Há cucas preparadas com massa de pão, que levam fermento biológico e precisam de descanso, e há as mais rápidas, com massa de bolo e fermento químico em pó, daqueles que todo mundo tem em casa. A massa rica em manteiga dá um bolo macio, mas com estrutura pra receber pedaços de fruta, colheradas de…
Quem gosta de doces e compotas, e eu faço parte desse time, costuma adorar doce de leite, goiabada, bananada e doce de abóbora. Eu adoro doce de abóbora de qualquer jeito, tanto em cubos na calda, quanto em cubos sequinhos por fora e macios por dentro, feitos com cal com jeito de antigamente, pastoso simples…
Portugueses e italianos adoram salame de chocolate, um doce simples e rápido de preparar, que pede fogo ou microondas só pra derreter o chocolate e nem precisam de aquecimento quando preparado com chocolate em pó. Além do chocolate, que dá vida à receita, sempre entram no preparo a manteiga, responsável pela estrutura e maciez, os…
Em 1993, passei 10 dias na Bélgica com o meu marido e foram 10 dias de “moules et frites” – mariscos com batatas fritas carnudas por dentro e crocantes por fora – sempre com cervejas divinas, que naquele tempo ainda eram desconhecidas por aqui, e chocolate. Aí veio Paris com o Le Cordon Bleu e…
Um pão bem crocante, muuuiiiiittttoooo amanteigado, com o gostinho da manteiga salgada, caramelizado por dentro e por fora, e que é delicioso. Acho que é uma boa definição. Mordi um kouing-amann achando, como qualquer pessoa que não fale bretão, o nome esquisito, quando estive na Bretanha pela primeira vez, em 1988, passando por St.Malô, Dinan…
O nasi goreng, que quer dizer arroz frito, é um mexido delicioso de arroz bem temperado com capim limão e gengibre e que leva mais um monte de coisas, super tradicional na Indonésia e em outros países do sudeste asiático. Experimentei um com camarões no início dos anos 1990 num restaurante em Amsterdam e adorei….
Hoje em dia, o sagu é feito de polvilho umedecido, cozido e esfarelado até formar as bolinhas (antigamente usava-se o amido de outra planta). Eu acho o máximo a textura do sagu, as bolinhas ficam macias, com o grudezinho dá a goma, e, ainda por cima, como ficam translúcidas com o cozimento, acabam absorvendo as…
Há uns dois anos, passei a semana de 6 de janeiro em Paris e fiquei surpresa com a força da comemoração do dia de Reis, ou Epifania, como também se diz em Portugal e aqui no Brasil. Nessa data, comemora-se a visita ao menino Jesus dos três Reis de reinos distantes que chegaram à gruta…
Pense num doce bom, delicioso mesmo, daqueles que acabam sendo sonho de muita gente. Uma tia do meu pai, tia Teresa, que mal esquentava o leite do café da manhã, ia pra cozinha uma única vez por ano e era pra preparar o doce de castanha portuguesa. Não havia mesa de Natal sem o doce…
Encanto puro… Lindo… Delicioso… Um bolo que a gente constrói com muito amor e dedicação, como se fosse construir uma colmeia. Um bolo que envolve um projeto, que começa mais ou menos uma semana antes do dia de servir, pois o tempo é essencial pra que ele fique saboroso e com a textura correta. Conheci…