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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Tag: frango

Ana Bacellar

Salpicão de frango

in Aves, Receitas, Salgado 18 de outubro de 201918 de outubro de 2019 2

Anos 1970 total!!! Não acontecia festa de casamento, almoço ou jantar mais arrumados sem salpicão, que era sucesso na certa. Como não poderia deixar de ser, minha mãe também fazia o salpicão de frango quando recebia alguém pra jantar ou nos almoços de aniversário e de natal. Eu me lembro muito bem de ir com…

Ana Bacellar

Frango com quiabo

in Aves, Receitas, Salgado 13 de março de 201925 de março de 2019 0

Quem experimenta costuma adorar esse prato tão caseiro, mineiro, de roça mesmo. Vira e mexe preparo a receita em casa e todos ficam felizes. Pra acompanhar, faço feijão de todo dia, arroz branco de todo dia ou um angu (veja a receita das polentas cremosas coloridas, só fazer a básica) ou, no lugar da polenta…

Ana Bacellar

Arroz de forno com frango e legumes

in Aves, Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado, Vídeos 20 de dezembro de 201820 de dezembro de 2018 4

Um prato único preparado com ingredientes que quase todo mundo tem em casa e sempre agrada, assim é o arroz de forno com frango e legumes. Quanto ao frango, cada um escolhe os pedaços de frango da sua preferência, só peito, só sobrecoxa ou um pouco de tudo. Eu gosto de usar sobrecoxa, sempre saborosa…

Ana Bacellar

Tagine de frango, limão em conserva e azeitona

in Aves, Frutas, Receitas, Salgado 18 de maio de 201822 de agosto de 2018 0

Tem receita que depende de um ingrediente e esse tagine é assim. Ele é simples, fácil, rápido, são uns 45min pra separar e cortar tudo e uns 45min de fogo, ou seja, um prato pra ser feito e servido a qualquer hora, não fosse o seu ingrediente mágico e secreto. Esse ingrediente também é muito…

Ana Bacellar

Espetinho de frango satay

in Aves, Receitas, Salgado 9 de janeiro de 201822 de agosto de 2018 1

Quando estava na França, em 1995, conheci a Mimi, uma tailandesa encantadora, mas que morava na Indonésia, e estudava comigo. Naquele tempo, quase não se ouvia falar de cozinha do sudeste asiático e eu queria saber tudo, a gente conversava por horas a fio. Um dia, ela me entregou um pote de molho e disse…

Ana Bacellar

Coxinha de frango

in Aves, Receitas, Salgado 5 de janeiro de 201822 de agosto de 2018 3

É delicioso morder uma boa coxinha ultra crocante por fora, de massa gostosa e na espessura certa, nem grossa e nem fina demais, de recheio farto e saboroso. O que não dá pra aceitar é coxinha de massa pesada e sem gosto, recheio seco e bobo, engordurada e murcha. Em casa, todos adoram e, de…

Ana Bacellar

Sopa thai de frango, cogumelo e coco

in Aves, Receitas, Salgado 2 de janeiro de 201822 de agosto de 2018 0

A sopa thai de frango, cogumelo e coco é verão total. Deliciosa, refrescante, fácil de fazer e ainda fica pronta em pouco tempo. A base leva caldo de legumes ou de galinha e leite de coco temperado com limão, nam pla (o molho de peixe que traz a Tailândia pro prato), gengibre e cebola roxa….

Ana Bacellar

Frango amanteigado indiano

in Aves, Receitas, Salgado 29 de setembro de 201722 de agosto de 2018 6

Uma tigela de arroz basmati, pão naam ou kulcha de batata e coentro e uma colherada farta de frango amanteigado indiano caem muito bem. Olhando de relance, o frango indiano amanteigado, que é butter chicken pros ingleses e o murgh makhani do Punjab na Índia, pode até parecer simplezinho, uns pedaços de frango num molho…

Ana Bacellar

Empadão goiano

in Aves, Receitas, Salgado 22 de agosto de 201722 de agosto de 2018 0

Uma empada grande, substanciosa, de recheio farto e saboroso que é a cara de Goiás e, por ter muito recheio, acabou se tornando conhecida por “empadão”. Não dá mesmo pra falar em cozinha goiana sem pensar em empadão. Acho que em 1974, quando fui com a família pra Goiás, que naquele tempo era Goiás Velho,…

Ana Bacellar

Poulet aux olives – Frango ensopado com azeitonas

in Aves, Receitas, Salgado 11 de agosto de 201722 de agosto de 2018 0

Tem receita que a gente faz uma ou duas vezes, gosta, mas fica lá guardadinha. Já outras a história é diferente, a gente faz e refaz mil vezes. O poulet aux olives, ou frango ensopado com azeitonas, é um clássico francesíssimo que eu adoro. É aquele prato rústico, feito numa panela só e com ingredientes…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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