Adoro essa terrine de queijo com tomate é abobrinha. Sempre é bom ter uma receita saborosa, colorida e prática, daquelas que a gente pode preparar com antecedência e deixar na geladeira até o minuto de servir e essa terrine é exatamente assim. Como entrada, é só cortar fatias não muito grandes e servir com uma…
Sempre gostei da textura crocante por fora e esburacada, quase sequinha por dentro das choux ou bombas e carolinas, das broinhas aerosas mineiras e, no mundo inglês, dos popovers, todos com massa saborosa e cheia de ovos. Os popovers, contudo, são ainda mais simples de preparar, pois dispensam o cozimento da massa e o “bater…
Vivo recebendo coisas deliciosas, mas às vezes eu me surpreendo além da conta… Isso aconteceu, há uns dois meses, quando ganhei da Búfala Almeida Prado uma caixa cheia de queijos e afins tão incríveis, brancas e delicadas que tive até que me beliscar pra acreditar que não estava sonhando. Eram mussarelas de leite de vaca…
Angu no Brasil, polenta na Itália, fubás mais ou menos finos, água ou caldo de carne, galinha ou legumes para cozinhar, mas o princípio é o mesmo e resultado delicioso. Cremosa, a polenta vai bem com ragu de carne ou de legumes, galeto assado e queijo e as sobras depois de firmes são cortadas em…
Simples demais e bom demais. Muita gente nem acredita que um doce tão aparentemente básico possa causar tanto uau e, de tão representativo, tenha chegado ao ponto de ser declarado patrimônio cultural imaterial pernambucano. Mas é tudo verdade! Muita gente ama cartola, abre aquele sorriso e suspira de ouvir falar… Em Pernambuco, e no nordeste…
O Lua – Luiz Gonzaga, o rei do baião – cantava que ia “mostrar para vocês, como se dança um baião e quem quiser aprender, basta prestar atenção” e eu, Helô, digo que vou mostrar para vocês como um baião-de-dois é bom e ensinar a receita. O prato, que é pra lá de arretado, sertão…
No Brasil, é difícil encontrar alguém – criança ou adulto – que não ame pastel. Muita gente compra massa pronta no supermercado ou na barraca de pastel da feira, mas a massa feita em casa, bem fininha e crocante, é mmmmuuuuiiiiito melhor, mais saborosa e cheia das bolhinhas que surgem com o toque da cachaça….
Quando eu era menina, não havia festa chique sem bandeja com abacaxi todo espetado com cerejas e cubos de queijo. Pelo menos naquele tempo, todo mundo achava “aquele abacaxi” o máximo, super anos 1960 e 1970. Eu adorava e achava aquilo lindo. Minha mãe sempre servia nos seus jantares e eu adorava ajudar. O “ritual”…
Uma receita pra quem gosta tanto de milho e de queijo que precisa ir além do creme de milho de sempre. Dá pra servir como entradinha numa refeição mais arrumada, com uma salada ou acompanhando um grelhado. No tempo de milho verde, uso o milho fresco, mas o congelado e o da conserva também funcionam…
Não dá pra pensar na Borgonha, sem falar de gougères, umas bombinhas deliciosas que acompanham divinamente uma taça de vinho e que costumam ser preparadas com queijo firme ralado grosso, como gruyère ou comté, embora muita gente use emmenthal. A receita, na verdade, é uma pâte à choux, ou de bombinhas, com queijo, mas não…