No Brasil, é difícil encontrar alguém – criança ou adulto – que não ame pastel. Muita gente compra massa pronta no supermercado ou na barraca de pastel da feira, mas a massa feita em casa, bem fininha e crocante, é mmmmuuuuiiiiito melhor, mais saborosa e cheia das bolhinhas que surgem com o toque da cachaça….
Creme inglês é um superclássico francês que acompanha maravilhosamente bem fatias de bolos e tortas, doces com chocolate, serve pra regar frutas frescas e sorvetes. Apesar dos ares requintados, a receita é muito simples, tanto pela quantidade mínima de ingredientes, quanto pelo preparo, que apenas pede bastante atenção e cuidados. O fato é que, dominando…
Nem sei quantas vezes eu percebi o espanto de quem me pergunta “qual o seu prato preferido?” e respondo “farofa”. Amo farofa de qualquer farinha boa, de milho bijú e de mandioca fina, grossa, biju, amarela ou d’água. Sempre tenho várias farinhas diferentes, vivo comprando e experimentando farinhas de tudo o quanto do Brasil, e…
Tenho um fraco daqueles por receitas rústicas, de forma meio solta e rebelde, como acontece com a torta rústica de tomates e cebolas caramelizadas e com as crostatas de frutas italianas. São receitas que me acompanham há pelo menos 25 anos e já ensinei muita gente a preparar. Essa receita de crostata de frutas permite…
Angu no Brasil, polenta na Itália, fubás mais ou menos finos, mas o princípio é o mesmo e resultado é sempre delicioso: uma espécie de purê cremoso com muito gosto de milho e que, dependendo do tamanho da porção e de como é servido pode ser tanto uma entrada, quanto um acompanhamento ou um prato…
Tem receita que a gente faz uma ou duas vezes, gosta, mas fica lá guardadinha. Já outras a história é diferente, a gente faz e refaz mil vezes. O poulet aux olives, ou frango ensopado com azeitonas, é um clássico francesíssimo que eu adoro. É aquele prato rústico, feito numa panela só e com ingredientes…
A pasta de tomate é da Maria simplesmente porque a Maria, uma senhora encantadora, companheira e cozinheira incrível que passou a vida na casa da minha tia Iara, sempre preparava a receita. Na verdade, a Maria preparava a pasta de tomate no dia a dia e pra todas as festas de aniversário, que não eram…
Se tem uma coisa que eu amo é uma boa broinha de fubá. Gosto das crocantes, das macias e sou louca pelas estufadinhas, conhecidas por aerosas. Só em pensar num café com uma broa quentinha, saindo do forno, já me dá vontade de sair correndo pra cozinha e preparar uma receita. Com um pouco de…
Pelo dicionário, minestrone é uma sopa de origem italiana com legumes e, na maior parte das vezes, feijão e, às vezes, também arroz, massa miúda e carne. O fato é que cada casa, família, trattoria ou ristorante tem a sua versão, com mais isso ou aquilo, sem x ou y, pois o caldeirão da sopa…
A partir do final dos anos 1960, tudo o quanto é festa precisava ter potinhos do “patê de cebola” com bolachas salgadas ou torradinhas. Era uma pasta salgada e temperada, perfeitamente normal pensando que a receita nada mais era do que um envelope de sopa creme de cebola mesclado com 1 lata de creme de…