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Clafoutis de framboesa

Ana Bacellar

Clafoutis é aquela sobremesa rápida, gostosa, rústica e requintada ao mesmo tempo, que fica bonita tanto num refratário grande, pra que cada um pegue a sua colherada, como em potinhos. É bom só ele mesmo, mas muita gente gosta de servir com sorvete, ou com um creme de leite, ou iogurte bem espessos.

Dá pra fazer clafoutis de muitas frutas que não soltem muito líquido logo no início do tempo de forno (morangos, por exemplo, às vezes encharcam a massa). Funcionam bem: framboesa, amora e mirtilo, tanto frescos como congelados, cereja (há quem insista em preparar com caroço dizendo que ele deixa o sabor ainda melhor, mas acho perigoso demais), banana, abacaxi, manga, já vi até de uva.

A amêndoa é clássica, mas também pode ser trocada por pistache, nozes e outras castanhas, até as nossas.

A massa é muito simples, só misturar tudo. Tendo os ingredientes em casa, só fica sem sobremesa quem quiser.

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara de framboesas frescas ou congeladas (150 g)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
  • 3 ovos
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar (35 g)
  • 1/4 xícara (chá) de amêndoas grosseiramente moídas (45 g)
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (30 g)
  • 15 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha ou raspas de meia fava de baunilha
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (15 g)
  • Manteiga pra untar
  • Açúcar pra polvilhar

Preparo

Aqueça o forno a 200ºC (alto). Unte com manteiga 4 refratários individuais de 8 cm de diâmetro, polvilhe com açúcar e espalhe 1/4 das framboesas na base de cada um.

Com um batedor de arame, misture numa tigela o creme de leite, os ovos, o açúcar, as amêndoas, a farinha, a manteiga derretida, o sal e a baunilha e distribua entre os refratários, deixando 1 cm de borda livre.

Asse por uns 20min, até dourar e firmar (espete um palito e veja se sai limpo). Deixe amornar, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva, se quiser com sorvete, ou com creme de leite, ou iogurte.

2 Comentários

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      Oi, Paula! É uma receita que tem o ovo como ingrediente importante. Se lhe incomodar, você pode passar os ovos por uma peneira sem forçar com a colher, assim sai a película da gema que é a grande responsável pelo sabor mais forte do ovo. Espero ter ajudado! bjs

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