Durante o almoço no “Lá em Casa”, logo no primeiro dia da semana deliciosa que passei com a Ana em Belém, o Paulo Reis, da Manioca, perguntou se a gente gostaria de jantar unhas de caranguejo. Disse que a Tania Martins – pois a família Martins estava toda envolvida em receber a gente – já…
Pelas ruas do Brasil, é comum a gente encontrar vendedor fazendo um clássico tilim-tilim com um triângulo de metal pra anunciar a sua chegada e empurrando o carrinho com o fogareiro, a panela grossa com tampa e manivela pra misturar e preparar tudo e, ao lado, os cones de papel ou saquinhos de celofane cheios…
Grissini são biscoitinhos italianos salgados e alongados, como palitos compridos de uns 20 a 50 cm. Em italiano, “grissini” já é plural, quer dizer, são vários biscoitos, mas aqui não tem jeito, é um grissini e são vários grissinis, o s é abrasileiramento. Eu, que adoro crocantes e tudo que tem a ver com pão…
Quem não ama a casquinha levemente crocante com o cremoso por dentro da polenta frita? Eu acho o máximo. Como é fritura e todo mundo sabe que não faz muito bem comer sempre, eu só faço polenta frita de vez em quando, mas quando isso acontece todos ficam felizes. Polenta frita vai bem como petisco,…
São super versáteis, podem servir de petisco com garfinhos ou palitos e molhinhos ao lado, como prato principal numa refeição de dia da dia, com arroz de todo dia, feijão de todo dia, purê de batatas ou com as batatas estampadas, ou com um molho preparado com tomates rústicos de forno e acompanhando uma massa…
Na Índia, há receitas e mais receitas com jaca e muita gente prepara chutney com a fruta, mas a grande maioria pede que ela ainda esteja verdolenga. Há uns anos, num restaurante indiano de Liverpool, eu comi um chutney de jaca madura, com a acidez do limão, a doçura do melaço de cana e o…
O nome arrumadinho é uma graça e o prato também. É Pernambuco de alma e saboroso demais, com aquela simplicidade deliciosa e encantadora que eu tanto gosto. Na verdade, ele é um prato montado com feijão de corda refogado na manteiga de garrafa com cebola e alho, farofa de farinha de mandioca fina com cebola…
Acho que mordi um pão sueco pela primeira vez por volta de 1977. Eu me lembro perfeitamente de abrir o pacote da Pinheirense e de sentir a textura crocante e o sabor integral, totalmente diferentes das bolachas comuns daquele tempo. Sempre que podia, comprava um pacote e comia de pedacinho em pedacinho com manteiga que…
Bolinhos fritos não são pra todo dia, mas de vez em quando pode. Eu adoro bolinho de arroz, bolinho junino de carne e também de mandioquinha, também chamada de batata-barôa ou batata-salsa, ou de mandioca. Eles são perfeitos como petiscos, mas também acompanham a refeição com arroz, feijão, salada e um grelhado. A receita é…
Combina com tudo, desde só ela como petisco a acompanhamento de refeição de todo dia e até de pratos mais requintados. Crianças e adultos adoram, unanimidade mesmo. Eu nunca vou me esquecer das travessas cheias de batata palha que chegavam à mesa nos almoços nas casas das tias Inah e Carmen Heloisa, ainda era criança…