Como fazer uma deliciosa laranjada com especiarias? Essa é uma das perguntas que mais respondo. Pois, poucas receitas causam tanto entusiasmo e despertam tanto mistério como essa laranjada. Essa receita faço há pelo menos uns 25 anos e é sucesso garantido. Eu me lembro de fazer litros e litros de laranjada pra festa de inauguração…
É uma pena que, num mundo que produz manga no inverno e morango no verão, ou que leva as frutas de um lado pro outro em poucos horas, a laranja da terra esteja tão esquecida, quase sumida. A tristeza acontece porque só com essa laranja amarga e tão cascuda (a casca chega a passar de…
Pelo mundo afora, quando bate o frio, muita gente se aquece com uma caneca de vinho quente. Ele pode ser vinho quente, viño calliente vin chaud ou vin brulé, mulled wine, bisschopswijn, glög e glühwein, nome que os alemães dão à bebida que reina nos tempos frios. Sempre se fez vinho quente com vinhos de…
Um dia, logo cedo, uma jornalista muito querida me ligou pedindo uma receita bem diferente usando mandioquinha, e tinha que ser pro final da manhã com foto pra manhã seguinte. Adoro desafios, então topei e corri pra cozinha. Apesar de gostar bastante de purês e sopas, queria variar e comecei a pensar. Achei duas mandioquinhas…
Há uns dois anos, ganhei de um amigo um potinho de zaatar vindo do Líbano e preparado com o famoso tomilho selvagem, que é típico da região, e tem aroma e sabor de uma mistura de tomilho, manjerona e orégano, gergelim, sumac, cominho, pimenta moída, coentro em grão e sal. Usei o zaatar com parcimônia,…
Dos nem sei quantos biscoitos de gengibre que testei e experimentei, fiquei com 3 versões deliciosas e bem diferentes entre elas. Sempre ouço as opiniões do meu marido, das nossas filhas e de quem aparece na cozinha e os biscoitos comprovaram que gosto não se discute mesmo. Em casa, por exemplo, eu fiquei com a…
O tender é um presunto cozido e defumado e muito macio que, a partir dos anos 1950, passou a ser presença quase obrigatória nas mesas das festas de fim de ano no Brasil. Naquela época, circulou pelos Estados Unidos uma propaganda de um grande frigorífico dizendo que o tradicional presunto cozido e defumado da Virgínia…
Quem ama bolos, pães e gosta de comida de verdade sabe como uma boa essência transforma e dá outra dimensão à receita. Uma simples colher de sopa de essência de amêndoa faz com que o bolo seja pura amêndoa. A essência, na verdade e como o nome diz, a essência, o mais puro aroma e…
Não dá pra não se encantar com uma compoteira cheia de laranjinhas kinkan mergulhadas numa calda de açúcar perfumada com cravo e canela. Mas elas também ficam lindas e deliciosas cristalizadas, ainda mais quando a gente consegue manter algumas folhas nos cabinhos. Tenho um pé de laranjinhas em casa e eu não me canso de…