteiro e mostarda. Os pepinos dão acidez e textura a vários pratos, principalmente sanduíches, patês, terrines, embutidos, frios, ovos, queijos, fondues e raclettes. Os franceses adoram os pepininhos de…