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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Tag: lanche

Ana Bacellar

Torta de bacalhau

in Pescados, Receitas, Salgado 20 de julho de 20177 de junho de 2021 4

Nossa herança portuguesa não nega: gostamos de tortas, empadas e amamos bacalhau, e quando a torta é de bacalhau, a coisa fica ainda mais séria. A receita também é prática, pois tanto a massa, o recheio, quanto a torta ja é montada pronta pra assar ou já assada, podem ser preparados com antecedência, só faltando…

Ana Bacellar

Pão integral bem macio

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 19 de julho de 20177 de junho de 2021 10

Em casa, todos gostam desse pão, que fica bom tanto quando eu preparo numa fôrma pra cortar em fatias, ou quando junto pedaços de massa que se unem quando crescem pra depois soltar os gomos, ou quando faço pãezinhos. O triguilho, mais conhecido como trigo pra quibe, o farelo de trigo, a manteiga e o…

Ana Bacellar

Tapioca simples

in Básicas, Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas, Salgado 18 de julho de 20177 de junho de 2021 3

Vai um bijú de tapioca quentinho com manteiga, queijo de coalho, coco com leite condensado ou de carne seca? É difícil conseguir resistir à panquequinha muito branca, que tem uma camada crocante bem fina por fora e, por dentro, é macia e meio puxa puxa, e que, ainda por cima, parece um travesseirinho? Além das…

Ana Bacellar

Churros divinos

in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas 17 de julho de 20177 de junho de 2021 5

Minhas filhas adoram churros e não passo duas semanas sem preparar essa receita pelo menos uma vez. Como a massa é rica em ovos, manteiga, açúcar mascavo e baunilha, eles ficam ligeiramente macios por dentro e com uma casquinha gostosa por fora, não muito crocantes, mas saborosíssimos. São tão gostosos que só com açúcar e…

Ana Bacellar

Compota de caju

in Doce, Frutas, Receitas 17 de julho de 20177 de junho de 2021 5

Uma compota de puro caju vale como geléia e também pra servir com queijo, com carne e como base do caju amigo. É um sonho pra quem, como eu, ama caju. Realmente, eu viveria de caju, abacaxi, manga, figo e pêssego. Na compota, o caju ganha sabor, textura e perfume totalmente diferentes daqueles que ele…

Ana Bacellar

Samosas assadas de batata e cebola

in Legumes, Receitas, Salgado, Tubérculos 11 de julho de 20177 de junho de 2021 1

Índia … Ainda não estive lá e talvez seja o meu maior sonho de viagem, guardo pra quando puder ficar por pelo menos um mês, passeando mergulhada num cultura incrível, experimentando de tudo e também cozinhando. Por enquanto, o que sei vem de muitos livros e muito estudo, filmes e de sei lá quantas refeições…

Ana Bacellar

Pudim de brigadeiro mesmo

in Chocolate, Doce, Receitas 11 de julho de 20177 de junho de 2021 1

Se todo ama pudim de leite condensado e ama brigadeiro, pudim de brigadeiro mesmo tem tudo pra arrasar. Quis fugir do clássico e caseiro brigadeirão, pois acho que ele é um pudim com leite condensado e chocolate, além de ovos e leite, e tem gosto de chocolate, mas não de brigadeiro, mesmo com o granulado…

Ana Bacellar

Argolas bem crocantes e perfumadas

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 11 de julho de 20177 de junho de 2021 0

A inspiração dessas argolas veio das argolas deliciosas e lindas que vi e comi na Suécia (as knäckerbröd) e na Finlândia (as hapanleipä), umas bem grandes, outras pequenas, algumas amarradas com fitas, outras penduradas em varais, charme puro. As melhores receitas que encontrei pediam farinha de centeio ou farinha de trigo integral e comecei os…

Ana Bacellar

Bolo inglês

in Doce, Frutas, Receitas 10 de julho de 20177 de junho de 2021 6

Poucos bolos têm tanta cara de chá ou de café da tarde quanto um bolo inglês. Um bolo inglês realmente bom é o máximo, tem as paredes mais firmes e bem douradas, o miolo macio e as frutas no meio. Só que, nem sempre, é fácil achar um bolo assim, muitos ficam secos demais. Depois…

Ana Bacellar

Bolo de rolo de goiabada

in Frutas, Receitas 10 de julho de 20177 de junho de 2021 0

De fato, o bolo de rolo é uma receita um pouco trabalhosa, mas não é difícil, só exige um pouco de paciência e tempo. Pra conseguir camadas finas e macias, que não rachem muito na hora de enrolar, é importante colocar uma assadeira com água na base do forno pra deixar o ambiente úmido. Também…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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