Torta inglesa de morango ou summer strawberry pie

RECEITA DE TORTA DE MORANGO COM GELATINA

Fiz essa receita de torta inglesa de morango ou summer strawberry pie em 2017 como sobremesa de um jantar que fiz com a Ana pra comemorar os 50 anos de  “Strawberry Fields Forever”.

A gente enfeitou tudo com vinis, fotos e objetos Beatles, fez umas comidinhas gostosa e jantou ouvindo Strawberry fields, Penny Lane e o álbum Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band inteiro e sem parar.

Primeiro eu perguntei como seria o meu dia sem tomar a minha cup da série dos meus 12 cafezinhos por dia (sei que é muito, mas vivo assim) e sem ouvir A Day in the Life bem cedo pra dar energia.

Depois a gente falou de Penny Lane, a rua que a gente virou de trás pra frente e de frente pra trás em todas as idas a Liverpool.

Daí vieram Lucy in the sky with Diamonds, She’s leaving home,  When I’m sixty four, totalmente Paul, pra refletir sobre a vida; Within without you pra entrar com George no espírito Índia.

Pra se divertir mais, a gente escutou sei lá quantas vezes Sgt. Pepper’s, Fixing a Hole, Lovely Rita, Good Morning Good Morning, With a little help from my friends e Gettign Better.

E enquanto a gente comia a sobremesa, foi Strawberry Fields Forever sem parar. A música é John de alma, profunda, pra imaginar o que há do outro lado, que na música era o portão vermelho de Strawberry Field (isso mesmo, o John escreveu “fields”, mas o antigo orfanato era em Field). Acho que nas 10 Beatleweeks que a gente foi, ir ao portão foi meio que ritual.

Enfim, a torta foi meio que presente pros nossos super darlings John, Paul, George e Ringo. com morangos lindos pra gente se lembrar do jeito mais lindo do mundo dos momentos incríveis em Liverpool.

Mas voltando à torta, que é a receita de hoje. Ela é conhecida por summer strawberry pie, leva morangos lindos e maduros espalhados sobre uma base de shortbread, que é o biscoito amanteigado clássico e com gelatina vermelha por cima. É bem fácil de fazer, linda, saborosa, refrescante e perfeita pros dias de verão.

INGREDIENTES E PREPARO

A base crocante é a massa de um shortbread, o clássico biscoito amanteigado bem inglês. Só ela é assada, o restante da receita acontece no fogo e na geladeira.

Sobre a base de biscoito, vem uma camada de morangos frescos, apenas cortados ao meio, e por cima a gelatina vermelha.

Mas o que eu fiz de diferente? Resolvi deixar a gelatina mais emocionante.

As receitas da torta usam a gelatina vermelha de morango comum vermelhíssima e bem artificial, a básica de dia a dia e que pra eles é “jello” de morango.

Mas eu fiquei com a versão 100% natural da gelatina, quer dizer, fiz uma gelatina usando a em pó sem sabor e suco de morango de verdade. A minha gelatina ficou mais rosada, mas com sabor da fruta pra valer e deliciosa.

Pra conseguir o suco de morango pra gelatina, eu usei o mesmo método das receitas minhas receitas de bala de goma natural e feita em casa e do corante dos glacês que estão na receita dos biscoitinho decorado com glacê real de corante natural Cozinhei os morangos sem mais nada no micro-ondas por uns minutos, passei pela peneira sem espremer e usei esse suco bem vermelho.

A lista de ingredientes:

• manteiga em temperatura ambiente;
• açúcar;
• sal;
• essência natural de baunilha (que tal preparar a sua essência natural caseira?);
• farinha de trigo;
• morangos bem lindos, maduros e lavados;
• água gelada e água fervente;
• gelatina incolor e sem sabor.

Eu sempre começo pela massa, que precisa descansar por uns 30 minutos na geladeira antes de assar. Numa tigela, eu misturo com uma espátula a manteiga macia, o açúcar, o sal e a baunilha até obter um creme, depois junto a farinha e mexa até conseguir uma massa homogênea e que descole das mãos.

Forro com papel manteiga anti-aderente, do tipo assa fácil e que não gruda, o fundo e as laterais de uma fôrma média, redonda e de fundo removível (uns 20 cm). Quando só tenho papel manteiga comum, unto também com manteiga.

Pra facilitar a vida, já assei a torta numa assadeira média pequena pra não precisar desenformar e servi em fatias (se for assim, nem precisa usar papel manteiga).

Espalho a massa só na base da fôrma pra obter uma camada de 0,5 cm de espessura (grossinha mesmo) e levo à geladeira pra firmar por 30 minutos.

Quando faltam uns 10 minutos pra completar o tempo, aqueço o forno a 180ºC (médio). Depois asso essa base da torta por uns 30 minutos, até ficar dourada e crocante. Retiro do forno e deixo amornar por uns 15 minutos antes de cobrir com os morangos e a gelatina.

Enquanto a massa descansa na geladeira e depois assa, eu preparo a cobertura da torta.

Primeiro, eu separe metade dos morangos pra cobertura (escolho os mais bonitos), corto em fatias grossas e reservo.

Em seguida, preparo o suco de morango pra fazer a gelatina natural. Corto a outra metade dos morangos ao meio, coloco numa tigela que acomode todos bem juntos e levo ao micro-ondas por 2 a 3 minutos, até os morangos ficarem macios e com bastante suco.

Passo esses morangos cozidos por uma peneira sem espremer, apenas mexendo bem de leve com uma colhe, e tento aproveitar todas as gotas do suco vermelho que escorrer. Pra entender: a polpa não entra na receita porque ela deixa a gelatina turva, o que não é grave, só não fica tão lindo.

Misturo o açúcar até dissolver e reservo. Pra adiantar a vida, dá pra preparar esse suco até de véspera e deixar na geladeira.

Enquanto a base da torta esfria, eu finalizo a gelatina. Coloco a gelatina numa tigelinha com a água gelada e deixo hidratar por uns 2 minutos. Junto a água fervente à gelatina hidratada e mexo até dissolver completamente, depois acrescento o suco de morango adoçado.

Pra montar a torta, eu cubro o fundo assado com os morangos fatiados e rego com a gelatina. Pra espalhar a gelatina, eu movimento a fôrma de leve.

Cubro a torta com filme plástico, sem encostar na gelatina, e levo à geladeira por pelo menos 2 e até por 12 horas pra firmar e gelar.

Na hora de servir, desenformo a torta muito linda obre um prato raso.

Outras receitas dos anos 1960 e 1970: sanduíche colorido de festa, patê de cebola de antigamente, abacaxi com cereja e provolone pra aperitivo, receita deliciosa de spumoni.

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Torta inglesa de morango ou summer strawberry pie

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• 8 porções
• simples
• 4H30M total
• 1H30M preparo

• 10M fogo
• 2H30M geladeira
• 30M forno
• 30M amornar

Avaliação 5.0/5

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• Sem Lactose
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• Sem Glúten

Torta inglesa de morango ou summer strawberry pie

por Helô

8 porções simples 4H30M total 1H30M preparo 10M fogo 30M forno 30M amornar

INGREDIENTES

• MASSA
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar (75 g)
• 2 pitadas de sal
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 e ½ xícaras de farinha de trigo, aproximadamente (180 g)
• GELATINA E COBERTURA
• 4 xícaras de morangos maduros e lavados
• 1/3 de xícara de açúcar (75 g)
• ¼ de xícara de água gelada (60 ml)
• 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor (12 g)
• 1/4 de xícara de água fervente (60 ml)

PREPARO

Massa

1. Comece pela massa, que precisa descansar por uns 30 minutos na geladeira antes de assar.
2. Numa tigela, misture com uma espátula a manteiga, o açúcar, o sal e a baunilha até obter um creme. Misture a farinha e mexa até conseguir uma massa homogênea e que descole das mãos.
3. Forre com papel manteiga anti-aderente, do tipo assa fácil e que não gruda, o fundo e as laterais de uma fôrma média, redonda e de fundo removível (uns 20 cm). Se for papel manteiga comum, unte com manteiga.
4. Espalhe a massa só na base da fôrma pra obter uma camada de 0,5 cm de espessura (grossinha mesmo) e leve à geladeira pra firmar por 30 minutos.
5. Quando faltarem uns 10 minutos pra completar o tempo, aqueça o forno a 180ºC (médio).
6. Asse a base de biscoito por uns 30 minutos, até ficar dourada e crocante.
7. Retire do forno e deixe amornar por uns 15 minutos.

Gelatina e cobertura

1. Enquanto a massa descansa e assa, prepare a gelatina e a cobertura.
2. Separe metade dos morangos pra cobertura, escolha os mais bonitos, e corte em fatias grossas. Reserve.
3. Corte a outra metade dos morangos ao meio e coloque numa tigela que acomode todos bem juntos. Leve a tigela ao micro-ondas por 2 a 3 minutos, até os morangos ficarem macios e com bastante suco.
4. Sem espremer, apenas mexendo bem de leve com uma colher, passe os morangos cozidos or uma peneira, tentando aproveitar todas as gotas do suco vermelho que escorrer. A polpa não entra na receita, pois ela deixa a gelatina turva, o que não é grave, só não fica tão lindo. Misture o açúcar até dissolver e reserve.
5. Coloque a gelatina numa tigelinha, junte a água gelada e deixe hidratar por uns 2 minutos.
6. Junte a água fervente à gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente, depois acrescente o suco de morango adoçado.
7. Fazendo uma camada uniforme, cubra totalmente a base da torta assada com os morangos fatiados. Cubra com a gelatina e movimente a fôrma pra conseguir que ela se espalhe.
8. Cubra a torta com filme plástico, sem encostar na gelatina, e leve à geladeira por pelo menos 2 e até por 12 horas pra firmar e gelar.
9. Na hora de servir, desenforme sobre um prato raso.

Outras receitas dos anos 1960 e 1970: sanduíche colorido de festa, patê de cebola de antigamente, abacaxi com cereja e provolone pra aperitivo, receita deliciosa de spumoni.

Notas:

Se preferir, asse a torta numa assadeira e sirva em pedaços sem precisar desenformar.

INGREDIENTES

• MASSA
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar (75 g)
• 2 pitadas de sal
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 e ½ xícaras de farinha de trigo, aproximadamente (180 g)
• GELATINA E COBERTURA
• 4 xícaras de morangos maduros e lavados
• 1/3 de xícara de açúcar (75 g)
• ¼ de xícara de água gelada (60 ml)
• 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor (12 g)
• 1/4 de xícara de água fervente (60 ml)

Preparo

Massa

1. Comece pela massa, que precisa descansar por uns 30 minutos na geladeira antes de assar.
2. Numa tigela, misture com uma espátula a manteiga, o açúcar, o sal e a baunilha até obter um creme. Misture a farinha e mexa até conseguir uma massa homogênea e que descole das mãos.
3. Forre com papel manteiga anti-aderente, do tipo assa fácil e que não gruda, o fundo e as laterais de uma fôrma média, redonda e de fundo removível (uns 20 cm). Se for papel manteiga comum, unte com manteiga.
4. Espalhe a massa só na base da fôrma pra obter uma camada de 0,5 cm de espessura (grossinha mesmo) e leve à geladeira pra firmar por 30 minutos.
5. Quando faltarem uns 10 minutos pra completar o tempo, aqueça o forno a 180ºC (médio).
6. Asse a base de biscoito por uns 30 minutos, até ficar dourada e crocante.
7. Retire do forno e deixe amornar por uns 15 minutos.

Gelatina e cobertura

1. Enquanto a massa descansa e assa, prepare a gelatina e a cobertura.
2. Separe metade dos morangos pra cobertura, escolha os mais bonitos, e corte em fatias grossas. Reserve.
3. Corte a outra metade dos morangos ao meio e coloque numa tigela que acomode todos bem juntos. Leve a tigela ao micro-ondas por 2 a 3 minutos, até os morangos ficarem macios e com bastante suco.
4. Sem espremer, apenas mexendo bem de leve com uma colher, passe os morangos cozidos or uma peneira, tentando aproveitar todas as gotas do suco vermelho que escorrer. A polpa não entra na receita, pois ela deixa a gelatina turva, o que não é grave, só não fica tão lindo. Misture o açúcar até dissolver e reserve.
5. Coloque a gelatina numa tigelinha, junte a água gelada e deixe hidratar por uns 2 minutos.
6. Junte a água fervente à gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente, depois acrescente o suco de morango adoçado.
7. Fazendo uma camada uniforme, cubra totalmente a base da torta assada com os morangos fatiados. Cubra com a gelatina e movimente a fôrma pra conseguir que ela se espalhe.
8. Cubra a torta com filme plástico, sem encostar na gelatina, e leve à geladeira por pelo menos 2 e até por 12 horas pra firmar e gelar.
9. Na hora de servir, desenforme sobre um prato raso.

Outras receitas dos anos 1960 e 1970: sanduíche colorido de festa, patê de cebola de antigamente, abacaxi com cereja e provolone pra aperitivo, receita deliciosa de spumoni.

NOTAS

Se preferir, asse a torta numa assadeira e sirva em pedaços sem precisar desenformar.