Como fazer bisnaguinhas em casa

Todos conseguem fazer bisnaguinhas em casa, é verdade mesmo! Acho que toda criança gosta de bisnaguinha, seja com manteiga, requeijão, geleia ou sem nada. Mas não são poucos os adultos que adoram o mesmo pão, só que na versão grande – bisnaga.

Minhas filhas levaram bisnaguinhas que eu fazia em casa na lancheira por anos a fio. Eu mesma acho delicioso um sanduíche num pão ligeiramente adocicado com um recheio mais salgadinho. Perdi a conta das vezes em que escolhi bisnaga com queijo e salame num lanche.

Testei várias receitas, no início insisti em usar leite e manteiga, mas acabei ficando com água e óleo, que são os ingredientes usados no dia a dia das padarias.

Além de macias, saborosas, lindas e douradas pelas pinceladas de gema, ainda são charmosas, pois ninguém resiste a separar as bisnagas que saem todas grudadinhas do forno.

Quando as bisnagas sobram e endurecem, basta cortar em rodelas ou ao meio, espalhar numa assadeira, pincelar com um pouco de manteiga derretida, salpicar com um tico de sal e levar ao forno baixo (uns 160º, não mais porque a casquinha dourada pela gema começa a queimar) e dourar.

Eu adoro e quando dou uma mordida na hora penso nas torradas que a minha avó Dina preparava durante as férias em Araçatuba.

A geleia de morango caseira que faço fica ótima com essa bisnaguinha!

Ingredientes

• 3/4 de xícara (chá) de água morna (180 ml)
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar (35 g)
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 3 e 1/4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 400 g)
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 ovo
• 1/3 de xícara (chá) de óleo vegetal (80 ml)
• Óleo vegetal pra untar
• 1 gema dissolvida em 1 colher (sopa) de água pra pincelar

Preparo

Numa tigela média, misture a água, o açúcar, o fermento, 1 xícara de farinha e deixe descansar por uns 10min, até espumar. Junte o sal, o ovo, o óleo e, aos poucos, acrescente a farinha e trabalhe até que a massa esteja macia e se solte das mãos. Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 1h, até dobrar de volume.

Separe uma assadeira média e unte com óleo.

Divida a massa em 12 partes iguais. Com a palma da mão, achate cada parte pra formar um quadrado de uns 10 cm, depois enrole como um rocambole e coloque na assadeira, deixando no máximo 1 cm de espaço livre entre elas. Pincele os pãezinhos com a gema e deixe repousar por mais 1h, até dobrar de volume.

Quando faltarem uns 10min pra completar o tempo, aqueça o forno a 180ºC (médio-alto).

Asse por uns 20min, até que os pãezinhos estejam bem crescidos e dourados.

Retire do forno, aguarde 10min e, com a ajuda de uma espátula, solte a placa de pãezinhos e retire da assadeira. Na hora de servir, cada um descola o seu pãozinho