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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Tag: França

Ana Bacellar Torta francesa de figos

Receita de torta francesa de figo

Feito com:
in Doce, Frutas, Receitas, Vídeos 23 de janeiro de 202122 de janeiro de 2021 13

Adoro, adoro e adoro… Primeiro, porque adoro uma torta francesa doce, que nem é tão doce assim, com amêndoas na massa e no recheio, deixando a massa ainda mais crocante, saborosa, perfumada e vão muito bem com o recheio de mel, baunilha e fruta fresca e, segundo, porque amo figo (figos e mangas são as…

Receita de pão de azeitona

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 25 de dezembro de 202025 de dezembro de 2020 8

Uma receita de pão de azeitona, e um queijo acompanhando, delícia total. O pão vai bem como acompanhamento, num lanche, como sanduíche e sempre faz sucesso. Como eu gosto muito de azeitona e sempre vou atrás de receitas saborosas com ela, experimentei nem sei quantos pães até resolver o “pão que eu queria”, e cheguei…

Ana Bacellar Salada francesa de batata

Salada francesa de batata

in Receitas, Salgado, Tubérculos, Vídeos 11 de novembro de 202027 de dezembro de 2020 15

Amo a salada francesa de batata! Cresci comendo na casa da minha avó Betty, era prato de todo dia, mas também de almoços especiais. A salada era divina, saborosíssima, pois ela dizia que salada de batata boa precisava ser temperada quente, só assim absorvia os temperos. Ela servia a salada com bife à milanesa, com…

Ana Bacellar Purê de batata

Purê de batata simples

in Receitas, Salgado, Tubérculos 26 de outubro de 202026 de outubro de 2020 0

Difícil encontrar quem diga que não gosta de batata. Eu adoro batatas assadas ou fritas de todos os jeitos, cozida na manteiga ou no azeite, no meio de ensopados, saladas e sopas, amassadas ou como um purê de batata simples. Um purê com gosto de batata, cremoso e aveludado é uma delícia, sempre vai bem…

Ana Bacellar receita de croissant clássico

Receita de croissant clássico

in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas, Salgado 22 de setembro de 202022 de setembro de 2020 19

Quando estava escolhendo receitas de novos pães pro “Na cozinha da Helô”, pensei na receita de croissant clássico, mas disse “não”, pois a receita já aparece no Cozinhando para Amigos, no chá da tarde à la française, no “Cozinhando 2 – Entre Panelas e Tigelas”, no capítulo das guloseimas em Paris e, no livro do…

Ana Bacellar receita do famoso molho bearnaise

Receita do famoso molho béarnaise

in Receitas, Salgado 16 de setembro de 202016 de setembro de 2020 4

Se você quer saber como fazer a receita do famoso molho béarnaise, ou sauce béarnaise, vale a pena ler o post de hoje. É o tipo de coisa que, num piscar de olhos, dá ares franceses à mesa. O molho é ultraclássico, divino pra acompanhar nacos de um filé dourado por fora e avermelhado por dentro…

Ana Bacellar como fazer clafoutis de frutas vermelhas

Como fazer clafoutis de framboesa

in Doce, Frutas, Receitas 4 de setembro de 20204 de setembro de 2020 10

Como fazer clafoutis de framboesa? Hoje eu vou te ensinar a receita francesa clássica, que é deliciosa e fácil de preparar. Clafoutis é aquela sobremesa rápida, gostosa, rústica e requintada ao mesmo tempo, que fica bonita tanto num refratário grande, pra que cada um pegue a sua colherada, como em potinhos. É bom só ele…

Ana Bacellar frango ensopado com azeitonas

Frango caipira ensopado com azeitonas

in Aves, Receitas, Salgado 22 de agosto de 202022 de agosto de 2020 7

O frango caipira ensopado com azeitonas, ou poulet aux olives, é daquelas receitas que a gente faz e refaz mil vezes e muita gente adora. Não é à toa que ele está na lista dos super clássicos franceses. Eu adoro esse prato rústico, feito numa panela só e com ingredientes de características intensas, como bacon,…

Ana Bacellar receita de chocolate quente cremoso

Receita de chocolate quente cremoso

in Chocolate, Doce, Receitas, Vídeos 20 de agosto de 202020 de agosto de 2020 0

Quando alguém me pede para dizer quais as minhas 10 receitas preferidas, sempre penso nessa receita de chocolate quente cremoso! Ele é dos sonhos e tem tudo o que se espera, quer dizer, muita cremosidade, muito gosto de chocolate e, também, baunilha e um toque de canela (quem, como eu, ama canela, costuma gostar). Nos…

Ana Bacellar Sopa francesa de cebola

Como fazer uma sopa francesa de cebola

in Legumes, Receitas, Salgado 18 de agosto de 202018 de agosto de 2020 10

Muita gente me pergunta como fazer uma sopa francesa de cebola e aqui vai a receita. É a tradicionalíssima “soupe à l’oignon gratineé des halles de Paris” que, a princípio, por anos a fio, aqueceu o corpo e a alma de quem andava pela região do antigo mercado quando o frio batia forte nas madrugadas….

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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