Biscoitinho de cebola caseiro

RECEITA DE BISCOITO DE CEBOLA

Hoje vou ensinar como fazer um biscoitinho de cebola caseiro que é muito simples e vai bem como petisco.

Na verdade, a receita aconteceu porque eu me lembrei dos palitinhos de cebola que apareciam nas bandejas de aperitivo das festas dos anos 1970 e eram feitos com sopa cebola desidratada. 

Na minha linha de fazer tudo em casa, resolvi fazer os tais biscoitos, só que usando cebola comum e não a industrializada. Aqui Na Cozinha da Helô também tem uma versão caseira e feita com cebola de verdade de patê de cebola de antigamente.

Fui atrás de receitas com cebola pra valer e achei algumas que falavam pra bater a cebola com a manteiga e o queijo no liquidificador e depois juntar a farinha. Testei umas 3 possibilidades com proporções diferentes e não gostei de nenhuma. Todas deram massas pesadas, úmidas e biscoitos nenhum pouco crocantes e, pior ainda, com gosto de cebola crua.

Então, resolvi separar um pouco da manteiga e dourar a cebola, com isso eu teria sabor e aroma de cebola de um jeito  gostoso e resolveria o problema da umidade.

Como usei só uma parte pequena da manteiga pro refogado, a massa continuou com a maior parte a manteiga gelada e, assim, ficou crocante. E o sabor e o aroma ficaram perfeitos, quer dizer, deu certo! 

O formato: experimentei fazer os palitinhos, mas como a massa ficou meio chata de abrir, resolvi fazer bolinhas. Solução perfeita. 

INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes é bem simples, leva coisas que todo mundo tem em casa:

• cebola;
• manteiga;
• farinha de trigo;
• fermento químico;
• queijo parmesão ralado;
• sal e pimenta-do-reino. 

Eu aqueço a manteiga, junto da cebola e espero murchar e dourar de leve, junto sal e pimenta-do-reino e passo pra uma tigela e deixo amornar por uns 10 minutos.

Em seguida, junto a farinha, o fermento, o queijo, o restante da manteiga gelada e esfarelo com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa grossa.

Trabalho com as mãos até conseguir uma massa bem macia e que descole das mãos. Junto um pouquinho de um pouquinho de água, de 1 a 3 colheres sopa de água, quando a massa está seca de mais, ou polvilho de leve com farinha quando ela fica mole e pegajosa. A umidade tem muito a ver com a cebola, varia sempre um pouco.

Pra fazer as bolinhas, eu polvilhe as mãos com um pouco de farinha, pego porções de massa de mais ou menos 1/2 colher de chá (ou uma colher de café), enrolo e dou uma leve achatada. O ideal é ficar com uma bolinha um pouco menor do que uma bolinha de gude. No total, serão umas 120 bolinhas.

Espalho as bolinhas numas 2 assadeiras grandes, nem precisa deixar muito espaço entre elas, pois não crescem muito. Levo à geladeira por 10 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC (médio), depois asso por uns 15 minutos, até que os biscoitos estejam dourados na base e crocantes.

Deixe esfriar sobre uma grade e guarde num pote fechado por até 1 semana. 

IDEIAS

Servem pra beliscar durante o dia ou pra servir como aperitivo, principalmente com cerveja gelada. 

Outras receitas que são boas pra petiscar: amendoim torrado salgado da minha avó e amendoim japonês.

• Pin

Biscoitinho de cebola caseiro

Imprimir

• 120 unidades
• simples
• 2H15M total
• 1H30M preparo

• 15M fogo
• 15M geladeira
• 15M forno
• 15M amornar

Avaliação 5.0/5

( 2 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Biscoitinho de cebola caseiro

por Helô

120 unidades simples 2H15M total 1H30M preparo 15M fogo 15M forno 15M amornar

INGREDIENTES

• 1 cebola grande em cubinhos (180 g)
• 125 g de manteiga gelada em cubinhos
• 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher (chá) de fermento químico
• ½ xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
• Sal
• Pimenta-do-reino

PREPARO

1. Numa frigideira, doure ligeiramente a cebola em 25 g de manteiga, junte sal e pimenta-do-reino e passe pra uma tigela média. Deixe amornar por uns 10 minutos.
2. Junte a farinha, o fermento, o queijo, então acrescente a manteiga e esfarele com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa grossa.
3. Trabalhe a mistura até conseguir uma massa bem macia e que descole das mãos. Se a massa estiver muito seca, junte um pouquinho de água (de 1 a 3 colheres sopa de água) e, se ela estiver muito pegajosa e mole, acrescente farinha aos poucos, apenas o necessário pra dar o ponto.
4. Polvilhe as mãos com um pouco de farinha. Pegue porções pequenas de massa com uma colher de café, faça bolinhas (um pouco menores do que as de gude, no total serão umas 120 bolinhas) e dê uma leve achatada.
5. Espalhe as bolinhas numas 2 assadeiras grandes, sem se preocupar em deixar muito espaço entre elas, pois não crescem muito.
6. Leve à geladeira por 10 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC (médio).
7. Asse por uns 15 minutos, até que os biscoitos estejam dourados na base e crocantes.
8. Deixe esfriar sobre uma grade e guarde num pote fechado por até 1 semana.

Outras receitas de petiscos deliciosos: amendoim japonês e amendoim torrado salgado da minha avó.

Notas:

Os biscoitinhos são perfeitos como petisco e pra presentear

INGREDIENTES

• 1 cebola grande em cubinhos (180 g)
• 125 g de manteiga gelada em cubinhos
• 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher (chá) de fermento químico
• ½ xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
• Sal
• Pimenta-do-reino

Preparo

1. Numa frigideira, doure ligeiramente a cebola em 25 g de manteiga, junte sal e pimenta-do-reino e passe pra uma tigela média. Deixe amornar por uns 10 minutos.
2. Junte a farinha, o fermento, o queijo, então acrescente a manteiga e esfarele com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa grossa.
3. Trabalhe a mistura até conseguir uma massa bem macia e que descole das mãos. Se a massa estiver muito seca, junte um pouquinho de água (de 1 a 3 colheres sopa de água) e, se ela estiver muito pegajosa e mole, acrescente farinha aos poucos, apenas o necessário pra dar o ponto.
4. Polvilhe as mãos com um pouco de farinha. Pegue porções pequenas de massa com uma colher de café, faça bolinhas (um pouco menores do que as de gude, no total serão umas 120 bolinhas) e dê uma leve achatada.
5. Espalhe as bolinhas numas 2 assadeiras grandes, sem se preocupar em deixar muito espaço entre elas, pois não crescem muito.
6. Leve à geladeira por 10 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC (médio).
7. Asse por uns 15 minutos, até que os biscoitos estejam dourados na base e crocantes.
8. Deixe esfriar sobre uma grade e guarde num pote fechado por até 1 semana.

Outras receitas de petiscos deliciosos: amendoim japonês e amendoim torrado salgado da minha avó.

NOTAS

Os biscoitinhos são perfeitos como petisco e pra presentear