Tirar um sanduíche desses de uma cesta de piquenique, ou servir em fatias grossas numa refeição num dia de sol e ao ar livre, que pode ser um brunch, um almoço ou um lanche da noite, é o máximo. O sanduíche tem inspiração no pan bagnat de Nice, sempre colorido, saboroso, perfumado e cheio de…
Há uns dois anos, passei a semana de 6 de janeiro em Paris e fiquei surpresa com a força da comemoração do dia de Reis, ou Epifania, como também se diz em Portugal e aqui no Brasil. Nessa data, comemora-se a visita ao menino Jesus dos três Reis de reinos distantes que chegaram à gruta…
É fato, basta dizer que no cardápio tem cordeiro pra todo mundo achar que a refeição é especial. Cordeiro sempre impressiona e causa um uau daqueles. Só que, não é porque é cordeiro que é difícil ou complicado, e essa receita comprova exatamente isto, quer dizer, que o prato dá ares de requinte à mesa,…
Primeira coisa: é claro que se o soufflé ficar perfeito e chegar à mesa lindo de morrer a alegria será maior, mas sem desespero, pense que ninguém tem obrigação de servir um soufflé altíssimo, muito mais importam o sabor e a textura macia por dentro com casquinha por fora. O creme leve, que no forno…
Quando alguém me pede para dizer quais as minhas 10 receitas preferidas, sempre penso nesse chocolate quente, que é maravilhoso. Ele é dos sonhos e tem tudo o que se espera, quer dizer, muita cremosidade, muito gosto de chocolate e, também, baunilha e um toque de canela (quem, como eu, ama canela, costuma gostar). Nos…
É Paris e é chocolate de alma, pura perfeição. Eu já amava um bom financier há uns bons anos quando, em novembro de 1995, ano em que morei em Paris com o meu marido e a nossa filha mais velha, entrei no primeiro Salon du chocolat, que acontecia pertinho da Torre Eiffel. No Salon, tudo…
Quando os morangos vermelhíssimos, perfumados, doces e suculentos invadem os mercados, é hora de comer morangos e de fazer mil receitas com eles. A torta de morango é um clássico, falo daquela de massa clara e crocante recheada com a camada farta de creme de confeiteiro cremoso e com sabor de baunilha que, por cima,…
Quando estava escolhendo receitas de novos pães pro “Na cozinha da Helô”, pensei nos croissants, mas disse “não”, pois a receita já aparece no Cozinhando para Amigos, no chá da tarde à la française, no “Cozinhando 2 – Entre Panelas e Tigelas”, no capítulo das guloseimas em Paris e, no livro do Chocolate, na versão…
Fazer croissants em casa é o máximo! Além do resultado ser delicioso, é bom sentir que a gente “deu conta” de uma tarefa trabalhosa, que realizou um projeto. Como o preparo leva um tempo e dá mesmo um trabalhinho, eu sempre faço a receita inteira, que também é complicada de dividir, e faço metade como…
A receita é clássica, leva vários ovos e bastante leite e, portanto, dá crêpes finas, leves e rendadas nas bordas. Eu gosto de usar leite, acho que elas ficam mais saborosas, mas a receita também dá certo com água. Assim, com água e substituindo a manteiga por ¼ de xícara (chá) de óleo vegetal, a…