Bastante gente torce o nariz quando pensa num prato de fígado de galinha ensopado ou dourado na frigideira, mas gosta de patê de fígado. Por mais esquisito que seja, eu até entendo, já que ensopado ou frito o fígado terá sempre a textura mais mole e o sabor forte que tanto incomodam, mas tudo muda…
O pipoqueiro da praça principal de São Luiz do Paraitinga sempre oferecia pipoca doce e salgada, mas a com queijo era a campeã, mesmo dentre os não tão fanáticos por pipoca, como eu. Num canto do carrinho, havia um monte de cubinhos de queijo curado bem secos, já fritos e meio estufadinho. Quando havia um…
A receita de caponata siciliana está na lista das minhas receitas favoritas. Como eu adoro berinjelas e tomates, tenho um fraco daqueles por receitas rústicas, perfumadas, coloridas e também por toques agridoces. Além de deliciosa e linda, a receita ainda é prática, fica pronta na geladeira por até uma semana, só esperando a hora de…
Como eu gosto de receitas simples, daquelas que levam nem meia dúzia de ingredientes básicos e ficam deliciosas…a abobrinha dourada com parmesão é uma delas! É o caso dessa abobrinha, que só precisa de azeite, sal, alho e parmesão pra se transformar num acompanhamento gostoso pra um grelhado! Uma salada de folhas ou um prato…
Adoro quirera cremosa de milho com queijos, também chamada de canjiquinha, e fico brava quando escuto algum dizer que isso não é comida de gente e sim de passarinho. O problema começa na hora de comprar, pois poucos supermercados de cidades grandes têm e, quando têm, ela dificilmente está nas prateleiras das farinhas e dos…
Você conhece a receita de pastel caipira? Sou apaixonada por esse pastel tão simples, tão rústico e tão delicioso, com a massa amarela, casquinha crocante por fora e macia por dentro, como se fosse polenta frita e recheio de carne moída bem temperada com cubos miúdos de batata e cheiro verde, de queijo mineiro fresco…
Assim como aconteceu com muitos outros pratos da Bahia, o costume de secar o camarão veio da África. Ele caiu nas graças dos baianos, que comem o camarão seco e defumado como petisco ou no vatapá, acarajé, caruru, xinxim de galinha, no meio do arroz ou na farofa ou no molho de peixe. As minhas…
Tem receitas que a gente faz, faz, faz e não enjoa. Essa focaccia faz parte da minha vida há muitos anos, uns 25 pelo menos, sempre faço e ela inevitavelmente acaba rapidinho, pois todos adoram. Por muito tempo, usei apenas água como líquido e açúcar pra dar aquele empurrãozinho no fermento e desencadear o crescimento…
Quando me perguntam qual a minha receita preferida, eu sempre digo que acho melhor dar uma lista com umas dez de uma vez e o pão rústico de ervas está entre elas. Ele é mesmo tudo de bom! É denso, perfumado, com tanto gosto de pão que é perfeito para comer tanto aos nacos com…
Sabe aquele rosbife dourado e até meio crocantezinho por fora, com uma camada fina com jeito de carne assada perto da borda e que vai ficando rosa, mais rosa e avermelhando quando chega ao centro, que é saboroso, úmido e não seco esturricado e sem graça? Ele é o rosbife com R maiúsculo. Fatias finais…