O bolo de coco gelado da Helô

RECEITA DE BOLO GELADO DE COCO

Quer saber como fazer o bolo de coco gelado da Helô? Então chegou o dia. Essa receita, que muita gente conhece como bolo toalha felpuda, é tuudddooo de bom!!!!

É o sonho pra quem é apaixonado por bolo e por coco, como acontece comigo.

Começando pelo leite condensado, eu sempre me pergunto se as pessoas de nariz meio empinado que olham com desdém pra ele conseguem resistir a um brigadeiro ou a uma fatia de pudim feito com ele. O assunto importa porque o bolo de hoje leva um tanto de leite condensado.

Eu, que gosto de comida gostosa e adoro brigadeiro, bichos-de-pé, mosaico de gelatina e pudim de leite condensado, acho que o bolo de coco tem tudo a ver com leite condensado e sem ele não tem graça. Fiz uns teste e não gostei de nenhum.

É surpreendente, mas vou contar o que aconteceu com esse bolo em Paris. Durante os quatro meses que fiquei na cozinha e na confeitaria da “La Grande Épicerie de Paris” da loja de departamentos “Le Bon Marche”, eu coloquei em linha de produção brigadeiros, bolos de fubá, pães de queijo, empadas e mais um monte de receitas nossas e todas faziam sucesso gigante.

Um dia, uma confeiteira veio me contar que conhecia o Brasil e que tinha adorado um bolo úmido de nome engraçado, servido gelado e embrulhado no papel alumínio. Falei que era o “toalha felpuda”, um bolo de coco encharcado de calda de coco e com tantos fiapos de coco que se parece mesmo com uma toalha macia.

Peguei um tanto do leite condensado que passou a fazer parte da despensa deles e resolvi preparar um bolo gelado de coco pro dia seguinte. Os franceses me viram fazendo os pacotinhos, vieram me perguntar o que eu estavam fazendo, mas eu fiquei quieta.

No outro dia, servi pacotinhos do bolo pra equipe toda, que era gigante e fiquei só espiando as reações. Eles todos queriam mais um e não acreditavam que o tal lait concentré sucré era capaz de ser tão incrível.

Conclusão: passei a fazer umas duas assadeiras do bolo pro lanche da equipe e quando acabava eles já pediam mais. Passei a receita pra vários deles e muitos vieram me contar que fizeram em casa e levaram pros piqueniques de primavera e de verão.

Achei interessante quando o confeiteiro que fazia uns 2 mil macarons por dia veio me dizer que o bolo era doce, mas que nada além dos seus macarons.

E foi assim que o nosso “toalha felpuda”, cheio de leite condensado, entrou na “La Grande Épicerie” e adoçou Paris.

INGREDIENTES E PREPARO

Testei muitas, mas muitas receitas mesmo até chegar ao bolo macio, úmido, com muito gosto de coco, delicioso, inesquecível e sem grandes complicações de preparo que eu tanto queria.

E consegui! Ficou tão bom que eu perdi a conta das vezes que já fiz. É a receita do bolo de coco que a gente fazia no Lá da Venda e deixou tanta saudade que até hoje recebo montes de mensagens de gente dizendo que ia até pra comer pão de queijo e bolo gelado e que ele era o melhor bolo da vida.

Fico feliz por ter deixado a vida de tanta gente mais doce.

A lista de ingredientes é simples de providenciar:

• farinha de trigo;
• açúcar;
• sal;
• fermento químico;
• leite de coco;
• ovo;
• óleo vegetal;
• leite condensado (pode ser sem lactose);
• coco seco ralado fino, ou em flocos úmidos ou fresco;
• manteiga pra untar;
• papel alumínio.

Pra facilitar ainda mais a receita, deixei de lado o bolo branco com claras em neve e usei a minha receita básica de bolo branco de liquidificador, só trocando o iogurte por leite de coco.

Enquanto o forno aquece a 180ºC (médio) e unto com manteiga uma assadeira pequena (quadrada de uns 18 cm ou retangular de uns 20x30cm) e preparo a massa.

Misturo numa tigela a farinha, o açúcar, o sal e o fermento, depois junte o leite de coco, os ovos e o óleo e mexa até conseguir uma massa homogênea, despejo na assadeira e asso por uns 40 minutos, até que o bolo esteja crescido, firme e dourado (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo).

Durante o tempo de forno, eu misturo a calda numa tigela, só mesmo mexer o leite de coco e o leite condensado até ficar homogêneo.

Quanto ao coco, dá pra usar seco ralado fino, em flocos úmidos e fresco. A maioria usa seco e eu faço assim quando não tenho fresco por perto, mas com fresco o bolo fica muito melhor. Só é importante saber que, com o fresco o bolo dura menos tempo, depois de umas 24 horas ele pode azedar, quer dizer, é pra consumir logo.

Bolo básico assado, chega a hora da transformação em toalha felpuda e faço assim:

• corto o bolo ainda bem quente em quadrados, mas sem tirar do lugar, é só mesmo pra ficar mais fácil de retirar os pedaços da assadeira depois de encharcados de calda;
• imediatamente, furo todo o bolo com um garfo pra mistura de leite de coco e leite condensado penetrar melhor;
• rego o bolo quente com toda a mistura, que parece exagerada, mas não é;
• deixo descansar na geladeira por umas 2 horas;
• retiro cada pedaço de bolo da fôrma, rolo no coco e embrulho no alumínio;
• coloco os pacotinhos numa assadeira e levo pra geladeira pro bolo repousar por mais pelo menos 3 horas e até por uns 5 dias na geladeira antes de servir;
• sirvo o bolo sempre bem gelado.

O bolo, que é receita retrô total, puros anos 1970, vai bem a qualquer hora, do café da manhão ao lanche, ao piquenique e à mesa da festa.

Agora que você sabe como fazer bolo gelado de coco, que tal ir pra cozinha preparar a receita? Eu vou!

Outras receitas com coco aqui Na Cozinha da Helô: cuscuz gelado de tapioca e coco, creme gelado de manga e coco muito rápido, rosca doce com creme e coco e bala de coco.

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O bolo gelado de coco da Helô

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• 15 unidades
• simples
• 7H15M total
• 1H30M preparo

• 5H geladeira
• 45M forno

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• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

O bolo gelado de coco da Helô

por Helô

15 unidades simples 7H15M total 1H30M preparo 45M forno

INGREDIENTES

• MASSA
• 1 xícara de farinha de trigo (120g)
• 1 xícara de açúcar (150g)
• 1 pitada de sal
• ½ colher (sopa) de fermento químico
• 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
• 2 ovos
• 1/3 de xícara de óleo vegetal (80 ml)
• CALDA E FINALIZAÇÃO
• ¾ de xícara de leite de coco (180 ml)
• ¾ de xícara de leite condensado (normalmente meia lata, uns 200 g, pode ser sem lactose)
• 100 g de coco seco ralado fino ou 200 g de coco fresco ralado
• Manteiga pra untar
• 15 quadrados de uns 15 cm de papel alumínio

PREPARO

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio), unte com manteiga uma assadeira pequena (quadrada de uns 18 cm ou retangular de uns 20x30cm).
2. Numa tigela, misture com um batedor de arame a farinha, o açúcar, o sal e o fermento, depois junte o leite de coco, os ovos e o óleo e mexa até conseguir uma massa homogênea.
3. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por uns 40 minutos, até que o bolo esteja crescido, firme e dourado (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo).
4. Enquanto isso, pra calda, misture numa tigela o leite de coco e o leite condensado, reserve.
5. Retire o bolo do forno e, com uma faca, divida em 15 quadrados, mas sem retirar os quadrados da assadeira (é só pra facilitar a vida, pois é mais complicado cortar o bolo já umedecido).
6. Fure o bolo ainda bem quente com um garfo em toda a superfície pra calda penetrar com facilidade, então regue com a calda, deixe amornar por 5 minutos, cubra com filme plástico e leve à geladeira pra descansar por 2 a 6 horas.
7. Ao final do tempo, retire os quadrados de bolo da assadeira, role cada um deles no coco ralado e embrulhe no papel alumínio, deixando sempre o lado brilhante em contato com o alimento.
8. Leve os pacotinhos à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir, mas com 24 horas de descanso ele fica muito melhor.
9. Com coco seco o bolo fica perfeito por uns 3 dias na geladeira, com o fresco é melhor consumir em 24 horas pra não correr o risco de azedar. O bolo congela bem por 1 mês.
10. Sirva o bolo sempre bem gelado.

Outras receitas com coco aqui Na Cozinha da Helô: cuscuz gelado de tapioca e coco, creme gelado de manga e coco muito rápido, rosca doce com creme e coco e bala de coco.

 

Notas:

O bolo vai bem sempre: café da manhã, lanche, sobremesa, chá da tarde, brunch, piquenique, sobremesa e festa.

INGREDIENTES

• MASSA
• 1 xícara de farinha de trigo (120g)
• 1 xícara de açúcar (150g)
• 1 pitada de sal
• ½ colher (sopa) de fermento químico
• 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
• 2 ovos
• 1/3 de xícara de óleo vegetal (80 ml)
• CALDA E FINALIZAÇÃO
• ¾ de xícara de leite de coco (180 ml)
• ¾ de xícara de leite condensado (normalmente meia lata, uns 200 g, pode ser sem lactose)
• 100 g de coco seco ralado fino ou 200 g de coco fresco ralado
• Manteiga pra untar
• 15 quadrados de uns 15 cm de papel alumínio

Preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio), unte com manteiga uma assadeira pequena (quadrada de uns 18 cm ou retangular de uns 20x30cm).
2. Numa tigela, misture com um batedor de arame a farinha, o açúcar, o sal e o fermento, depois junte o leite de coco, os ovos e o óleo e mexa até conseguir uma massa homogênea.
3. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por uns 40 minutos, até que o bolo esteja crescido, firme e dourado (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo).
4. Enquanto isso, pra calda, misture numa tigela o leite de coco e o leite condensado, reserve.
5. Retire o bolo do forno e, com uma faca, divida em 15 quadrados, mas sem retirar os quadrados da assadeira (é só pra facilitar a vida, pois é mais complicado cortar o bolo já umedecido).
6. Fure o bolo ainda bem quente com um garfo em toda a superfície pra calda penetrar com facilidade, então regue com a calda, deixe amornar por 5 minutos, cubra com filme plástico e leve à geladeira pra descansar por 2 a 6 horas.
7. Ao final do tempo, retire os quadrados de bolo da assadeira, role cada um deles no coco ralado e embrulhe no papel alumínio, deixando sempre o lado brilhante em contato com o alimento.
8. Leve os pacotinhos à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir, mas com 24 horas de descanso ele fica muito melhor.
9. Com coco seco o bolo fica perfeito por uns 3 dias na geladeira, com o fresco é melhor consumir em 24 horas pra não correr o risco de azedar. O bolo congela bem por 1 mês.
10. Sirva o bolo sempre bem gelado.

Outras receitas com coco aqui Na Cozinha da Helô: cuscuz gelado de tapioca e coco, creme gelado de manga e coco muito rápido, rosca doce com creme e coco e bala de coco.

 

NOTAS

O bolo vai bem sempre: café da manhã, lanche, sobremesa, chá da tarde, brunch, piquenique, sobremesa e festa.