Torta macia e deliciosa de chocolate

RECEITA DE TORTA DE CHOCOLATE CREMOSA

Pense numa sobremesa de arrancar suspiros e fique feliz, pois essa torta macia e deliciosa de chocolate é assim. E, pra completar, não é difícil de fazer e ainda pode ser preparada com antecedência, o que facilita a vida.

A MASSA DA TORTA

A massa é uma sablé básica, com farinha, manteiga, um pouco de açúcar, gema, baunilha e um pouco de farinha de amêndoa pra dar sabor e textura. Se preferir, substitua a farinha de amêndoa por farinha de qualquer outra castanha. E se não tiver a farinha pronta, coloque a castanha escolhida no processador ou no liquidificador e triture.

O preparo da massa pode ser feito tanto com as mãos, como na batedeira, depois basta embrulhar em filme e levar à geladeira pra firmar.

Em seguida, só abrir a massa com rolo e forrar uma fôrma de fundo removível de uns 22 cm de bordas altas (uns 6 cm), fazer uns furos com garfo na base pra evitar que a massa faça bolhas com o vapor no forno e gelar por mais uns 10min antes de assar.

Como o fundo de torta assará completamente vazio, pois o recheio não vai ao forno, é essencial que ele asse bem, ficando dourado e crocante.

Pra que isso aconteça, ele deve ir ao forno já quente, a uns 180ºC (médio) e, nos primeiros 10 minutos, assar forrado com papel alumínio e pesos pra massa não estufar. Use grãos crus de feijão, que podem ser reutilizados pra mesma função, ou pesinhos de cerâmica especiais pra isso.

O RECHEIO

Enquanto o fundo de torta assa, prepare o recheio, que é um creme inglês espesso, feito com creme de leite fresco e um pouquinho de leite, com chocolate e que, no final leva um pouco de gelatina sem sabor incolor. A gelatina é essencial pra chegar à textura perfeita do recheio. Sem ela, o creme não fica mesmo no ponto de cortar.

Saindo da panela, o recheio vai pra uma tigela e a gente incorpora a gelatina.

E vem a hora de rechear!!! O recheio morno vai pro fundo de torta assado.

É muito lindo!!!!!!

Em seguida, a torta recheada vai pra geladeira pra firmar por pelo menos 4 horas ou até 24h.

Depois, só desenformar. só servir com o creme inglês que ensino a preparar na receita do sagu com vinho tinto, com chantilly de verdade ou com sorvete de baunilha de verdade.

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Torta macia e deliciosa de chocolate

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• 8 porções
• Um pouco trabalhosa
• 8H total
• 2H preparo

• 15M fogo
• 4H30M gelar
• 45M forno
• 30M esfriar

Avaliação 5.0/5

( 3 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Torta macia e deliciosa de chocolate

por Helô

8 porções Um pouco trabalhosa 8H total 2H preparo 15M fogo 45M forno 30M esfriar

INGREDIENTES

• MASSA
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
• 1/3 de xícara de açúcar (50 g)
• 1 pitada de sal
• 1/4 de xícara de amêndoa moída (45 g)
• 100 g de manteiga gelada em cubinhos
• 1 gema
• Farinha de trigo pra polvilhar
• RECHEIO
• 1 envelope de gelatina em pó sem cor e sem sabor
• 2 colheres (sopa) de água fria
• ¼ de xícara de água fervente (60 ml)
• 300 g de chocolate meio amargo quebrado em pedaços médios
• 6 gemas
• 1 xícara de açúcar (150 g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 e 1/2 xícaras de creme de leite (500 ml)
• ½ xícara de leite (120 ml)

PREPARO

Massa

1. Misture numa tigela a farinha, o açúcar, o sal e a amêndoa, junte a manteiga e esfarele até obter uma farofa.
2. Junte a gema e trabalhe até conseguir uma massa bem macia e que descole das mãos. Se estiver muito seca, junte um pouquinho de água.
3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, separe uma fôrma de fundo média removível de uns 6cm de altura e separe os ingredientes do recheio.
4. Com um rolo e sobre uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa até formar um disco grande o bastante pra forrar a fôrma.
5. Leve à geladeira por 15 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC (médio-alto).
6. Forre o fundo de torta com papel alumínio e por cima coloque grãos crus de feijão pra pesar. Leve a fôrma ao forno com o papel por 10 minutos, então retire o papel com os grãos com cuidado e volte ao forno pra massa terminar de assar por mais uns 30 min, até ficar bem dourada e crocante.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.

RECHEIO

1. Enquanto o fundo da torta esfria, prepare o recheio.
2. Coloque a gelatina e a água fria numa tigelinha e deixe hidratar por 1 minuto, depois junte a água fervente e mexa até dissolver.
3. Coloque o chocolate numa tigela e, numa outra, coloque as gemas passadas por uma peneira com o açúcar e a baunilha.
4. Aqueça o creme leite e o leite, espere ferver, despeje sobre as gemas, misture, volte para a panela e, sem parar de mexer, mantenha no fogo até a espuma sumir, o creme engrossar e cobrir o dorso da colher.
5. Transfira imediatamente pra tigela do chocolate e mexa até conseguir um creme liso e homogêneo, depois misture a gelatina.

MONTAGEM

1. Despeje o creme quente no fundo da torta e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e ou por até 24 horas pra firmar.
2. Na hora de servir, desenforme a torta sobre um prato raso.

Depois, só desenformar. só servir com o creme inglês que ensino a preparar na receita do sagu com vinho tinto, com chantilly de verdade ou com sorvete de baunilha de verdade.

 

Notas:

Uma torta de chocolate que sempre arrasa como sobremesa!

INGREDIENTES

• MASSA
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
• 1/3 de xícara de açúcar (50 g)
• 1 pitada de sal
• 1/4 de xícara de amêndoa moída (45 g)
• 100 g de manteiga gelada em cubinhos
• 1 gema
• Farinha de trigo pra polvilhar
• RECHEIO
• 1 envelope de gelatina em pó sem cor e sem sabor
• 2 colheres (sopa) de água fria
• ¼ de xícara de água fervente (60 ml)
• 300 g de chocolate meio amargo quebrado em pedaços médios
• 6 gemas
• 1 xícara de açúcar (150 g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 e 1/2 xícaras de creme de leite (500 ml)
• ½ xícara de leite (120 ml)

Preparo

Massa

1. Misture numa tigela a farinha, o açúcar, o sal e a amêndoa, junte a manteiga e esfarele até obter uma farofa.
2. Junte a gema e trabalhe até conseguir uma massa bem macia e que descole das mãos. Se estiver muito seca, junte um pouquinho de água.
3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, separe uma fôrma de fundo média removível de uns 6cm de altura e separe os ingredientes do recheio.
4. Com um rolo e sobre uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa até formar um disco grande o bastante pra forrar a fôrma.
5. Leve à geladeira por 15 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC (médio-alto).
6. Forre o fundo de torta com papel alumínio e por cima coloque grãos crus de feijão pra pesar. Leve a fôrma ao forno com o papel por 10 minutos, então retire o papel com os grãos com cuidado e volte ao forno pra massa terminar de assar por mais uns 30 min, até ficar bem dourada e crocante.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.

RECHEIO

1. Enquanto o fundo da torta esfria, prepare o recheio.
2. Coloque a gelatina e a água fria numa tigelinha e deixe hidratar por 1 minuto, depois junte a água fervente e mexa até dissolver.
3. Coloque o chocolate numa tigela e, numa outra, coloque as gemas passadas por uma peneira com o açúcar e a baunilha.
4. Aqueça o creme leite e o leite, espere ferver, despeje sobre as gemas, misture, volte para a panela e, sem parar de mexer, mantenha no fogo até a espuma sumir, o creme engrossar e cobrir o dorso da colher.
5. Transfira imediatamente pra tigela do chocolate e mexa até conseguir um creme liso e homogêneo, depois misture a gelatina.

MONTAGEM

1. Despeje o creme quente no fundo da torta e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e ou por até 24 horas pra firmar.
2. Na hora de servir, desenforme a torta sobre um prato raso.

Depois, só desenformar. só servir com o creme inglês que ensino a preparar na receita do sagu com vinho tinto, com chantilly de verdade ou com sorvete de baunilha de verdade.

 

NOTAS

Uma torta de chocolate que sempre arrasa como sobremesa!