Ana Bacellar

Charlotte provençal de cordeiro perfumado com especiarias e berinjela

Quer uma receita linda, que enfeita qualquer mesa e faz bonito tanto numa refeição mais arrumadinha, como numa super festa? A charlotte é assim. É um prato provençal clássico, que aparece em todo caderno de receitas e em muitos restaurantes da região. Passeando algumas vezes pela Provence, experimentei muitas charlottes e concluí que, de sabor,…

Ana Bacellar

Gougères

Não dá pra pensar na Borgonha, sem falar de gougères, umas bombinhas deliciosas que acompanham divinamente uma taça de vinho e que costumam ser preparadas com queijo firme ralado grosso, como gruyère ou comté, embora muita gente use emmenthal. A receita, na verdade, é uma pâte à choux, ou de bombinhas, com queijo, mas não…