Hoje a gente vai te ensinar a receita de ricota fresca cremosa! Muita gente (o meu marido inclusive) diz que ricota não tem gosto de nada, e infelizmente muitas das comuns não têm mesmo muita emoção, pois mais lembram blocos de isopor esfarelento.
Só que, ainda bem, nem sempre é assim. Além dos laticínios que preparam ricotas úmidas e deliciosas com leites de vaca, búfala, cabra ou ovelha e que agregam valor ao prato, há sempre a possibilidade de preparar a receita em casa, e isso a gente adora.
Eu gosto de ricota boa, compro a da Roni, da Bufalat ou da Bufalina, da Casa da Ovelha e, com elas, preparo tortas italianas, pastas variadas e incremento minhas saladas.
Quando não tenho alguma dessas por perto e quero um queijo leve e cremoso pra passar no pão, acompanhar uma salada de frutas ou de folhas. Ou simplesmente pra comer numa tigela com açúcar e canela, eu preparo a minha receita de ricota fresca cremosa em casa.
Parece difícil, mas é ultra simples e fácil e quem gosta de derivados de leite deveria experimentar. Ingredientes? Só três e o resultado é muito bom.
Experimente a ricota com a receita de pão de leite ou de pão sueco ou com o nosso pão maravilhoso na panela de ferro.
Sucessos na certa!
Ingredientes
- 1 litro de leite integral (de vaca ou de cabra)
- 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (90 ml)
- 1 colheres (chá) de sal (mas pode também ser açúcar, mel e canela)
Preparo
Aqueça o leite numa panela média. Quando surgirem bolhinhas nas laterais, e antes de ferver, retire do fogo e junte o vinagre.
Misture por uns 30s, acrescente o sal, mexa por mais 30s, cubra com um pano limpo e deixe repousar em temperatura ambiente por 30min (o leite coalha e se separa do soro quase que imediatamente).
Forre uma peneira grande com um pano limpo, nela coloque o leite coalhado e deixe escorrer por 30min sem apertar.
Transfira a ricota pra uma tigela, cubra com filme plástico e guarde por até 3 dias na geladeira.
Se quiser, junte mel e sirva com frutas frescas, ou acrescente sal, ervas, azeites e fique com uma pasta deliciosa pra acompanhar um pão.
Hello posso subistitir o vinagre de vinho pelo de maçã
Oi, Polliana! Pode substituir sim, sem problemas! Bj
oi Helô! ótima receita como sempre. quantas gramas de ricota rende geralmente?
Ana, boa tarde!
O rendimento varia bastante, pois depende do teor de gordura do leite utilizado.
1 L de leite sem lactose e mais magro rende uns 250 g de ricota, enquanto 1 L de leite integral pode chegar a uns 350 g.
Conte sempre com a gente.
Abraços, Ana e Helô
Olá! Mas esse não seria o queijo cotagge? Ricota é feita após a retirada do queijo, e ferve-se o soro. Só então retira-se a ricota ou na minha região, puina. Estou adorando ler suas receitas e o carinho da história sobre elas. Logo farei as panquecas e quero colocar ricota com “chimia” de uva.
Mariana, boa tarde!
Obrigada pelo carinho. Por aqui é ricota, mas pode ser que, na sua região seja cottage. O que importa é que é uma delícia.
As panquecas com a ricota e a chimia de uva ficarão muito gostosas.
Conte depois pra gente o resultado.
Abraços, Ana e Helô