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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Tag: receitas francesas

Ana Bacellar Receita de financier

Receita de financiers clássicos

in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Leguminosas, Receitas 2 de março de 20212 de março de 2021 8

A receita de financiers clássicos é presente pra mim! É Paris de alma. Eu me lembro do dia em que mordi um financier, acho que em 1989, e fiquei maravilhada com a textura firme da casquinha e macia do miolo, do sabor e do perfume das amêndoas, do formato lindo. Adoro, adoro e adoro. Fui…

Ana Bacellar Torta francesa de figos

Receita de torta francesa de figo

Feito com:
in Doce, Frutas, Receitas, Vídeos 23 de janeiro de 202122 de janeiro de 2021 13

Adoro, adoro e adoro… Primeiro, porque adoro uma torta francesa doce, que nem é tão doce assim, com amêndoas na massa e no recheio, deixando a massa ainda mais crocante, saborosa, perfumada e vão muito bem com o recheio de mel, baunilha e fruta fresca e, segundo, porque amo figo (figos e mangas são as…

Ana Bacellar salada francesa de lentilha

Salada francesa de lentilha

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 31 de dezembro de 202030 de dezembro de 2020 2

Aqui vai a receita de salada francesa de lentilha, que eu adoro. Ela vale por uma refeição e fica ainda melhor quando descansa pelo menos por 6 e até por 24h na geladeira. Vai bem no dia a dia, em momentos especiais e é perfeita pro réveillon, pois muita gente acredita que lentilhas trazem sorte…

Receita de pão de azeitona

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 25 de dezembro de 202025 de dezembro de 2020 8

Uma receita de pão de azeitona, e um queijo acompanhando, delícia total. O pão vai bem como acompanhamento, num lanche, como sanduíche e sempre faz sucesso. Como eu gosto muito de azeitona e sempre vou atrás de receitas saborosas com ela, experimentei nem sei quantos pães até resolver o “pão que eu queria”, e cheguei…

Ana Bacellar batata cremosa de forno

Batata cremosa de forno

in Receitas, Salgado, Tubérculos 24 de dezembro de 202024 de dezembro de 2020 0

A receita da batata cremosa de forno é gostosa e simples de fazer. Ela também e versátil, combina com carnes vermelhas, aves, peixes e legumes preparados de mil jeitos diferentes. É aquela receita que vai muito bem no dia a dia, mas que é perfeita pras ocasiões mais especiais. Eu, por exemplo, quando monto um…

Ana Bacellar Receita de tapenade clássica de azeitonas pretas

Receita de tapenade clássica de azeitonas

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 25 de novembro de 2020 0

Aqui vai uma receita de tapenade clássica de azeitonas pretas bem tradicional e que sempre agrada. Ela, uma pasta de azeitonas típica da Provence francesa, é deliciosa e bem versátil, vai bem como aperitivo com uma torrada ou uma fatia de um pão cascudo (com o nosso pão maravilhoso na panela de ferro ela fica…

Ana Bacellar receita de croissant clássico

Receita de croissant clássico

in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas, Salgado 22 de setembro de 202022 de setembro de 2020 19

Quando estava escolhendo receitas de novos pães pro “Na cozinha da Helô”, pensei na receita de croissant clássico, mas disse “não”, pois a receita já aparece no Cozinhando para Amigos, no chá da tarde à la française, no “Cozinhando 2 – Entre Panelas e Tigelas”, no capítulo das guloseimas em Paris e, no livro do…

Ana Bacellar receita do famoso molho bearnaise

Receita do famoso molho béarnaise

in Receitas, Salgado 16 de setembro de 202016 de setembro de 2020 4

Se você quer saber como fazer a receita do famoso molho béarnaise, ou sauce béarnaise, vale a pena ler o post de hoje. É o tipo de coisa que, num piscar de olhos, dá ares franceses à mesa. O molho é ultraclássico, divino pra acompanhar nacos de um filé dourado por fora e avermelhado por dentro…

Ana Bacellar como fazer clafoutis de frutas vermelhas

Como fazer clafoutis de framboesa

in Doce, Frutas, Receitas 4 de setembro de 20204 de setembro de 2020 10

Como fazer clafoutis de framboesa? Hoje eu vou te ensinar a receita francesa clássica, que é deliciosa e fácil de preparar. Clafoutis é aquela sobremesa rápida, gostosa, rústica e requintada ao mesmo tempo, que fica bonita tanto num refratário grande, pra que cada um pegue a sua colherada, como em potinhos. É bom só ele…

Ana Bacellar frango ensopado com azeitonas

Frango caipira ensopado com azeitonas

in Aves, Receitas, Salgado 22 de agosto de 202022 de agosto de 2020 7

O frango caipira ensopado com azeitonas, ou poulet aux olives, é daquelas receitas que a gente faz e refaz mil vezes e muita gente adora. Não é à toa que ele está na lista dos super clássicos franceses. Eu adoro esse prato rústico, feito numa panela só e com ingredientes de características intensas, como bacon,…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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