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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Tag: especiarias

Ana Bacellar biscoitos deliciosos de gengibre

Biscoitos deliciosos de gengibre

in Doce, Receitas 20 de setembro de 202021 de setembro de 2020 0

Não sei vocês, mas eu amo biscoitos deliciosos de gengibre! Dos nem sei quantos testei e experimentei, fiquei com 3 versões bem diferentes entre elas. Sempre ouço as opiniões do meu marido, das nossas filhas e de quem aparece na cozinha e os biscoitos comprovaram que gosto não se discute mesmo. Em casa, por exemplo,…

Como fazer uma deliciosa laranjada com especiarias

Como fazer uma deliciosa laranjada com especiarias

in Doce, Frutas, Receitas 25 de julho de 202025 de julho de 2020 8

Como fazer uma deliciosa laranjada com especiarias? Essa é uma das perguntas que mais respondo. Pois, poucas receitas causam tanto entusiasmo e despertam tanto mistério como essa laranjada. Essa receita faço há pelo menos uns 25 anos e é sucesso garantido. Eu me lembro de fazer litros e litros de laranjada pra festa de inauguração…

Ana Bacellar laranja da terra em calda

Laranja da terra em calda

in Doce, Frutas, Receitas 21 de junho de 202019 de junho de 2020 27

É uma pena que, num mundo que produz manga no inverno e morango no verão, ou que leva as frutas de um lado pro outro em poucos horas, a laranja da terra esteja tão esquecida, quase sumida. A tristeza acontece porque só com essa laranja amarga e tão cascuda (a casca chega a passar de…

Ana Bacellar

Vinho quente com gengibre, canela, cravo, anis e limão

in Bebidinhas, Doce, Receitas 6 de junho de 20207 de junho de 2020 2

Pelo mundo afora, quando bate o frio, muita gente se aquece com uma caneca de vinho quente. Ele pode ser vinho quente, viño calliente vin chaud ou vin brulé, mulled wine, bisschopswijn, glög e glühwein, nome que os alemães dão à bebida que reina nos tempos frios. Sempre se fez vinho quente com vinhos de…

Ana Bacellar

Mandioquinha no iogurte, açafrão da terra, curry e coentro

in Receitas, Salgado, Tubérculos 9 de dezembro de 20199 de dezembro de 2019 0

Um dia, logo cedo, uma jornalista muito querida me ligou pedindo uma receita bem diferente usando mandioquinha, e tinha que ser pro final da manhã com foto pra manhã seguinte. Adoro desafios, então topei e corri pra cozinha. Apesar de gostar bastante de purês e sopas, queria variar e comecei a pensar. Achei duas mandioquinhas…

Ana Bacellar

Zaatar feito em casa

in Receitas, Salgado 24 de abril de 201922 de abril de 2019 0

Há uns dois anos, ganhei de um amigo um potinho de zaatar vindo do Líbano e preparado com o famoso tomilho selvagem, que é típico da região, e tem aroma e sabor de uma mistura de tomilho, manjerona e orégano, gergelim, sumac, cominho, pimenta moída, coentro em grão e sal. Usei o zaatar com parcimônia,…

Ana Bacellar

Tender com perfume de laranja e especiarias

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 9 de dezembro de 201827 de novembro de 2018 2

O tender é um presunto cozido e defumado e muito macio que, a partir dos anos 1950, passou a ser presença quase obrigatória nas mesas das festas de fim de ano no Brasil. Naquela época, circulou pelos Estados Unidos uma propaganda de um grande frigorífico dizendo que o tradicional presunto cozido e defumado da Virgínia…

Ana Bacellar

Essências incríveis – Baunilha e outras mais

in Básicas, Receitas 9 de fevereiro de 20186 de novembro de 2019 83

Quem ama bolos, pães e gosta de comida de verdade sabe como uma boa essência transforma e dá outra dimensão à receita. Uma simples colher de sopa de essência de amêndoa faz com que o bolo seja pura amêndoa. A essência, na verdade e como o nome diz, a essência, o mais puro aroma e…

Ana Bacellar

Laranjinhas kinkan em calda e cristalizadas

in Doce, Frutas, Receitas 1 de agosto de 201722 de março de 2020 17

Não dá pra não se encantar com uma compoteira cheia de laranjinhas kinkan mergulhadas numa calda de açúcar perfumada com cravo e canela. Mas elas também ficam lindas e deliciosas cristalizadas, ainda mais quando a gente consegue manter algumas folhas nos cabinhos. Tenho um pé de laranjinhas em casa e eu não me canso de…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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