Há uns anos, fiquei com o meu marido e filhas num hotel gostoso na Serra do Rio do Rastro. Num dia gelado, depois de uma super caminhada pelo canyon, a gente voltou pro almoço campeiro no restaurante do hotel e foi demais de bom. A mesa era farta e apetitosa, eu queria comer um tico…
Cozinha mineira de alma, um prato saboroso e que conforta. Pra ficar delicioso, a costela bovina, cortada em pedaços pequenos, com intervalo de um osso, tem que cozinhar bastante, até carne se desmanchar de tão macia e o molho encorpar. Procure comprar um pedaço bem carnudo de costela e descarte o máximo possível da gordura…
Canjica quer dizer festa junina, que também quer dizer canjica! Pra mim, canjica se come bem quentinha numa caneca ou numa tigela, segurando com as mãos pra aquecer, carinho puro. Pegar uma concha fumegante direto do caldeirão, que passou a tarde sobre o fogão à lenha e comer ali mesmo, espiando as labaredas e jogando…
Uma empada grande, substanciosa, de recheio farto e saboroso que é a cara de Goiás e, por ter muito recheio, acabou se tornando conhecida por “empadão”. Não dá mesmo pra falar em cozinha goiana sem pensar em empadão. Acho que em 1974, quando fui com a família pra Goiás, que naquele tempo era Goiás Velho,…
Difícil encontrar uma padaria, um café, bar e até posto de gasolina que não tenha pão de queijo. O estranho é que tem fila até pra pão de queijo ruinzinho… Juro que não entendo. O fato é que os brasileiros, principalmente os do sudeste, amam pão de queijo e não vivem sem ele, que vai…
É uma pena que, num mundo que produz manga no inverno e morango no verão, ou que leva as frutas de um lado pro outro em poucos horas, a laranja da terra esteja tão esquecida, quase sumida. A tristeza acontece porque só com essa laranja amarga e tão cascuda (a casca chega a passar de…
No final do tempo de milho verde, quando as noites na fazenda já estão mais fresquinhas e cremes mais quentes começam a cair bem na hora do jantar, nada como refogar um pouco de cebola na manteiga, juntar o milho verde ralado, fubá, um caldo ou água, engrossar como angu, e no fim, colocar o…
Será que alguém já resistiu ao segundo amendoim depois de comer o primeiro? Eu acho que não. Isso é praticamente impossível. O amendoim torrado e salgado é tão empolgante que é fácil comer aos punhados e esvaziar a tigela num piscar de olhos. Apesar de ser o petisco mais simples do mundo, o comum é…
Eu me lembro, como se fosse hoje, da mudança pra Caçapava em junho de 1969 e da festa junina que aconteceu uns três dias depois. O meu pai comprou um saquinho, como os de pipoca, cheio de mini bolinhos, eu comi tudo achando o máximo e na festa junina do sábado seguinte tudo se repetiu….
Assim como aconteceu com muitos outros pratos da Bahia, o costume de secar o camarão veio da África. Ele caiu nas graças dos baianos, que comem o camarão seco e defumado como petisco ou no vatapá, acarajé, caruru, xinxim de galinha, no meio do arroz ou na farofa ou no molho de peixe. As minhas…