Com essa receita, só não tem pãozinho quente em casa quem não quer. A cerveja tem que ser escura e adocicada, tipo stout e não amarga. Como eu gosto de pães que levam cerveja e normalmente a stout dá o melhor pão, costumo comprar umas três ou quatro garrafinhas e deixo na despensa pra quando…
É receita “de sempre” na minha casa, fácil, deliciosa e tem jeito de pão rústico, mas com ares de sofisticação e, com certeza, surpreende. Comi um pão de nozes inesquecível há uns 30 anos, em Sarlat-le-Canéda, no Périgord, um canto do sudoeste da França com bosques e mais bosques de nogueiras. Pra conseguir um sabor…
Faço pão em casa diariamente, só pulo um dia quando a receita da véspera rendeu muito e um novo seria demais da conta. Como todos estão acostumados com essa vida de pão fresquinho e eu detesto desperdiçar comida, quando o pão fresco vem chegando, já penso no que fazer com o anterior. Ralo os mais…
O pãozinho de milho tem o gosto e a textura do fubá, que eu adoro. Vai bem a qualquer hora, fica delicioso com manteiga, requeijão, queijo, geleia, acompanha saladas, sopas, ensopados e pratos com carnes variadas. Testei muitas receitas e concluí que os pãezinhos preparados só com fubá ficam mais secos e os que são…
Era uma vez um pé com muitas abóboras maduras e uma Helô sem saber o que fazer com tanta fruta, até que ela pensou em doces em calda, pastosos e cristalizados, em quibebe, gnocchi, fez tudo isso e nada da abóbora acabar … Isso já aconteceu algumas vezes. Um dia, cortei um tanto de polpa…
Quando me perguntam qual a minha receita preferida, eu sempre digo que acho melhor dar uma lista com umas dez de uma vez e o pão rústico de ervas está entre elas. Ele é mesmo tudo de bom! É denso, perfumado, com tanto gosto de pão que é perfeito para comer tanto aos nacos com…
A casca é grossinha, dourada e crocante e o miolo é tão branco e tão macio que mais parece algodão. É um pão que combina com tudo, pode ser manteiga, geléia, mel, requeijão, queijo, pastas doces e salgadas. Como, ainda por cima, ele é muito fácil de fatiar (com uma boa faca de serra, elas…
Sempre gostei da textura crocante por fora e esburacada, quase sequinha por dentro das choux ou bombas e carolinas, das broinhas aerosas mineiras e, no mundo inglês, dos popovers, todos com massa saborosa e cheia de ovos. Os popovers, contudo, são ainda mais simples de preparar, pois dispensam o cozimento da massa e o “bater…
O perfume de um pudim de pão caseiro saindo no forno é algo mágico. Cresci ouvindo a minha mãe contar das conversas dela com a minha bisavó Mira, avó que ela adorava, acompanhadas de pedaços deliciosos de pudim de pão. Minha mãe sempre falou dele com água na boca e, de fato, ele era bom…
Carlos, esse é pra você, que adora começar o dia lendo jornais e devorando fatias desse pão cheio de castanha-do-Pará e de sementes torradas de girassol e de abóbora até mesmo sem manteiga e mel, como eu. Costumo preparar a massa logo cedo, pois como ela é integral e cheia de coisas e, assim, acaba…