Receita de bolo de mandioca é o que não falta pelo Brasil, de norte a sul. Há bolos com mandioca cozida, com massa de mandioca fermentada (puba ou carimã), com mandioca crua e todos são deliciosos. Eu amo! As receitas dos bolos preparados com mandioca crua ralada são basicamente divididas em dois grupos. Acho que…
Se tem um prato que eu adoro, ainda mais pra uma noite mais fresquinha, é um gratinado de batatas. A receita faz parte do cardápio de nem sei quantos restaurantes, bistrôs franceses e na casa de muita gente, tanto no dia a dia, como nas ocasiões especiais. Aqui no Brasil, muita gente diz que não…
Passeando pela Provence, no sul da França, já comi muitas e muitas ratatouilles uma mais apetitosa que a outra, cada uma com o seu toquezinho especial e todas incríveis. Como diz o nome, a ratatouille é um ragú ultra rústico de legumes em azeite de oliva. É um prato muito antigo, que aparece como meio…
Angu no Brasil, polenta na Itália, fubás mais ou menos finos, mas o princípio é o mesmo e resultado é sempre delicioso: uma espécie de purê cremoso com muito gosto de milho e que, dependendo do tamanho da porção e de como é servido, pode ser tanto uma entrada, quanto um acompanhamento ou um prato…
Nem sei quantas vezes eu percebi o espanto de quem me pergunta “qual o seu prato preferido?” e respondo “farofa”. Amo farofa de qualquer farinha boa, de milho bijú e de mandioca fina, grossa, biju, amarela ou d’água. Sempre tenho várias farinhas diferentes, vivo comprando e experimentando farinhas de tudo o quanto do Brasil, e…
Nem é bem uma receita, é um método incrível, prático, simples, delicioso e versátil pra preparar legumes. Além dos básicos cebola, alho, tomate e cenoura, uso o que tenho na geladeira e o resultado nunca é igual, embora sempre colorido, saboroso e cheio de texturas. Já usei pimentões de cores variadas, berinjelas e abobrinhas grande…
Brasileiro que é brasileiro, de norte a sul, leste a oeste, tem sempre arroz e feijão no prato, uma dupla que vai bem com tudo e às vezes aparece lado a lado, outras vezes junto, pois muita gente gosta do arroz por baixo do feijão. Uma boa farofa e uma pimenta em conserva ou gotas…
É uma receita de bolo comum, de “nada”, “à toa”, que brilha pela quantidade maior de açúcar, é simples, saboroso e ninguém resiste. Os clientes do “Lá da Venda” adoram e foi muito engraçado quando, logo no início da “venda”, uma jornalista muito querida da Folha de São Paulo me perguntou sobre os bolos e…
Tem receita que a gente gosta e pronto, e essa é uma das preferidas. Adoro mesmo, é cozinha rústica total, Borgonha pura, um clássico francês e tanto. São ovos pochés servidos sobre fatias douradas de pão e regados com um molho de vinho tinto divino, perfumado com legumes e ervas e enriquecido com cogumelos, cebolinhas…
Brownies… Eles são ultra-práticos, muitos podem ser preparados quase em uma tigela só, dá pra derreter a manteiga na panela ou no micro-ondas, lá mesmo misturar tudo e passar direto pra fôrma. Depois de experimentar muitas e muitas receitas, cheguei a uma versão que me acompanha há alguns anos e preparei sei lá quantas mil…