O filé de peixe thai com leite de coco é delicioso e puro verão. A receita é simples de preparar, fica pronta em pouco tempo e faz bonito tanto no dia a dia, como pra receber. Pra completar, ainda á muito prática, pois tudo vai pro forno no mesmo refratário que vai à mesa. A…
Imagine uma receita de pão de leite macio demais, fofo, delicioso e incrível, que é bom tanto puro, quanto com manteiga, geleia, requeijão, como pra fazer um sanduíche e que, depois de alguns dias, ainda se transforma em torradas saborosas. Essa receita dá um pão assim. A Ana, minha filha mais nova, veio me mostrar…
A verdadeira torta americana de maçãs é a clássica american apple pie, aquela com jeito de torta de Branca de Neve e de vovó Donalda, exageradamente arredondada, perfumadíssima e deliciosa. Pra conseguir uma torta com a massa crocante e o recheio saboroso, há alguns segredinhos que a gente foi atrás de decifrar e que fazem…
Quando estava escolhendo receitas de novos pães pro “Na cozinha da Helô”, pensei na receita de croissant clássico, mas disse “não”, pois a receita já aparece no Cozinhando para Amigos, no chá da tarde à la française, no “Cozinhando 2 – Entre Panelas e Tigelas”, no capítulo das guloseimas em Paris e, no livro do…
Muita gente me pergunta como fazer coalhada seca e o post de hoje vem pra resolver a questão. Não é difícil, só é preciso ter atenção a alguns detalhes e paciência pra esperar o processo naturalmente acontecer. Tempo é tudo quando se fala em coalhada, só com ele o leite coalha e só com ele…
Aprendi a receita de crumble de maçãs com uma americana em 1981 e, de lá pra cá, já fiz e refiz dezenas de vezes e adoro. Ela também faz parte das receitas mais queridas dos meus alunos e leitores, perdi a conta das mensagens que recebi contando que ela fez tanto sucesso que passou a…
Pra mim, é pasta de frutas secas e romã, mas no mundo árabe é muhammara, mohammara, mhammara e outras grafias mais. O que interessa é que eu adoro essa pasta escandalosamente saborosa e perfumada, que aparece em mezzes (uma seleção de aperitivos tradicionais no mediterrâneo) em versões tanto bem pastosas, como pedaçudas, sempre avermelhada e…
Essa salada faz parte da minha vida desde 1995, quando morava em Paris, e fiz tanto e adoro tanto que ela virou a receita de salada de couscous marroquino da Helô. Lá, eu tinha uma amiga americana que era vegetariana, num tempo em que as opções sem carnes eram muito restritas, e ela sempre levava…
A receita de crackers salgadinhos de fubá está na lista das “queridas”. Bolachinhas salgadas são ótimas pra petiscar a qualquer hora, no café da manhã, lanche da tarde ou como aperitivo. O crocante da bolacha salgadinha faz com que ela combine com mil coisas. Em casa, sirvo com manteiga, queijos cremosos, pastas salgadas em geral,…
Aqui vai a receita do bolo de banana que eu adoro! No Brasil, banana é a fruta de todo dia, quase toda cozinha tem uma penca. Quando elas amadurecerem de uma vez, é preciso inventar alguma coisa pra não as perder. E bolo de banana costuma ser das soluções mais populares. Costumo usar banana nanica…