Eu sou uma ratinha, adoro queijo e tudo que leva queijo, e adoro coco e tudo que leva coco e adoro mandioca e tudo que leva mandioca, logo, adoro bom-bocado de queijo, coco e mandioca. Simples assim.
A quantidade de mandioca pequena e ralar é tarefa simples.
Com coco fresco ralado, que também é fácil de encontrar, o bom-bocado fica espetacular, mas, se não der, paciência, use coco seco.
Nada como usar um bom queijo mineiro curado ou algum outro queijo saboroso e bom de ralar. Mas, na falta deles, vale até abrir um pacotinho de parmesão. Só não use um queijo muito macio e fresco, pois o bom-bocado perde em textura e em sabor, fica mais mole e úmido e sem graça de gosto.
O preparo é simples e rápido, mesmo começando com uma caldinha básica de açúcar, que é realmente fácil de preparar, não se apavore, coragem. Depois da calda, só juntar queijo, mandioca, manteiga, farinha, fermento e ovo, deixar a massa descansar por uma hora já na assadeira e forno.
Por dentro, aquele cremoso cheio dos crespinhos do coco e da mandioca e, por fora, aquela crosta dourada e açucarada divina.
Em casa, costumo assá-los numa assadeira retangular, quadrada ou redonda, das bem comuns, corto em quadrados ou fatias e sirvo, mas pra servir em festas o mais simples é assar em forminhas de papel e cada um come direto da forminha. Acho que vou até o supermercado comprar mandioca e coco e pra cozinha preparar uma receita.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de água (240 ml)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (300 g)
- 50 g de manteiga
- 250 g de mandioca crua sem casca
- ½ xícara (chá) de coco fresco ralado (40 g)
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
- 2 ovos
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de queijo mineiro curado ralado grosso (50g)
- Manteiga pra untar
- Açúcar pra polvilhar
Preparo
Numa panela média, aqueça a água e o açúcar, mexa só até dissolver e deixe ferver por uns 5min, até conseguir uma calda rala.
Retire do fogo, junte a manteiga e deixe amornar por uns 15min.
Enquanto isso, unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma assadeira média.
Rale a mandioca e coloque numa tigela grande com o caldinho. Misture o coco, a farinha, os ovos, o fermento, o queijo e a calda, despeje na assadeira e deixe repousar por 1h.
Quando faltarem 15min para completar o tempo, aqueça o forno a 200ºC (alto).
Asse o bombocado por uns 45min, até que esteja que esteja bem dourado, crescido e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
Retire do forno, deixe esfriar completamente, corte em quadrados e sirva.
Bom dia Helô, gostaria em primeiro lugar de a parabenizar pelo site, tenho todas as suas receitas. Gostaria de perguntar, qual o melhor substituto para o queijo de Minas curado na Europa? Por fim, gostaria que fizesse um poste, se possível sobre a mandioca crua. Ouvi dizer que poderia ser perigosa por causa do cianeto, como nunca utilizei, tenho medo.