Há uns vinte anos, participei de uma matéria sobre cafés da manhã pelo mundo, eu preparei o francês, a Paula Rizkallah o americano e a Leila Kuczynski o libanês. Eu, que já havia tomado café da manhã no Egito e lido vários livros sobre as refeições no mundo árabe, tinha ideia do que a Leila…
Há uns dois anos, ganhei de um amigo um potinho de zaatar vindo do Líbano e preparado com o famoso tomilho selvagem, que é típico da região, e tem aroma e sabor de uma mistura de tomilho, manjerona e orégano, gergelim, sumac, cominho, pimenta moída, coentro em grão e sal. Usei o zaatar com parcimônia,…
Maamouls são biscoitos de festa, que fazem parte das mesas do Ramadam de muitos países do mundo árabe. As versões são sem fim, cada família tem a sua. Já comi maamouls de massa bem seca e recheio também seco e não muito doce, outras com recheio mais molhadinho e com mais açúcar, outras com massa…
Muitos cantos do mundo me fascinam e o árabe é um deles, com toques de mistério e de Sherazade nas mil e uma noites. Em 1997, fui ao Egito e tive uma festa de aniversário totalmente surpresa num restaurante popular no Cairo, com direito a parabéns em árabe cantado pelos garçons e pelo nosso guia…
Quem me conhece de perto sabe o quanto eu gosto de um bom biscoitinho saboroso e crocante. E, também, tenho fascínio pelas receitas cheias de amêndoas e nozes do mundo árabe. Dá, então, pra imaginar o quanto fiquei encantada quando, em Paris, em 1989, mordi um biscoitinhos de amêndoa ou noz em formato de meia-lua,…
Dizem que ataif é o doce preferido no tempo do Ramadan em muitos cantos do mundo árabe e eu não duvido. Como a minha filha mais velha é doida por ataif e chega a dizer que gostaria de ir a um restaurante árabe pela sobremesa, já testei muitas receitas em casa e confesso que não…