Clafoutis de framboesa e amêndoa

RECEITA FRANCESA DE CLAFOUTIS

Como fazer clafoutis de framboesa e amêndoa? Hoje eu vou te ensinar a receita dessa sobremesa francesa clássica, que é deliciosa, fácil de preparar e é perfeita pra servir numa refeição mais chiquezinha.

Clafoutis é aquela sobremesa rápida, gostosa, rústica e requintada ao mesmo tempo, que fica bonita tanto num refratário grande, pra que cada um pegue a sua colherada, como em potinhos. Não dá trabalho pra fazer e sempre arrasa.

Vamos pra cozinha fazer clafoutis?

INGREDIENTES E PREPARO DO CLAFOUTIS

A lista de ingredientes:

• framboesas frescas ou congeladas;
• creme de leite fresco (pode ser sem lactose);
• ovo;
• açúcar;
• amêndoa grosseiramente moída;
• farinha de trigo;
• manteiga;
• sal;
• essência natural de baunilha ou raspas de meia fava de baunilha (que tal preparar a sua essência natural caseira?);
• açúcar de confeiteiro.

Na França, os clafoutis mais clássicos são o de cereja fresca e o de framboesa, mas da pra usar muitas frutas diferentes, desde que não soltem muito líquido, pois elas encharcam a base cremosa.

Dá pra fazer com mirtilo, amora, banana, abacaxi, pêssego, nectarina, já vi até de uva. Importante quanto à cereja: as receitas tradicionais insistem em pedir a cereja com caroço, que daria mais sabor ao clafoutis, mas eu acho que é bom evitar acidentes e, do mesmo jeito que falo das azeitonas em recheios, melhor evitar acidentes.

E pode ser fruta vermelha congelada? Pode, mas se for congelada é importante que ela esteja firme na hora de preparar, se não ela pode virar purê e encharcar tudo.

Pergunta de sempre: o creme de leite precisa ser fresco ou dá pra fazer a receita com creme de lata ou de caixinha? Com o fresco o clafoutis fica com mais cremosidade e mais lisinho, mas faça com o da lata ou da caxinha se não encontrar o fresco.

A amêndoa é clássica, mas também dá pra preparar clafoutis deliciosos com nozes comuns e pecãs, castanha-do-Brasil/Pará e pistache. acho que a avelã tem sabor muito intenso e meio que mata o da fruta e a castanha-de-caju é mais cremosa, falta textura.

Intolerantes ao glúten: apesar do clafoutis ficar um pouco mais puxa-puxa, dá pra trocar a farinha de trigo por maisena e ter uma sobremesa deliciosa pra servir. Bom, né?

A massa é muito simples, só misturar tudo. Tendo os ingredientes em casa, só fica sem sobremesa chiquezinha quem quiser.

Enquanto o forno aquece a 200ºC (alto) eu separo 4 refratários individuais de 8 cm de diâmetro (ou uns 6 pequenos) ou um refratário médio pra cada um pegar a sua colherada. Depois unto com manteiga e polvilho com açúcar comum, que dá a casquinha deliciosa por fora.

Coloco uma parte da framboesa na base de cada potinho e faço a base cremosa.

Numa tigela, eu misturo com um batedor de arame o creme de leite, os ovos, o açúcar, as amêndoas, a farinha, a manteiga derretida, o sal e a essência natural caseira até ficar uma mistura homogênea.

Despejo o creme nos potinhos, deixando deixando 1 cm de borda livre, e levo ao forno pra dourar e firmar por uns 20 minutos pros pequenos e por uns 30 minutos se for um maior. Espete um palito pra testar, ele deve sair limpo. Retiro do forno, deixe amornar por 5 minutos, polvilho com o açúcar de confeiteiro e sirvo.

Muito bom e muito fácil de fazer!

IDEIAS

Com creme de leite em chantilly ou com o sorvete de baunilha de verdade o clafoutis de framboesa fica ainda melhor.

E é uma sobremesa deliciosa pra servir num jantar de bistrô em casa. Ideias? Patê de fígado de galinha bem cremoso com pão maravilhoso na panela de ferro de entrada e como prato principal o confit de pato com batata sarladaise, ou sopa de cebola francesa e o pernil de cordeiro assado francês.

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Clafoutis de framboesa e amêndoa

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• 4 porções
• simples
• 1H15M total
• 45M preparo

• 45M forno
• 5M amornar
• só de misturar

Avaliação 5.0/5

( 2 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Clafoutis de framboesa e amêndoa

por Helô

4 porções simples 1H15M total 45M preparo 45M forno 5M amornar

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícara de framboesas frescas ou congeladas (150 g, 1 caixinha costuma ser suficiente)
• 1 xícara de creme de leite fresco (240 ml, pode ser sem lactose)
• 3 ovos
• 1/4 xícara de açúcar (35 g)
• 1/4 xícara de amêndoas grosseiramente moídas (45 g)
• 1/4 xícara de farinha de trigo (30 g)
• 15 g de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• ½ colher (chá) de essência natural de baunilha ou raspas de meia fava de baunilha
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (15 g)
• Manteiga pra untar
• Açúcar pra polvilhar

PREPARO

1. Aqueça o forno a 200ºC (alto).
2. Unte com manteiga 4 refratários individuais de 8 cm de diâmetro, polvilhe com açúcar e espalhe 1/4 das framboesas na base de cada um. Se quiser, faça num refratário pra cada um pegar uma colherada e aumente o tempo de forno pra mais ou menos 40 minutos.
3. Com um batedor de arame, misture numa tigela o creme de leite, os ovos, o açúcar, as amêndoas, a farinha, a manteiga derretida, o sal e a essência natural caseira.
4. Coloque nos potinhos deixando de 1 cm de borda livre.
5. Asse por uns 20 minutos, até dourar e firmar (espete um palito e veja se sai limpo).
6. Deixe amornar por 5 minutos, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.

O clafoutis fica delicioso como sobremesa de uma refeição bem francesa. Ideias? Patê de fígado de galinha bem cremoso com pão maravilhoso na panela de ferro de entrada e como prato principal o confit de pato com batata sarladaise?

Notas:

Pra variar, troque a framboesa por mirtilo, amora, cereja já sem caroço pra evitar acidentes, rodelas de banana, pedaços de abacaxi, de pêssego ou de nectarina.

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícara de framboesas frescas ou congeladas (150 g, 1 caixinha costuma ser suficiente)
• 1 xícara de creme de leite fresco (240 ml, pode ser sem lactose)
• 3 ovos
• 1/4 xícara de açúcar (35 g)
• 1/4 xícara de amêndoas grosseiramente moídas (45 g)
• 1/4 xícara de farinha de trigo (30 g)
• 15 g de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• ½ colher (chá) de essência natural de baunilha ou raspas de meia fava de baunilha
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (15 g)
• Manteiga pra untar
• Açúcar pra polvilhar

Preparo

1. Aqueça o forno a 200ºC (alto).
2. Unte com manteiga 4 refratários individuais de 8 cm de diâmetro, polvilhe com açúcar e espalhe 1/4 das framboesas na base de cada um. Se quiser, faça num refratário pra cada um pegar uma colherada e aumente o tempo de forno pra mais ou menos 40 minutos.
3. Com um batedor de arame, misture numa tigela o creme de leite, os ovos, o açúcar, as amêndoas, a farinha, a manteiga derretida, o sal e a essência natural caseira.
4. Coloque nos potinhos deixando de 1 cm de borda livre.
5. Asse por uns 20 minutos, até dourar e firmar (espete um palito e veja se sai limpo).
6. Deixe amornar por 5 minutos, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.

O clafoutis fica delicioso como sobremesa de uma refeição bem francesa. Ideias? Patê de fígado de galinha bem cremoso com pão maravilhoso na panela de ferro de entrada e como prato principal o confit de pato com batata sarladaise?

NOTAS

Pra variar, troque a framboesa por mirtilo, amora, cereja já sem caroço pra evitar acidentes, rodelas de banana, pedaços de abacaxi, de pêssego ou de nectarina.