Batatinha em conserva para petisco

RECEITA DE BATATINHA APERITIVO

Quer uma receita pra aperitivo que é puro Brasil? Essa receita de batatinha em conserva para petisco é isso, sempre agrada, leva ingredientes comuns, baratos, é fácil de fazer e prática, pois tem que ser feita com antecedência pra descansar e pegar gosto.

Botecos e mais botecos têm vidros cheios delas pra acompanhar cerveja gelada ou cachaça, restaurantes aos montes servem uma meia dúzia delas como aperitivo e, pelo menos no interior, não há festa ou casamento sem as tais batatinhas temperadas com molho vinagrete.

Sem o descanso de pelo menos 6 horas, elas ficam sem graça. Gosto de fazer tudo com 2 a 3 dias antes de servir e, na hora, só abrir a tampa, pegar os pratinhos e os palitos.

INGREDIENTES E PREPARO

Quando tinha uns 15 anos, resolvi ajudar a preparar um bolo e uns doces pra festa de um casamento da filha de um vizinho da fazenda.

E eu me lembro de chegar com a mãe da noiva na cozinha e assustar com uma senhora, que tinha a maior boa vontade, mas não sabia cozinhar, sofrendo em descascar um saco de uns 20kg de batatinha. Dá pra imaginar a alegria dela quando soube que não precisava descascar a batatinha nova, que era servida com a casca fina mesmo.

Quase todas as receitas que encontrei pedem exatamente os mesmos ingredientes, nada além de cebola, sal, salsinha, cebolinha, vinagre de vinho branco e óleo vegetal, às vezes cubinhos de pimentão vermelho e tomate. E as batatinhas ficam deliciosas assim.

Fiz uma versão mais chiquezinha, mas nada impede que, mantendo as proporções, a receita fique no tradicional, com vinagre e óleo.

Pra dar uma suavizada na acidez, eu troquei o vinagre por vinho branco e, pra dar mais sabor e aroma, substituí o óleo vegetal comum por azeite de oliva e acrescentei um pouco de mostarda, que pode ser comum ou Dijon.

A lista de ingredientes pra minha versão fica assim:

• batatinhas bolinha miúda;
• vinho branco;
• mostarda Dijon;
• cebola;
• azeite de oliva;
• salsinha e cebolinha;
• sal e pimenta-do-reino.

Pra conseguir um cozimento uniforme, tente comprar batatinhas que tenham tamanhos e formatos parecidos. As bem miúdas são melhores pra petiscos de uma ou duas mordidas, mas dá pra fazer com as que são um pouquinho maiores e mais fáceis de achar nos mercados.

Os pulos do gato são os mesmos da salada francesa de batata: escorrer as batatas da água do cozimento assim que estiverem macias, mas ainda firmes e temperar enquanto elas ainda estiverem bem quentes.

Quanto mais picadas a cebola e a salsinha e a cebolinha, mais delicada a conserva, capriche.

Dei aqui uma receita pequena, com 1Kg de batata, mas nas férias de verão com a casa cheia, vale a pena fazer 2 de uma vez.

Dei o tempo pensando no descanso mínimo de 6 horas, mas tente fazer antes, pois com descanso de até 2 dias a batata fica mais saborosa.

Outras receitas pra fazer uma refeição no estilo boteco em casa: amendoim torrado salgado da minha avó, almôndegas deliciosas pra qualquer hora, polenta frita dourada e sequinha e  bolinho de mandioca caseiro.

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Batatinha em conserva para petisco

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• 6 porções
• simples
• 8H total
• 45M preparo

• 45M fogo
• 6H geladeira
• 30M amornar

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Batatinha em conserva para petisco

por Helô

6 porções simples 8H total 45M preparo 45M fogo 30M amornar

INGREDIENTES

• 1 kg de batatinhas bolinha, lavadas e com casca
• ½ xícara de vinho branco (120 ml)
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (15 g)
• 1 cebola em cubinhos miúdos (120 g)
• ½ xícara de azeite de oliva, aproximadamente (120 ml)
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadinhas, ou a gosto
• Sal
• Pimenta-do-reino

PREPARO

1. Coloque as batatinhas em uma panela, cubra com água e aqueça.
2. Abaixe o fogo quando ferver e cozinhe por 20 a 30 minutos, até que as batatas estejam macias, mas ainda firmes.
3. Enquanto isso, em uma tigela que acomode bem as batatas, misture o vinho, a mostarda, a cebola, o azeite, sal, pimenta e reserve.
4. Escorra as batatinhas ainda bem quentes, coloque na tigela do molho e misture bem.
5. Quando estiverem frias, acerte o sal e junte as ervas.
6. Passe pra um pote com tampa e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
7. Elas se conservam bem por uns 3 dias num pote fechado na geladeira.

Outros petiscos gostosos:amendoim torrado salgado da minha avó, almôndegas deliciosas pra qualquer hora, polenta frita dourada e sequinha e  bolinho de mandioca caseiro.

Notas:

A receita é tão fácil de fazer que vale a pena preparar 2 kg de uma vez!

INGREDIENTES

• 1 kg de batatinhas bolinha, lavadas e com casca
• ½ xícara de vinho branco (120 ml)
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon (15 g)
• 1 cebola em cubinhos miúdos (120 g)
• ½ xícara de azeite de oliva, aproximadamente (120 ml)
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadinhas, ou a gosto
• Sal
• Pimenta-do-reino

Preparo

1. Coloque as batatinhas em uma panela, cubra com água e aqueça.
2. Abaixe o fogo quando ferver e cozinhe por 20 a 30 minutos, até que as batatas estejam macias, mas ainda firmes.
3. Enquanto isso, em uma tigela que acomode bem as batatas, misture o vinho, a mostarda, a cebola, o azeite, sal, pimenta e reserve.
4. Escorra as batatinhas ainda bem quentes, coloque na tigela do molho e misture bem.
5. Quando estiverem frias, acerte o sal e junte as ervas.
6. Passe pra um pote com tampa e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
7. Elas se conservam bem por uns 3 dias num pote fechado na geladeira.

Outros petiscos gostosos:amendoim torrado salgado da minha avó, almôndegas deliciosas pra qualquer hora, polenta frita dourada e sequinha e  bolinho de mandioca caseiro.

NOTAS

A receita é tão fácil de fazer que vale a pena preparar 2 kg de uma vez!