Como fazer um pudim de claras gostoso, com aquela textura deliciosa de merengue nuvem que é puro sonho e arranca tantos suspiros? Muita gente quer saber a resposta e aqui vai ela. Os medos costumam ficar por conta do desmoronamento do pudim na saída do forno ou dele ficar borrachento ou com gosto forte de…
Muita gente acha que canja é uma sopa brasileira, ou, no máximo, uma sopa portuguesa. Mas não é bem assim, a história da canja vem de muito tempo. Os chineses falam de congee ou jook há mais de 2 mil anos e dizem que ela faz bem pra saúde dos sãos e dos doentes, bebês,…
Como dizem os portugueses, um caldo verde sempre faz bem e não cansa, é sopa pro dia a dia. Em casa, basta esfriar e já faço um caldeirão, todos adoram. A sopa é substanciosa, alimenta, basta um pão pra acompanhar. Ser for uma fatia do pão maravilhoso na panela de ferro ou da broa portuguesa,…
Uma receita de antigamente, requintada pra valer. Na casa da avó do meu marido, mesa de festa sempre tinha uma compoteira cheia de bolinhos brilhantes, fofos e que, de tão amarelos, lembravam gemas inteiras, todos mergulhados numa calda aromatizada com canela, cravo e vinho do Porto. É um doce bem doce, mas nada além dos…
Receita portuguesa? Com certeza! E que sempre faz sucesso quando chega à mesa. É aquele prato que consegue ser rústico, requintado e delicioso, perfeito pra servir só pros de casa num dia mais especial ou pra receber gente querida. Só pode ser boa uma receita com lascas de pato já cozido e bem macio, rodelas…
É uma receita bem de antigamente, no estilo manjar dos deuses dos mais doces, daqueles que os amantes das sobremesas portuguesas adoram. Duas tias, uma do meu marido e uma irmã da minha avó, mãe do meu pai, faziam uma ambrosia que chamavam de “ovos queimados”, pois cozinhavam numa calda de açúcar no ponto em…
Em Portugal, broa é um pão de milho grande e arredondado, rústico e cascudo por fora e com miolo denso, quase como um pão italiano, só que feito com fubá e sal e não adocicado como a maioria dos pães de milho que a gente encontra no Brasil, portanto nadinha de nadinha a ver com…
Pense num doce bom, delicioso mesmo, daqueles que acabam sendo sonho de muita gente. Uma tia do meu pai, tia Teresa, que mal esquentava o leite do café da manhã, ia pra cozinha uma única vez por ano e era pra preparar o doce de castanha portuguesa. Não havia mesa de Natal sem o doce…
Afinal de contas, os tais “pastelzinhos” são nata ou de Belém? São de Belém e de nata. De Belém são apenas os produzidos na confeitaria chamada “Pastéis de Belém”, que fica ao lado do Convento dos Jerónimos, em Lisboa, e, com perfeição e seguindo a receita de 1837 e secreta, tem exclusividade no uso do…
Dizem que um Brás, dono de um restaurante no Bairro Alto de Lisboa, começou a servir o bacalhau desfiado com ovos mexidos e batata palha frita no azeite, e a receita caiu no gosto lisboeta. A receita é simples, sempre agrada e ainda dá a vantagem de pedir o bacalhau em lascas pequenas, que tem…