Como fazer bacon caseiro? Essa curiosidade já bateu por aí? Eu acho muito divertido decifrar os mistérios de uma preparação teoricamente complexa e fazer tudo em casa com simplicidade. Alguns restaurantes fazem o seu bacon, ou toucinho defumado. Quando a vida era mais sossegada e era comum “quentar” fogo o dia inteiro, alimentando o fogão…
Tem receita que a gente gosta e pronto, e essa é uma das preferidas. Adoro mesmo, é cozinha rústica total, Borgonha pura, um clássico francês e tanto. São ovos pochés servidos sobre fatias douradas de pão e regados com um molho de vinho tinto divino, perfumado com legumes e ervas e enriquecido com cogumelos, cebolinhas…
Saindo de Curitiba pela estrada sinuosa da Serra da Graciosa, que é linda e florida demais, chega-se a Morretes e, continuando em frente, a Antonina e a Paranaguá. Em qualquer uma das três cidades, mas principalmente em Morretes, há que se parar pra experimentar o “barreado”, um cozido preparado num caldeirão de barro que, em…
Araucárias cheias de pinhão é junho puro! Na casa da fazenda, quando faz frio, a gente sempre aquece o fogão à lenha, enche um caldeirão de água e cozinha um bom tanto de pinhão pra comer aos pouquinhos com pitadas de sal e um vinho gostoso. Quando há muito pinhão, ele entra na farofa, no…
Depois do bacon caseiro, veio a pancetta feita em casa. O trabalho é mínimo, a questão é só ter consciência de que é coisa pra começar a preparar hoje, colocar na geladeira, virar uma vez por dia por uns 7 a 9 dias, depois deixar curando bem quietinha por mais umas 2 semanas. Acho interessante…
Como eu fico feliz quando transformo uma receita simples e comum em algo mais chiquezinho e diferente. Um dia, estava folheando um dos meus cadernos antigos, acho que de quando eu me casei, e bati os olhos naquela receita de bolo salgado, ou torta salgada de liquidificador, recheado com frango, carne moída, palmito, atum, sardinha…