Caju amigo para o verão

COMO FAZER CAJU AMIGO 

Quer saber como fazer caju amigo? É um drink – ou drinque – delicioso e refrescante com uma fruta brasileiríssima e você vai amar. Tem tudo a ver com dias mais quentes, mas cai bem sempre, mesmo com frio e chuva.

Maracujá é uma delícia, o suco é refrescante, saboroso e perfumado, mas eu ainda gosto mais de caju, pra mim ele é imbatível.

Gosto do gosto do caju, do perfume, da cor, do frescor, de tudo. A cajuada é o meu suco preferido e também adoro as receita da moqueca de cajú com camarão seco e castanha.

O CAJU AMIGO DA HELÔ

Não sou uma pessoa de drinks, no máximo, nas férias na praia, dou uma bicada numa caipirinha, mas, pelo caju, topei pensar numa bebida especial com ele, isso aconteceu há uns 8 anos. Nada contra a caipirinha, mas queria variar.

Tudo começaria com o caju amigo, um clássico do “Pandoro”, feito com caju, vodka, açúcar, gelo e um ingrediente que dizem ser secreto.

Logo decidi que o meu já começaria diferente, pois levaria cachaça. Como, pra acompanhar a porção de bolinhos do “Lá da Venda”, e também pro buffet de café da manhã de fazenda, eu sempre tinha bastante compota de caju, que eu amo e sempre tenho em casa, resolvi usar um pouco no drink.

Com uma colherada da compota no fundo do copo, o meu drink ficaria doce e com gosto do doce de caju, que é maravilhoso e totalmente diferente do sabor dele fresco.

Depois, juntei suco de caju, cachaça e gelo e ficou bom. Mas como eu também queria o fruto fresco no copo, resolvi acrescentar uns pedaços. Experimentei cortar cubinhos, mas achei que às vezes ficavam um pouco fibrosos, mudei pra fatias finas e aí deu certo, ficaram totalmente “comestíveis”.

Quer dizer, no mesmo copo, eu coloquei caju de algumas formas diferentes: doce, suco e fresco, cada um dando sabores, texturas e aromas diferentes. 

Ficou tão bom que caiu nas graças dos clientes e não saiu do cardápio do “Lá da Venda” até o último dia.  

O sucesso é tanto que, quando recebo gente em casa com receitas brasileiras, como com a da feijoada da minha casa, e do bobó de camarão, sirvo o caju amigo. 

Como caju não é coisa que normalmente a gente tem em casa, resolvi preparar uma receita pra 4 porções de uma vez. Diferente da caipirinha, que leva limão e limão é básico. Se você quiser aprender a preparar uma caipirinha perfeita, aqui no site a gente tem uma receita deliciosa de caipirinha de limão, cheia de truques e dicas, e um vídeo que todo mundo adora.

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Caju amigo para o verão

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• 4 porções
• Um pouco trabalhosa
• 2H30M total
• 45M preparo

• 1H fogo
• 45M esfriar

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Caju amigo para o verão

por Helô

4 porções Um pouco trabalhosa 2H30M total 45M preparo 1H fogo 45M esfriar

INGREDIENTES

• 8 cajus maduros
• 1 e ¼ de xícara de água (300 ml)
• 1/3 de xícara de açúcar (50 g)
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 xícara de cachaça (240 ml)
• 8 cubos de gelo

PREPARO

1. Lave os cajus, retire as castanhas e deixe 2 inteiros na geladeira pra finalização do drinque.
2. Sem descascar, corte os 6 cajus em 4 partes e bata no liquidificador com a água até obter uma pasta lisa. Passe por uma peneira pra retirar as cascas e fibras mais duras e complete com água se necessário pra conseguir 1 e ½ xícara de polpa. 
3. Guarde ½ xícara dessa polpa na geladeira pra usar como suco no final.
4. Coloque a xícara de polpa restante numa panelinha com o açúcar e aqueça, mexendo até dissolver. Misturando de vez em quando, deixe no fogo por uns 40 minutos, até conseguir uma pasta com a cor de caramelo claro e muito perfumada (se pra chegar a essa cor a compota engrossar demais, junte ¼ de xícara de água no final). Misture o limão e retire do fogo.
5. Passe pra um potinho e deixe esfriar por uns 45 minutos antes de preparar o drinque. Se quiser prepare a compota com até 1 semana de antecedência e guarde na geladeira.
6. Corte os 2 cajus reservados em rodelas muito finas.
7. Em cada copo, coloque 1 colher (sopa) da compota de caju (guarde o que sobrar pra usar em outros drinques ou como geleia). Por cima, coloque ¼ do suco de caju reservado, ¼ de xícara da cachaça e 2 cubo de gelo. Espalhe ¼ das rodelas de caju na borda de cada copo e sirva.

Quando recebo gente em casa com receitas brasileiras, como com a da feijoada da minha casa, e do bobó de camarão, sirvo o caju amigo.

Notas:

Pra adiantar a vida, prepare a compota com até 1 semana de antecedência e deixe na geladeira. Desse jeito, o preparo do drinque não vai levar nem 15 minutos.

INGREDIENTES

• 8 cajus maduros
• 1 e ¼ de xícara de água (300 ml)
• 1/3 de xícara de açúcar (50 g)
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 xícara de cachaça (240 ml)
• 8 cubos de gelo

Preparo

1. Lave os cajus, retire as castanhas e deixe 2 inteiros na geladeira pra finalização do drinque.
2. Sem descascar, corte os 6 cajus em 4 partes e bata no liquidificador com a água até obter uma pasta lisa. Passe por uma peneira pra retirar as cascas e fibras mais duras e complete com água se necessário pra conseguir 1 e ½ xícara de polpa. 
3. Guarde ½ xícara dessa polpa na geladeira pra usar como suco no final.
4. Coloque a xícara de polpa restante numa panelinha com o açúcar e aqueça, mexendo até dissolver. Misturando de vez em quando, deixe no fogo por uns 40 minutos, até conseguir uma pasta com a cor de caramelo claro e muito perfumada (se pra chegar a essa cor a compota engrossar demais, junte ¼ de xícara de água no final). Misture o limão e retire do fogo.
5. Passe pra um potinho e deixe esfriar por uns 45 minutos antes de preparar o drinque. Se quiser prepare a compota com até 1 semana de antecedência e guarde na geladeira.
6. Corte os 2 cajus reservados em rodelas muito finas.
7. Em cada copo, coloque 1 colher (sopa) da compota de caju (guarde o que sobrar pra usar em outros drinques ou como geleia). Por cima, coloque ¼ do suco de caju reservado, ¼ de xícara da cachaça e 2 cubo de gelo. Espalhe ¼ das rodelas de caju na borda de cada copo e sirva.

Quando recebo gente em casa com receitas brasileiras, como com a da feijoada da minha casa, e do bobó de camarão, sirvo o caju amigo.

NOTAS

Pra adiantar a vida, prepare a compota com até 1 semana de antecedência e deixe na geladeira. Desse jeito, o preparo do drinque não vai levar nem 15 minutos.