Biscoitinho crocante de queijo

RECEITA DE BISCOITINHO DE PARMESÃO

Aceita um biscoitinho crocante de queijo? Eu quero! Adoro esse biscoitinho enrolado de parmesão que é lindo, saboroso e que se desmancha na boca.

É aquele biscoitinho tão gostoso que mal a gente abre o pote e ele já some. Faz sucesso com as crianças e os adultos, vai bem na hora do petisco, do aperitivo ou do lanche e ainda é um bom presente pra quem gosta de queijo.

Pra completar, a receita é fácil de fazer e o biscoitinho fica perfeito por alguns dias se guardado num pote bem fechado.

INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes pra fazer os biscoitinhos é pequena:

• farinha de trigo;
• sal;
• manteiga, uma parte gelada e outra em temperatura ambiente e bem macia;
• ovo;
• queijo parmesão ralado.

Apenas com uma quantidade razoável de queijo o biscoito fica com gosto de queijo. Não precisa ser um super parmesão, pode ser de pacotinho, mas ele tem que ser gostoso e ter gosto de queijo. Afinal de contas, o biscoitinho é de queijo …

A massa pode ser misturada com as mãos ou na batedeira com a raquete e fica pronta em minutos.  Eu misturo a farinha, o sal e os 150 g da manteiga gelada até conseguir uma farofa grossa, depois junto o ovo e trabalho até conseguir  uma massa macia que se solte das mãos. Se ela não estiver dando liga, vou juntando água gelada aos pouquinhos até dar certo.

Em seguida, eu envolvo a massa em filme plástico e levo à geladeira por 15 minutos. Depois abro a massa com um rolo até formar um retângulo de uns 40x20cm, com a espessura de casca de banana, e corto o retângulo ao meio de comprido pra conseguir duas faixas largas.

Espalho a manteiga macia sobre toda a massa e por cima eu coloco o queijo. Depois enrolo cada faixa como rocambole e pressiono pra espiral ficar bem certinha.

Envolvo cada rocambole em filme plástico, coloco os 2 sobre uma assadeira e  levo à geladeira por 1 hora pra gelar bem (na pressa, levo ao freezer por 15 minutos). Esse descanso é essencial pra conseguir cortar o rocambole em discos de mais ou menos 0,5 cm de espessura antes de assar, pois sem ele as fatias desmontam.

Com uma faca afiada, corto cada rocambole em rodelas de mais ou menos 0,5 cm e espalho as rodelas em 1 ou 2 assadeiras untadas com manteiga.

Levo os biscoitos crus pra geladeira por uns 15 minutos e, enquanto isso, aqueço o forno a 180ºC (médio). Asso os biscoitos por 15 a 20 minutos, até ficarem bem dourados. É importante deixar dourar na hora de assar, só assim o queijo parmesão chega ao ponto de dar aquela leve derretida que é essencial pra unir as camadas do rocambole e conseguir um biscoito crocante.

Retiro do forno, espero 1 minuto e solto os biscoitos da assadeira. É importante fazer isso pra evitar que o queijo derretido seque e eles colem na assadeira.

Quando quero adiantar a vida, corto os biscoitos, espalho na assadeira e congelo os discos ainda crus por até 1 mês e asso no dia de servir.

Como amo fazer tortas e sempre sobra um pouco, eu vou juntando os pedaços no freezer e, quando tenho um tanto, aproveito pra fazer uma rodada de biscoitinhos. Nesse caso, só uso a manteiga amolecida pra espalhar sobre a massa aberta e o queijo.

Pra quem adora queijo: receita fácil de suflê de queijo, angu de milho verde com queijo, como fazer pão de queijo delicioso, tirinhas crocantes de frango com molho cremoso de queijo e purê cremoso de mandioca com queijo.

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Biscoitinho crocante de queijo

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• 8 porções
• simples
• 4H preparo
• 1H30M preparo

• 1H30M geladeira
• 30M forno
• 30M esfriar

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Biscoitinho crocante de queijo

por Helô

8 porções simples 4H preparo 1H30M preparo 30M forno 30M esfriar

INGREDIENTES

• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo, aproximadamente (300 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 200 g de manteiga, sendo 150 g gelada e 50 g em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 xícara de queijo parmesão ralado (100 g)
• Manteiga pra untar

PREPARO

1. Misture a farinha, o sal e os 150 g da manteiga gelada numa tigela grande e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2. Junte o ovo e trabalhe até conseguir uma massa macia e que descole das mãos (se for preciso, junte de 1 a 3 colheres de sopa de água gelada pra dar liga).
3. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
4. Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha formando um retângulo de uns 40x20cm, com a espessura de casca de banana.
5. Com uma faca afiada, corte o retângulo ao meio pra ficar com 2 faixas de uns 40×10 cm.
6. Com o dorso de uma colher espalhe a manteiga bem macia sobre toda a massa, depois cubra com o queijo fazendo uma camada uniforme. Enrole cada faixa como rocambole, pressionando pra espiral ficar bem certinha.
7. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora pra gelar bem (na pressa, leve ao freezer por 15 minutos).
8. Com uma faca afiada, corte cada rocambole em rodelas de mais ou menos 0,5 cm e espalhe as rodelas em 1 ou 2 assadeiras untadas com manteiga.
9. Leve à geladeira por mais 15 minutos e enquanto o forno aquece a 180ºC (médio).
10. Asse os biscoitos por 15 a 20 minutos, até que estejam bem dourados.
11. Retire do forno, aguarde 1 minutos e solte os biscoitos com uma espátula.
12. Deixe esfriar completamente e guarde num pote fechado por até 5 dias.

Pra quem adora queijo: receita fácil de suflê de queijo, angu de milho verde com queijo, como fazer pão de queijo delicioso, tirinhas crocantes de frango com molho cremoso de queijo e purê cremoso de mandioca com queijo.

Notas:

Se quiser adiantar a vida: leve a assadeira com os biscoitinhos crus ao freezer por até 1 mês e asse no dia de servir.

INGREDIENTES

• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo, aproximadamente (300 g)
• 1 colher (chá) de sal
• 200 g de manteiga, sendo 150 g gelada e 50 g em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 xícara de queijo parmesão ralado (100 g)
• Manteiga pra untar

Preparo

1. Misture a farinha, o sal e os 150 g da manteiga gelada numa tigela grande e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2. Junte o ovo e trabalhe até conseguir uma massa macia e que descole das mãos (se for preciso, junte de 1 a 3 colheres de sopa de água gelada pra dar liga).
3. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
4. Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha formando um retângulo de uns 40x20cm, com a espessura de casca de banana.
5. Com uma faca afiada, corte o retângulo ao meio pra ficar com 2 faixas de uns 40×10 cm.
6. Com o dorso de uma colher espalhe a manteiga bem macia sobre toda a massa, depois cubra com o queijo fazendo uma camada uniforme. Enrole cada faixa como rocambole, pressionando pra espiral ficar bem certinha.
7. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora pra gelar bem (na pressa, leve ao freezer por 15 minutos).
8. Com uma faca afiada, corte cada rocambole em rodelas de mais ou menos 0,5 cm e espalhe as rodelas em 1 ou 2 assadeiras untadas com manteiga.
9. Leve à geladeira por mais 15 minutos e enquanto o forno aquece a 180ºC (médio).
10. Asse os biscoitos por 15 a 20 minutos, até que estejam bem dourados.
11. Retire do forno, aguarde 1 minutos e solte os biscoitos com uma espátula.
12. Deixe esfriar completamente e guarde num pote fechado por até 5 dias.

Pra quem adora queijo: receita fácil de suflê de queijo, angu de milho verde com queijo, como fazer pão de queijo delicioso, tirinhas crocantes de frango com molho cremoso de queijo e purê cremoso de mandioca com queijo.

NOTAS

Se quiser adiantar a vida: leve a assadeira com os biscoitinhos crus ao freezer por até 1 mês e asse no dia de servir.