É impressionante a quantidade de gente que ama lasagna! Como, em casa, todo mundo adora, vira e mexe preparo um refratário grande pra servir no dia, saindo do forno, e ainda sobrar pra refeição seguinte. Na verdade, há quem diga que, no dia seguinte ela fica ainda melhor. Com massa fresca e fininha ela fica…
Quando tenho muitos convidados, costumo assar um pernil bem grande, pois quase todo mundo adora, a mesa fica linda e o aroma que invade a casa e vai até a calçada é incrível (e as sobras deliciosas ainda viram sanduíche, farofa, mexido com arroz…). Só que pernil inteiro não é prato pra toda hora. É…
Se tem um prato que eu adoro, ainda mais pra uma noite mais fresquinha, é um gratinado de batatas. A receita faz parte do cardápio de nem sei quantos restaurantes, bistrôs franceses e na casa de muita gente, tanto no dia a dia, como nas ocasiões especiais. Aqui no Brasil, muita gente diz que não…
Não há como negar, pato no tucupi e tacacá são as receitas que melhor representam o Pará. Em 1974, durante uma viagem de carro pelo Norte e Nordeste do Brasil, entrei em Belém num final de tarde com os meus pais e os meus irmãos, a gente logo parou numa barraca de tacacá e ficou…
Quem experimenta costuma adorar esse prato tão caseiro, mineiro, de roça mesmo. Vira e mexe preparo a receita em casa e todos ficam felizes. Pra acompanhar, faço feijão de todo dia, arroz branco de todo dia ou um angu (veja a receita das polentas cremosas coloridas, só fazer a básica) ou, no lugar da polenta…
Se ainda não experimentou, experimente! Basta um garfada de feijão manteiguinha do Pará pra concluir que o nome é perfeito. O feijão de Santarém, que fica no Baixo Amazonas, é lindo e delicado demais. Os grãos miúdos e clarinhos, de cor creme, ficam macios e levemente amanteigados quando cozidos. Conheço e adoro esse feijãozinho incrível…
Em Portugal, broa é um pão de milho grande e arredondado, rústico e cascudo por fora e com miolo denso, quase como um pão italiano, só que feito com fubá e sal e não adocicado como a maioria dos pães de milho que a gente encontra no Brasil, portanto nadinha de nadinha a ver com…
Tirar um sanduíche desses de uma cesta de piquenique, ou servir em fatias grossas numa refeição num dia de sol e ao ar livre, que pode ser um brunch, um almoço ou um lanche da noite, é o máximo. O sanduíche tem inspiração no pan bagnat de Nice, sempre colorido, saboroso, perfumado e cheio de…
Eu me apaixonei por gaspacho quando, acho que 1990, num dia escaldante, comi um delicioso e ultra refrescante num restaurante pequeno e florido numa ruela de Sevilha. Nunca me esqueci da tigela grande trazendo uma sopa linda demais, um tanto pastosa e avermelhada e dos potinhos que vinham ao lado com pepino, pimentão, ovo cozido,…
Um prato único preparado com ingredientes que quase todo mundo tem em casa e sempre agrada, assim é o arroz de forno com frango e legumes. Quanto ao frango, cada um escolhe os pedaços de frango da sua preferência, só peito, só sobrecoxa ou um pouco de tudo. Eu gosto de usar sobrecoxa, sempre saborosa…