Receita de beijinho tradicional

COMO FAZER BEIJINHO DE ANTIGAMENTE

Quer aprender a receita de beijinho tradicional do tempo da vovó? Eu estou falando do docinho de antigamente, do beijinho de coco que sempre aparece nas festas de aniversário e clássico, feito com leite de coco, leite comum, açúcar, coco ralado e gemas. É uma receita clássica sem de leite condensado.

Na verdade, criança que é criança sonha com o rá-tim-bum que libera o ataque aos docinhos da festa (e muito adulto também).

Eu sempre me dei bem nessa hora, pois enquanto os brigadeiros sumiam, pegava primeiro os beijinhos e depois os olhos-de-sogra, que muita gente adora, mas não costumam ser as primeiras opções.

Minha mãe, que fazia em casa todos os docinhos pra nossas festas de aniversário, sabia do meu fraco por coco e caprichava nas quantidades pra sobrar bastante.

O BEIJINHO TRADICIONAL – SEM LEITE CONDENSADO

Como, nos anos 1960, leite condensado ainda era luxo e brigadeiro sempre foi prioridade, muita gente deixava de lado o leite da lata na hora de preparar os outros docinhos da festa conforme apareciam nos cadernos antigos de receitas.

Por isso, o beijinho de hoje é de “antigamente”, a receita chega ao ponto de enrolar com a redução do leite de coco e do leite, com o açúcar e a gema, quer dizer, sem leite condensado.

COMO FAZER

Na hora de cozinhar, assim como acontece como quase toda receita de docinho, é preciso ter um pouco de paciência e isso por uns 20 minutos.

O doce precisa ser preparado em fogo baixo, de preferência numa panela de fundo grosso, pra que o doce tenha tempo de cozinhar sem queimar, e é fundamental mexer sempre pra conseguir um doce uniforme, cremoso, nada empelotado ou com queimadinhos no meio.

 Importantíssimo: muito cuidado na hora de cozinhar, pois a massa espirra e é quente demais.

O ponto é o mesmo do brigadeiro, quer dizer, a massa se solta da panela deixando uma camadinha rendada com pregas na base da panela e fica encorpada e brilhante.

Como acontece sempre com docinhos, é preciso acreditar que, depois quando esfria, a massa encorpa e fica no ponto de enrolar (se ela endurecer demais no fogo, o docinho ficar muito duro e puxa-puxa).

O ideal é preparar a massa do beijinho com pelo menos 3 horas de antecedência, pois ela precisa esfriar pra ficar no ponto certo de enrolar.

Se quiser, prepare a massa com até 48 horas de antecedência, guarde por segurança na geladeira, principalmente nos tempos de muito calor, retire da geladeira umas 12 horas de servir, enrole e coloque nas forminhas e deixe em temperatura ambiente.

Com coco seco a receita fica ok, mas com coco ralado fresco ela muda de patamar e passa ser deliciosa.

SERVIR

Beijinho que é beijinho é rolado no açúcar comum e tem um cravinho no meio. Se o docinho não for pra aniversário, deixe de lado as forminhas metalizadas e espete cada docinho num palito de pirulito, fica lindo e diferente.

Agora que você sabe como fazer beijinho de antigamente, bora pra cozinha? Pra completar a festa com docinhos tradicionais, experimente preparar olho de sogra, cajuzinho, docinho de abacaxi e até bala de coco que derrete na boca.

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Receita de beijinho tradicional

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• 12 unidades
• simples
• 4H total
• 1H preparo

• 20M fogo
• 3H amornar e firmar

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• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Receita de beijinho tradicional

por Helô

12 unidades simples 4H total 1H preparo 20M fogo 3H amornar e firmar

INGREDIENTES

• Beijinho
• 1/3 de xícara de leite de coco (80 ml)
• 1/3 de xícara de leite (80 ml)
• 2/3 de xícara de coco fresco ralado fino (50 g)
• ½ xícara de açúcar (75 g)
• 10 g de manteiga
• 2 gemas
• 1/3 de colher (chá) de essência de baunilha
• Finalização
• 2/3 de xícara de açúcar (75 g)
• 12 cravos-da-índia
• Manteiga pra untar

PREPARO

1. Numa panela média, alta e de fundo grosso, aqueça o leite de coco, o leite, o coco, o açúcar, a manteiga, as gemas e a baunilha. Sempre mexendo, pra não grudar nem queimar no fundo, e tomando cuidado, pois ele espirra bastante e é muito quente, cozinhe por uns 20 minutos, até conseguir um doce encorpado, brilhante, que descole de uma vez da panela, fazendo umas pregas e deixando no fundo só uma crostinha bem fina.
2. Transfira pra um refratário untado com manteiga e deixe esfriar por umas 3 horas pra firmar.
3. Se, ao final do tempo, a massa passar do ponto e ficar muito dura, junte um pouquinho de leite e volte ao fogo para acertar.
4. Pra moldar, unte as mãos com um pouco de manteiga, pegue porções de massa com uma colher (chá) e enrole fazendo bolinhas.
5. Coloque o açúcar de rolar num prato fundo, role os docinhos nele, espete um cravo no centro e transfira pras forminhas. Sirva e seguida, ou guarde num pote fechado em temperatura ambiente por 2 ou 3 dias.

 

1. Agora que você sabe como fazer beijinho de antigamente, bora pra cozinha? Pra completar a festa com docinhos tradicionais, experimente preparar olho de sogra, cajuzinho, docinho de abacaxi e até bala de coco que derrete na boca.

Notas:

Se quiser preparar os docinhos com mais antecedência, congele já nas forminhas por uns 3 meses e, sem abrir o pote, pra não melar, deixe descongelar naturalmente.

INGREDIENTES

• Beijinho
• 1/3 de xícara de leite de coco (80 ml)
• 1/3 de xícara de leite (80 ml)
• 2/3 de xícara de coco fresco ralado fino (50 g)
• ½ xícara de açúcar (75 g)
• 10 g de manteiga
• 2 gemas
• 1/3 de colher (chá) de essência de baunilha
• Finalização
• 2/3 de xícara de açúcar (75 g)
• 12 cravos-da-índia
• Manteiga pra untar

Preparo

1. Numa panela média, alta e de fundo grosso, aqueça o leite de coco, o leite, o coco, o açúcar, a manteiga, as gemas e a baunilha. Sempre mexendo, pra não grudar nem queimar no fundo, e tomando cuidado, pois ele espirra bastante e é muito quente, cozinhe por uns 20 minutos, até conseguir um doce encorpado, brilhante, que descole de uma vez da panela, fazendo umas pregas e deixando no fundo só uma crostinha bem fina.
2. Transfira pra um refratário untado com manteiga e deixe esfriar por umas 3 horas pra firmar.
3. Se, ao final do tempo, a massa passar do ponto e ficar muito dura, junte um pouquinho de leite e volte ao fogo para acertar.
4. Pra moldar, unte as mãos com um pouco de manteiga, pegue porções de massa com uma colher (chá) e enrole fazendo bolinhas.
5. Coloque o açúcar de rolar num prato fundo, role os docinhos nele, espete um cravo no centro e transfira pras forminhas. Sirva e seguida, ou guarde num pote fechado em temperatura ambiente por 2 ou 3 dias.

 

1. Agora que você sabe como fazer beijinho de antigamente, bora pra cozinha? Pra completar a festa com docinhos tradicionais, experimente preparar olho de sogra, cajuzinho, docinho de abacaxi e até bala de coco que derrete na boca.

NOTAS

Se quiser preparar os docinhos com mais antecedência, congele já nas forminhas por uns 3 meses e, sem abrir o pote, pra não melar, deixe descongelar naturalmente.