Terrine cremosa de chocolate

RECEITA DE TERRINE DE CHOCOLATE

A terrine cremosa de chocolate arrasa sempre, é linda, é deliciosa e é muito fácil de fazer. É perfeita pra servir como sobremesa de um almoço ou de jantar mais chiquezinho ou de festas como dias das mães e dos pais, Páscoa, Natal, Reveillon e qualquer outra comemoração.

Além disso tudo, ela ainda é prática, dá pra fazer com 2 a 3 dias de antecedência pra desenformar, polvilhar com chocolate em pó 15 minutos antes de servir.

E, pra completar, ela ainda rende bastante, dá umas 8 fatias caprichadas e é simples de dobrar ou de triplicar se for pra servir pra bastante gente. Quer dizer, sobremesa perfeita!

INGREDIENTES E PREPARO

Os ingredientes são comuns e fáceis de encontrar em qualquer mercado.

• açúcar;
• chocolate ou cacau em pó;
• maisena;
• leite (pode ser sem lactose);
• chocolate meio-amargo;
• creme de leite (pode ser fresco ou de lata ou de caixinha e também sem lactose).

O chocolate em pó pode ser o básico ou cacau em pó pra quem quiser um sabor mais intenso ou nada de lactose ou pra evitar qualquer traço de glúten. E o chocolate meio-amargo dá sabor e textura perfeitos, mas com chocolate ao leite a receita também fica deliciosa.

A receita funciona com creme de leite fresco, de lata ou de caixinha, e também pode ser sem lactose, ou seja, dá pra resolver de um jeito fácil e versátil. E com o leite acontece a mesma coisa.

Quanto à quantidade, dá até pra fazer meia receita, mas o doce é tão gostoso e leve que, com certeza, vai desaparecer em pouco tempo.

O preparo mal leva 30 minutos, é só mesmo o tempo de separar os ingredientes e do creme com maisena engrossar.

É importante escolher uma panela grande, com capacidade pra uns 2 litros, e ter espaço pra misturar o creme sem espirrar e derramar.

Também é super importante misturar o açúcar com o chocolate em pó peneirado, a maisena e o leite antes de aquecer, assim a gente diminui bastante os riscos de empelotar.

No fogo tudo é bem rápido, a mistura ferve e engrossa em 10 minutos. É bom acreditar que a mistura que começa clarinha e sem graça, como se fosse um achocolatado, vai mudando e depois fica perfeita.

Quando tudo engrossa, eu desligo o fogo, junto o chocolate em barra grosseiramente picado e mexo até derreter e conseguir um creme espesso, muito liso e com aquela cor linda e o brilho que só o chocolate tem. Por último, junto o creme de leite e mexo até ficar tudo bem homogêneo.

Nessa hora, eu forro com filme plástico o fundo e as laterais de uma fôrma pra bolo inglês de uns 22 cm, deixando sobrar plástico em toda a volta, e estico bem o plástico pra evitar ao máximo as pregas.

Quanto ao tamanho da fôrma: ela tem que ser média, dá pra ter até uns 24 cm, mas se for assim ela fica um pouco mais baixa.

Despejo o creme ainda quente na fôrma, cubro com filme plástico bem rente pra não formar película, pois o creme tem maisena, e levo à geladeira por pelo menos 6 horas e até por uns 3 dias.

A receita não congela bem, perde muito na textura, deixa de ser tão cremosa.

Um pouco antes de servir, só abrir o plástico da superfície, puxar as pontas das laterais pra facilitar o processo, desenformar a terrine sobre o prato em que irá à mesa e descartar o plástico. Se quiser adiantar a vida, desenforme, cubra com filme plástico sem apertar pra não machucar o cremoso lindo e volte pra geladeira.

A polvilhada de chocolate em pó (cacau) pra finalizar, e que dá um aveludado maravilhoso ao doce, tem que acontecer no máximo 1 5minutos antes de servir, depois disso o efeito de veludo desaparece. O sabor continua delicioso por uns 2 dias, mas de olhar não será a mesma coisa.

Outras sobremesas refrescantes: nougat glacé com calda de frutas vermelhas, torta paulista de amendoim bem gelada, como fazer tiramisú caseiro e torta de limão cravo bem perfumada.

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Terrine cremosa de chocolate

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• 8 porções
• simples
• 6H30M total
• 45M preparo

• 6H geladeira

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• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Terrine cremosa de chocolate

por Helô

8 porções simples 6H30M total 45M preparo

INGREDIENTES

• 1/3 de xícara de açúcar (50 g)
• 1/3 de xícara de chocolate em pó (40 g, ou use cacau em pó)
• 2/3 de xícara de maisena (80 g)
• 4 xícaras de leite (960 ml)
• 200 g de chocolate meio-amargo grosseiramente picado
• ¾ de xícara de creme de leite fresco ou lata/caixinha (200 g)
• Chocolate ou cacau em pó pra polvilhar

PREPARO

1. Separe uma panela grande e espaçosa, pois será preciso mexer o creme no fogo até ferver e engrossar.
2. Fora do fogo, coloque na panela o açúcar e o chocolate em pó peneirado e misture com um batedor de arame até ficar homogêneo, junte a maisena, mexa de novo, depois misture o misture o leite e mexa até dissolver.
3. Com tudo dissolvido, leve a panela ao fogo e, sempre mexendo com o batedor pra não empelotar e o creme não grudar nas bordas e no fundo da panela, mantenha no fogo até tudo ferver e engrossar. O processo mal leva 10 minutos.
4. Desligue o fogo, junte o chocolate picado e mexa com um batedor de arame até derreter e conseguir um creme espesso, liso e brilhante. Por último, misture o creme de leite.
5. Separe uma fôrma média de bolo inglês (de uns 22 cm de diâmetro, mas tudo se ajeita, se for de uns 24 cm a terrine só ficará um pouco mais baixa, nada de grave).
6. Forre a fôrma com filme plástico cobrindo bem o fundo e as laterais e esticando o plástico pra deixar o mínimo possível de pregas.
7. Transfira o creme pra fôrma e alise com uma espátula pra deixar uniforme.
8. Cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou até por 2 dias.
9. Perto da hora de servir, descarte o plástico da superfície, puxe o plástico das bordas pra facilitar o processo e desenforme a terrine sobre o prato de servir.
10. Segundos antes de servir, polvilhe com chocolate em pó pra dar contraste de sabor e de textura, além de conseguir o efeito aveludado lindo. Como o doce é gelado, o chocolate em pó se desfaz depois de uns 15minutos e, apesar de tudo continuar delicioso, o aveludado some).
11. Se quiser, desenforme a terrine com algumas horas de antecedência, cubra de leve com filme pra não ressecar, mas sem encostar muito na terrine, leve à geladeira e polvilhe com o chocolate na hora de levar à mesa
12. Sirva a terrine bem gelada.

Outras sobremesas refrescantes: nougat glacé com calda de frutas vermelhas, torta paulista de amendoim bem gelada, como fazer tiramisú caseiro e torta de limão cravo bem perfumada.

Notas:

Se quiser, desenforme a terrine com algumas horas de antecedência, cubra de leve com filme pra não ressecar, mas sem encostar muito na terrine, leve à geladeira e polvilhe com o chocolate na hora de levar à mesa

INGREDIENTES

• 1/3 de xícara de açúcar (50 g)
• 1/3 de xícara de chocolate em pó (40 g, ou use cacau em pó)
• 2/3 de xícara de maisena (80 g)
• 4 xícaras de leite (960 ml)
• 200 g de chocolate meio-amargo grosseiramente picado
• ¾ de xícara de creme de leite fresco ou lata/caixinha (200 g)
• Chocolate ou cacau em pó pra polvilhar

Preparo

1. Separe uma panela grande e espaçosa, pois será preciso mexer o creme no fogo até ferver e engrossar.
2. Fora do fogo, coloque na panela o açúcar e o chocolate em pó peneirado e misture com um batedor de arame até ficar homogêneo, junte a maisena, mexa de novo, depois misture o misture o leite e mexa até dissolver.
3. Com tudo dissolvido, leve a panela ao fogo e, sempre mexendo com o batedor pra não empelotar e o creme não grudar nas bordas e no fundo da panela, mantenha no fogo até tudo ferver e engrossar. O processo mal leva 10 minutos.
4. Desligue o fogo, junte o chocolate picado e mexa com um batedor de arame até derreter e conseguir um creme espesso, liso e brilhante. Por último, misture o creme de leite.
5. Separe uma fôrma média de bolo inglês (de uns 22 cm de diâmetro, mas tudo se ajeita, se for de uns 24 cm a terrine só ficará um pouco mais baixa, nada de grave).
6. Forre a fôrma com filme plástico cobrindo bem o fundo e as laterais e esticando o plástico pra deixar o mínimo possível de pregas.
7. Transfira o creme pra fôrma e alise com uma espátula pra deixar uniforme.
8. Cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou até por 2 dias.
9. Perto da hora de servir, descarte o plástico da superfície, puxe o plástico das bordas pra facilitar o processo e desenforme a terrine sobre o prato de servir.
10. Segundos antes de servir, polvilhe com chocolate em pó pra dar contraste de sabor e de textura, além de conseguir o efeito aveludado lindo. Como o doce é gelado, o chocolate em pó se desfaz depois de uns 15minutos e, apesar de tudo continuar delicioso, o aveludado some).
11. Se quiser, desenforme a terrine com algumas horas de antecedência, cubra de leve com filme pra não ressecar, mas sem encostar muito na terrine, leve à geladeira e polvilhe com o chocolate na hora de levar à mesa
12. Sirva a terrine bem gelada.

Outras sobremesas refrescantes: nougat glacé com calda de frutas vermelhas, torta paulista de amendoim bem gelada, como fazer tiramisú caseiro e torta de limão cravo bem perfumada.

NOTAS

Se quiser, desenforme a terrine com algumas horas de antecedência, cubra de leve com filme pra não ressecar, mas sem encostar muito na terrine, leve à geladeira e polvilhe com o chocolate na hora de levar à mesa