Tem receitas que a gente faz, faz, faz e não enjoa. Essa focaccia faz parte da minha vida há muitos anos, uns 25 pelo menos, sempre faço e ela inevitavelmente acaba rapidinho, pois todos adoram. Por muito tempo, usei apenas água como líquido e açúcar pra dar aquele empurrãozinho no fermento e desencadear o crescimento…
Quando me perguntam qual a minha receita preferida, eu sempre digo que acho melhor dar uma lista com umas dez de uma vez e o pão rústico de ervas está entre elas. Ele é mesmo tudo de bom! É denso, perfumado, com tanto gosto de pão que é perfeito para comer tanto aos nacos com…
O perfume de um pudim de pão caseiro saindo no forno é algo mágico. Cresci ouvindo a minha mãe contar das conversas dela com a minha bisavó Mira, avó que ela adorava, acompanhadas de pedaços deliciosos de pudim de pão. Minha mãe sempre falou dele com água na boca e, de fato, ele era bom…
Os nossos pães de minutos são primos dos biscuits americanos e dos scones ingleses, todos deliciosos puros ou com manteiga, requeijão, ricota caseira, geleia, mel, frios e queijos variados. Quando eu era pequena, minha mãe vivia preparando fornadas na hora do lanche ou pra colocar nas lancheiras. Em casa, faço pão de minuto quase que…
Hoje em dia, quase todo mundo acha que um pão rústico, cascudo por fora e miolo macio e esburacado, só acontece se a massa começar por fermentação natural e saindo dos fornos de um super padeiro. O mundo da fermentação natural é maravilhoso e cheio de surpresas, os pães são lindos, cheios de sabores contrastantes,…
Imagine um pão de leite macio demais, fofo, delicioso e incrível, que é bom tanto puro, quanto com manteiga, geleia, requeijão, como pra fazer um sanduíche e que, depois de alguns dias, ainda se transforma em torradas saborosas. Essa receita dá um pão assim. A Ana, minha filha mais nova, veio me mostrar uma receita…
Se tem uma coisa que eu acho linda é uma assadeira cheia de pãezinhos de leite redondos e grudadinhos, daqueles que quando a gente puxa soltam pedaços de miolo macio. Isso acontece porque os pãezinhos assam bem próximos na assadeira e grudam uns nos outros quando crescem. Preparo essa receita de pão de leite sempre…
Com essa receita, só não tem pãozinho quente em casa quem não quer. A cerveja tem que ser escura e adocicada, tipo stout e não amarga. Como eu gosto de pães que levam cerveja e normalmente a stout dá o melhor pão, costumo comprar umas três ou quatro garrafinhas e deixo na despensa pra quando…
É receita “de sempre” na minha casa, fácil, deliciosa e tem jeito de pão rústico, mas com ares de sofisticação e, com certeza, surpreende. Comi um pão de nozes inesquecível há uns 30 anos, em Sarlat-le-Canéda, no Périgord, um canto do sudoeste da França com bosques e mais bosques de nogueiras. Pra conseguir um sabor…
Faço pão em casa diariamente, só pulo um dia quando a receita da véspera rendeu muito e um novo seria demais da conta. Como todos estão acostumados com essa vida de pão fresquinho e eu detesto desperdiçar comida, quando o pão fresco vem chegando, já penso no que fazer com o anterior. Ralo os mais…