Hoje vou te ensinar como fazer torta paulista de amendoim, um clássico dos anos 1960 que, até hoje, faz parte da lista de sobremesas da casa de muita gente. Uma sobremesa que marcou época. A receita é pra minha queridíssima Tia Iara, que servia a torta com frequência nos almoços de domingo. Eu posso dizer…
Já falei de Piranguinho, a cidade mineira que, de uns 80 anos pra cá, virou a capital do “pé-de-moleque”. As barracas que se espalham pela cidade, conhecidas pela cor – barraca amarela, barraca branca, barraca laranja e outras mais – vendem dois doces bem doces, mas que valem da primeira à última mordida: o pé-de-moleque…
Quem gosta da textura aveludada de cheesecake, do amendoim cremoso, ama paçoca e morre por doces com chocolate vai se deliciar com essa receita. Quebrei a cabeça até conseguir uma sobremesa não muito doce, e que não ficasse pesada pela soma das gorduras do queijo e do amendoim no creme e na base, que é…
Será que alguém já resistiu ao segundo amendoim depois de comer o primeiro? Eu acho que não. Isso é praticamente impossível. O amendoim torrado e salgado é tão empolgante que é fácil comer aos punhados e esvaziar a tigela num piscar de olhos. Apesar de ser o petisco mais simples do mundo, o comum é…
Paçoca é tudo de bom e acho que sempre agrada. Eu cresci comendo três tipos de paçoca: a bem macia, mais clarinha e esfarelenta “amor”; a que vai aqui, que é só amendoim torrado e açúcar, pra servir bem solta, como farofa grossa, ou socadinha até formar um cilindro, a famosa paçoca de rolha; e…
Em casa, ninguém dá bola pra salgadinhos de pacote, a gente passa meses sem comprar, mas quando aparece um saco na despensa, pode ter certeza de que é de amendoim japonês. Um dia, durante umas férias na praia, alguém comprou um pacote, que acabou num minuto, e veio um segundo, que estava murcho, pra decepção…
Nos Estados Unidos, pasta de amendoim é quase produto de primeira necessidade, muita gente adora sanduíche com a pasta cremosa pura ou com geleia, mas aqui é diferente. Até pouco tempo, quando foi lançada uma paçoca cremosa de amendoim, só se achava uma pasta de amendoim bem sem graça e uma ou outra importada. Como…
Até o final dos anos 1980, na fazenda, que fica na zona rural de São Luiz do Paraitinga, quase ninguém tinha carro, ir à cidade era complicado e demorado e, assim, um pão sovado, um bolo simples ou uns bolinhos de chuva eram os acompanhamentos mais consistentes pro café. Só que, por costume, mesmo quem…
Quem adora docinhos de festa e paçoca não consegue resistir a esse brigadeiro de paçoca. Os puristas podem até dizer que não se trata de brigadeiro, pois não há nem chocolate na massa, nem granulado por fora, mas o fato é que, pra quase todo mundo, um docinho macio e puxa puxa, feito com leite…
Tem pé-de-moleque pra todo mundo: o crocante puro caramelo de açúcar ou rapadura envolvendo amendoins inteiros torrados; o firme, mas não tão duro, com amendoins inteiros torrados no meio do caramelo aveludado pelo leite condensado amendoim, também inteiro e torrado; e o que lembra paçoca, puro amendoim torrado e moído engrossado com rapadura, mas é…