Creme gelado de tapioca com coco

RECEITA DE GELADO DE TAPIOCA COM COCO QUEIMADO

Quer aprender como fazer um creme gelado de tapioca com coco dourado que é puro sonho? É a receita de hoje.

Quem já comeu ao menos uma fatiazinha do bolo podre do Pará sabe que de estranho ele só tem o nome, pois é uma delícia, tanto de sabor como de textura.

Ele se parece bastante com cuscuz gelado de tapioca e coco nordestino, já que os dois levam leite de coco, coco ralado, leite e açúcar ou leite condensado, e são fáceis de fazer.

Os dois são de tapioca, mas a diferença está no tipo da tapioca, que, além de significar panquequinha e biju, também é o nome de algumas farinhas muito brancas que entram em receitas de bolo, cuscuz, pudim, mingau.

Só que tem bastante tapioca diferente pelo Brasil. A farinha de tapioca nordestina é granulada, com jeito de quebradinha, como se fosse canjica ou quirera de milho, e a paraense se parece com isopor, é flocada e levíssima.

A nordestina deixa a preparação mais firme, a paraense dá mais cremosidade, mas as duas são incríveis e dão às preparações a consistência puxa-puxa única que é sucesso sempre.

Pois bem, logo que cheguei da minha semana deliciosa no Pará, separei um tanto da farinha de tapioca da Manioca, que é de uma alvura e delicadeza sem igual, e fui preparar um bolo podre.

INGREDIENTES E PREPARO

Pra preparar a receita, a gente precisa de:

• leite;
• leite de coco;
• leite condensado;
• farinha de tapioca do Pará, que é a flocada que parece isopor;
• coco fresco ralado grosso;
• açúcar.

Quando eu fui retestar a receita antes de escrever, eu me distraí com a campainha e coloquei leite duas vezes (acontece com todo mundo!!!). Como eu só me dei conta do erro quando adicionei os ingredientes restantes, resolvi seguir com a receita, mas já sabendo que teria que colocar numa tigela, pois ficaria mole, impossível de enformar pra servir em fatias.

O fato é que amei o resultado, achei que o doce ficou ainda mais gostoso sendo de colher, e não de fatiar. Mudei a receita e passei a fazer assim, quer dizer, usando o dobro da quantidade de leite que as receitas originais sugeriam.

Numa panela, aqueço o leite, o leite de coco e o leite condensado mexendo sempre pra não grudar. Assim que a mistura ferveu, despejo sobre a tapioca e metade do coco na tigela tigela de servir. Misturo de leve e deixei repousar por 30 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, cubro e levo à geladeira pra firmar por pelo menos 3 horas, ou até por 2 dias.

Enquanto isso, aqueço o restante do coco e o açúcar numa frigideira média anti-aderente e, sempre mexendo, deixo no fogo por uns 5 minutos, até começar a dourar. Passo pra um potinho e levo também pra geladeira (também dá pra guardar por até 2 dias).

Na hora de servir, só espalhar o coco dourado sobre o creme gelado de tapioca.

IDEIAS

Outras receitas paraenses: farofa paraense com feijão manteiguinha, coentro e cebolinha, brigadeiro de castanha e nibs de cacau e sorvete de castanha e cupuaçu, ou carimbó.

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Creme gelado de tapioca com coco

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• 6 porções
• simples
• 4H total
• 30M preparo

• 15M fogo
• 3H geladeira
• 30M amornar

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Creme gelado de tapioca com coco

por Helô

6 porções simples 4H total 30M preparo 15M fogo 30M amornar

INGREDIENTES

• 2 xícaras de leite (480 ml)
• ¾ de xícara de leite de coco (1 garrafinha, 200 ml)
• 1 e ½ xícara de leite condensado (395 g)
• 3 e ½ xícaras de farinha de tapioca do Pará (flocada que parece isopor – 125 g)
• 1 e ½ xícara de coco fresco ralado grosso (150 g)
• ¼ de xícara de açúcar

PREPARO

1. Numa panela média e mexendo pra não grudar, aqueça o leite, o leite de coco e o leite condensado.
2. Enquanto isso, coloque a tapioca e metade do coco na tigela média em que o doce irá à mesa e reserve.
3. Quando o leite ferver, despeje sobre a tapioca, misture e deixe repousar por 30 minutos em temperatura ambiente.
4. Cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas pra firmar, ou até por 2 dias.
5. Enquanto isso, aqueça o restante do coco e o açúcar numa frigideira média anti-aderente e, sempre mexendo, deixe no fogo por uns 5 minutos, até começar a dourar.
6. Retire o coco dourado do fogo, deixe esfriar e guarde também por até 2 dias na geladeira.
7. Espalhe o coco dourado sobre o doce na hora de servir.

Outras receitas paraenses: farofa paraense com feijão manteiguinha, coentro e cebolinha, brigadeiro de castanha e nibs de cacau e sorvete de castanha e cupuaçu, ou carimbó.

Notas:

Essa versão do bolo podre de comer de colher dá um doce mais cremoso, não é de desenformar.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de leite (480 ml)
• ¾ de xícara de leite de coco (1 garrafinha, 200 ml)
• 1 e ½ xícara de leite condensado (395 g)
• 3 e ½ xícaras de farinha de tapioca do Pará (flocada que parece isopor – 125 g)
• 1 e ½ xícara de coco fresco ralado grosso (150 g)
• ¼ de xícara de açúcar

Preparo

1. Numa panela média e mexendo pra não grudar, aqueça o leite, o leite de coco e o leite condensado.
2. Enquanto isso, coloque a tapioca e metade do coco na tigela média em que o doce irá à mesa e reserve.
3. Quando o leite ferver, despeje sobre a tapioca, misture e deixe repousar por 30 minutos em temperatura ambiente.
4. Cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas pra firmar, ou até por 2 dias.
5. Enquanto isso, aqueça o restante do coco e o açúcar numa frigideira média anti-aderente e, sempre mexendo, deixe no fogo por uns 5 minutos, até começar a dourar.
6. Retire o coco dourado do fogo, deixe esfriar e guarde também por até 2 dias na geladeira.
7. Espalhe o coco dourado sobre o doce na hora de servir.

Outras receitas paraenses: farofa paraense com feijão manteiguinha, coentro e cebolinha, brigadeiro de castanha e nibs de cacau e sorvete de castanha e cupuaçu, ou carimbó.

NOTAS

Essa versão do bolo podre de comer de colher dá um doce mais cremoso, não é de desenformar.