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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

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Tag: cebola

Ana Bacellar Como fazer cebola frita crocante

Como fazer cebola frita crocante

in Receitas, Salgado, Tubérculos 3 de novembro de 2020 1

Hoje é dia de aprender como fazer cebola frita crocante! Em casa todos adoro e vira e mexe preparo pra servir como acompanhamento de rosbife simples como deve ser, frango assado aberto pelas costas, como petisco e por aí vai. Pra acompanhar as cebolas, principalmente como petisco, costumo preparar maionese caseira, ou ketchup caseiro ou…

Ana Bacellar Sopa francesa de cebola

Como fazer uma sopa francesa de cebola

in Legumes, Receitas, Salgado 18 de agosto de 202018 de agosto de 2020 10

Muita gente me pergunta como fazer uma sopa francesa de cebola e aqui vai a receita. É a tradicionalíssima “soupe à l’oignon gratineé des halles de Paris” que, a princípio, por anos a fio, aqueceu o corpo e a alma de quem andava pela região do antigo mercado quando o frio batia forte nas madrugadas….

Torta de tomate e cebola caramelizada

Torta de tomate e cebola caramelizada

in Frutas, Receitas, Salgado, Tubérculos 4 de agosto de 20204 de agosto de 2020 5

Outra receita querida, que eu adoro é a torta de tomate e cebola caramelizada. Fez parte de uma das minhas primeiras aulas no Atelier Gourmand, acho que ainda em 1999, um jantar vegetariano de verão. Os alunos gostaram tanto que, foi uma das minhas escolhas pro livro “70 Chefs”, lançado pra comemorar um ano da…

Ana Bacellar

Ovos com vinho tinto, cogumelos, cebola e bacon – Ouefs en meurette

in Ovos, Receitas, Salgado 19 de fevereiro de 202019 de fevereiro de 2020 2

Tem receita que a gente gosta e pronto, e essa é uma das preferidas. Adoro mesmo, é cozinha rústica total, Borgonha pura, um clássico francês e tanto. São ovos pochés servidos sobre fatias douradas de pão e regados com um molho de vinho tinto divino, perfumado com legumes e ervas e enriquecido com cogumelos, cebolinhas…

Ana Bacellar

Cebolas

in Vídeos 30 de novembro de 201728 de setembro de 2018 0
Ana Bacellar

Pasta de cebola de antigamente

in Receitas, Salgado, Tubérculos 2 de agosto de 201725 de dezembro de 2020 8

Essa receita de pasta de cebola de antigamente me traz boas lembranças. A partir do final dos anos 1960, tudo o quanto é festa precisava ter potinhos do “patê de cebola” com bolachas salgadas ou torradinhas. Era uma pasta salgada e temperada, perfeitamente normal pensando que a receita nada mais era do que um envelope…

Ana Bacellar

Biscoitinho de cebola

in Receitas, Salgado, Tubérculos 21 de julho de 201722 de agosto de 2018 2

Na minha linha de fazer tudo em casa, quis fazer os tradicionais palitinhos de cebola dos anos 1970, só que sem usar sopa desidratada de cebola. Vi receitas que diziam pra bater a cebola crua com os demais ingredientes, mas a massa não só ficava molhada, como o sabor não era tão bom, pura cebola…

Ana Bacellar

Samosas assadas de batata e cebola

in Legumes, Receitas, Salgado, Tubérculos 11 de julho de 201722 de agosto de 2018 1

Índia … Ainda não estive lá e talvez seja o meu maior sonho de viagem, guardo pra quando puder ficar por pelo menos um mês, passeando mergulhada num cultura incrível, experimentando de tudo e também cozinhando. Por enquanto, o que sei vem de muitos livros e muito estudo, filmes e de sei lá quantas refeições…

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A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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