Crackers salgadinhos de fubá

RECEITA DE CRACKER SALGADO DE FUBÁ

A receita de crackers salgadinhos de fubá está na lista das “queridas”. São biscoitos – ou bolachas – salgados e crocantes com fubá deliciosos pra petiscar a qualquer hora, comer no café da manhã, no lanche da tarde ou como aperitivo.

Eu queria um biscotinho salgado com bastante gosto de milho e fiz o primeiro teste só usando fubá. Mas não deu muito certo, o biscoito ficou seco demais, esfarelento como areia. Pra dar um pouco de elasticidade à massa, eu comecei a juntar farinha de trigo e, depois de mais uns testes, cheguei à proporção da receita de hoje.

Gostei demais do resultado, um biscoito com gosto de milho, amarelinho e textura deliciosa e quebradiça do fubá.

 A RECEITA

Aqui vai a lista de ingredientes:

• fubá;
• farinha de trigo;
• sal;
• fermento em pó;
• manteiga gelada;
• creme de leite espesso (em lata ou em caixinha);
• flor de sal.

Nada de complicado, qualquer mercado resolve.

O preparo é simples. Numa tigela, eu misturo o fubá, a farinha, o sal, o fermento, junto a manteiga gelada e trabalho com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa. Então, eu acrescento o creme de leite e misturo até obter uma massa macia e que descole das mãos, embrulho com filme plástico e levo à geladeira por uns 15 minutos.

Em seguida, eu polvilho uma superfície com fubá e abro a massa com um rolo até ficar bem fininha, como uma casca de banana.

Com uma faca, eu divido em 24 quadrados de uns 3cm, passo pra assadeira, perfuro cada um deles nuns dois lugares com um garfo pra facilitar a saída do vapor.

Enquanto o forno aquece a 180ºC (médio), eu levo os biscoitos ao freezer, pois quanto mais gelados, mais crocantes eles ficam depois de assados  Antes de assar, eu polvilho com flor de sal.

Levo os biscoitos pro forno por uns 15 minutos, até que estejam dourados e crocantes.

Deixo esfriar e depois guardo num pote bem fechado por 1 semana, pode até ser um pouco mais.

PRA SERVIR COM OS CRACKERS

Em casa, sirvo os crackers com manteiga comum, manteigas salgadas variadas, ricota fresca cremosa, pasta cremosa de tomate com ricota e manjericão, queijo, embutidos, chutney de tomate e tâmara, chutney de tamarindo e uva passa, mel,  geleia de maçã simples, geleia caseira de amora e framboesa e patê de fígado de galinha bem cremoso.

Eles também são perfeitos pra presentear!

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Crackers salgadinhos de fubá

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• 4 porções
• Simples
• 2H total
• 1H preparo

• 30M gelar
• 15M assar
• 15M amornar

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Crackers salgadinhos de fubá

por Helô

4 porções Simples 2H total 1H preparo 15M assar 15M amornar

INGREDIENTES

• 1 xícara de fubá, aproximadamente (150 g)
• ¾ de xícara de farinha de trigo (80 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 50 g de manteiga gelada em cubinhos
• ½ xícara de creme de leite espesso (em lata ou em caixinha, 120 g)
• Flor de sal pra salpicar
• Manteiga pra untar

PREPARO

1. Unte uma assadeira grande com manteiga.
2. Numa tigela média, misture o fubá, a farinha, o sal, o fermento, junte a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa.
3. Junte o creme de leite e trabalhe até obter uma massa macia e que descole das mãos, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
4. Sobre uma superfície polvilhada com fubá, abra a massa com um rolo até ficar bem fininha, como uma casca de banana.
5. Com uma faca, divida nuns 24 quadrados de uns 3cm, passe pra assadeira, perfure cada um em dois lugares com um garfo pra facilitar a saída do vapor.
6. Leve os biscoitos ao freezer por uns 15 minutos enquanto o forno aquece a 180ºC (médio).
7. Salpique os crackers com a flor de sal e asse por uns 15 minutos, até que estejam dourados e crocantes.
8. Deixe esfriar e guarde num pote fechado por até 1 semana.

Em casa, sirvo os crackers com manteiga comum, manteigas salgadas variadas, ricota fresca cremosa, pasta cremosa de tomate com ricota e manjericão, queijo, embutidos, chutney de tomate e tâmara, chutney de tamarindo e uva passa, mel,  geleia de maçã simples, geleia caseira de amora e framboesa e patê de fígado de galinha bem cremoso.

Notas:

Os crackers ficam crocantes, amarelinhos, com bastante gosto de milho e com a salpicada deliciosa do sal. São perfeitos pra presentear.

INGREDIENTES

• 1 xícara de fubá, aproximadamente (150 g)
• ¾ de xícara de farinha de trigo (80 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 50 g de manteiga gelada em cubinhos
• ½ xícara de creme de leite espesso (em lata ou em caixinha, 120 g)
• Flor de sal pra salpicar
• Manteiga pra untar

Preparo

1. Unte uma assadeira grande com manteiga.
2. Numa tigela média, misture o fubá, a farinha, o sal, o fermento, junte a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa.
3. Junte o creme de leite e trabalhe até obter uma massa macia e que descole das mãos, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
4. Sobre uma superfície polvilhada com fubá, abra a massa com um rolo até ficar bem fininha, como uma casca de banana.
5. Com uma faca, divida nuns 24 quadrados de uns 3cm, passe pra assadeira, perfure cada um em dois lugares com um garfo pra facilitar a saída do vapor.
6. Leve os biscoitos ao freezer por uns 15 minutos enquanto o forno aquece a 180ºC (médio).
7. Salpique os crackers com a flor de sal e asse por uns 15 minutos, até que estejam dourados e crocantes.
8. Deixe esfriar e guarde num pote fechado por até 1 semana.

Em casa, sirvo os crackers com manteiga comum, manteigas salgadas variadas, ricota fresca cremosa, pasta cremosa de tomate com ricota e manjericão, queijo, embutidos, chutney de tomate e tâmara, chutney de tamarindo e uva passa, mel,  geleia de maçã simples, geleia caseira de amora e framboesa e patê de fígado de galinha bem cremoso.

NOTAS

Os crackers ficam crocantes, amarelinhos, com bastante gosto de milho e com a salpicada deliciosa do sal. São perfeitos pra presentear.