A receita de manjar branco com calda de ameixa é uma sobremesa ultra brasileira e que, há décadas, faz parte dos almoços e jantares especiais e deixa muita gente com água na boca.
Normalmente, o mingau grosso e cheio de coco vai pra uma fôrma pra pudim molhada com água, pra ajudar na hora de desenformar, descansa na geladeira por pelo menos 8h (mas fica perfeito por uns 2 ou 3 dias), e na hora de servir é transferido pra um prato de bordas altas, pois a calda vai ao redor.
Quando quero servir um manjar, mas não tenho como aguardar pelo tempo de firmar na geladeira, coloco porções do creme em potinhos, levo à geladeira apenas pra gelar e coloco a calda por cima. Quem não gosta da tensão do “desenformar”, que sempre dá frio na barriga, também pode servir nos potinhos.
Há receitas com e sem leite condensado, todas gostosas, mas fico com a do leite condensado.
A calda de ameixa varia de casa pra casa, há quem faça uma calda de açúcar em ponto de caramelo claro e há quem faça uma calda de vinho com açúcar deixando reduzir bem, até cobrir o dorso da colher. Minha mãe, minhas duas avós e minha bisavó sempre fizeram a calda de vinho, bem mais saborosa.
Ficou com vontade de preparar a receita de manjar branco com calda de ameixa? Bora pra cozinha, então!
Ingredientes
Manjar
- 1/2 xícara de maizena (47 g)
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- ¾ de xícara (chá) de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado (120 g)
Calda
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto (480 ml)
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar (50 g)
- 2/3 de xícara (chá) de ameixa seca sem caroço (130 g)
Preparo
Manjar – dissolva a maizena num pouco do leite e coloque numa panela grande com o leite restante, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.
Aqueça e, sempre mexendo para não empelotar, cozinhe por uns 10min, até ferver e engrossar. Molhe uma fôrma média pra pudim com água, nela despeje o manjar, cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 8h pra firmar (se quiser, faça com até 2 dias de antecedência).
Calda – aqueça o vinho e o açúcar numa panelinha deixe reduzir pela metade, até começar a cobrir o dorso da colher. Junte a ameixa, deixe ferver por mais uns 2min e retire do fogo. Deixe esfriar.
Na hora de servir, desenforme o manjar num prato de bordas alta e coloque a calda ao redor.
Um doce simples e que não é enjoativo, amo manjar. Vou fazer a receita neste fds, deu água na boca! hmmm
Daniela, boa tarde!
Que delícia saber que você ficou animada com a receita do manjar. A gente também adora manjar!
Conte depois como ficou.
Abraços, Ana e Helô
Olá !
Por gentileza, a quantidade de leite da receita está correta ?
Apenas 1 xícara ?
Lilian, boa noite!
Com 1 xícara de leite (240ml) e 3/4 de xícara de leite de coco (200 ml, 1 vidro) e o leite condensado você terá um manjar firme, no ponto de cortar uma fatia bem certinha. Se quiser um manjar mais cremoso, aumente o leite para 1 e 1/2 xícara de leite (360 ml).
Conte sempre com a gente.
Abraços, Ana e Helô
Bom dia Helô! Espero que seu Natal tenha sido maravilhoso! Eu fiz essa receita de manjar e, como sempre, ficou muito saboroso, pois suas receitas são deliciosas. Mas o meu manjar ficou muito mole. Eu comprei o amido de milho nessas casas que vendem produtos a granel, e tinha exatamente 47 g. Você tem ideia do que pode ter acontecido? Muito obrigada e Feliz Ano Novo!