Amendoim praliné delicioso e fácil de fazer

RECEITA DE AMENDOIM PRALINÉ

O amendoim praliné delicioso e fácil de fazer é a receita de hoje. É o tipo de receita que parece impossível de preparar em casa, mas não é nada disso. Ela é simples, gostosa e tem aquele feito em casa verdadeiro que tanto importa nessa vida.

Pelo Brasil afora, sempre tem um vendedor de amendoins torrados salgados e doce “praliné” empurrando um carrinho e vendendo essas guloseimas irresistíveis.

No carrinho tem um fogareiro, uma panela grossa com tampa e manivela para misturar e preparar tudo, um espaço para guardar os cones de papel cheios de amendoins prontos e o triângulo de metal que faz o clássico tilim-tilim que anuncia a sua chegada à clientela. Na verdade, acho que o tilim-tilim é mais charme, porque o cheiro delicioso é tão incrível que dá pra sentir de longe.

Desde pequena, faço parte do time que vai atrás do carrinho e sai comendo amendoim pela rua. Tenho lembranças deliciosas desse amendoins.

Quando eu ia com a minha irmã, a minha mãe e a minha avó Betty passear pela Rua Augusta nos anos 1970, a gente sempre comia uns amendoins doces deliciosos.

E nas mil idas aos circos e parques de diversões com os meus pais e irmãos, e meu pai não deixava passar um sem ir, a gente também comia muito amendoim praliné.

Falo um monte desses passeios e guloseimas no post vai, vai, vai começar a brincadeira e conto sobre as receitas de pipoca doce caramelada perfeita, pipoca com parmesão frito ou pipoca com queijo pururuca, maçã do amor vermelha e maçã do amor com caramelo, coquinho praliné  e churros crocantíssimos e leves.

COMO FAZER

Por muito tempo, busquei a receita nota 10 de praliné e testei bastante até conseguir um amendoim caramelizado por fora, com a casquinha rosada bem crocante, sequinho e torrado por dentro, sem qualquer sabor de cru e que durasse por uma semana em um pote fechado.

Quase todas as receitas falam pra cozinhar o amendoim cru e com pele numa calda de açúcar até caramelizar, açucarar e pronto. Parece que tudo bem, mas eu não me satisfiz com os resultados. Fazendo assim, em bem pouco o tempo, o praliné perdia o crocante de fora e o amendoim às vezes murchava.

Então decidi começar a receita dessa forma, só que levando o amendoim já açucarado ao forno por 10 a 15 minutos para terminar de assar por dentro e ficou perfeito!

Mas aí vem a pergunta: por que o amendoim praliné do vendedor não precisa de forno? Porque, quase sempre, ele usa panela de ferro que guarda muito calor, ou até prepara no alumínio, mas como todo mundo consome na hora, o problema de murchar nem chega a aparecer.

E por que a casca crocante fica rosada? Simplesmente porque a calda pega o rosado da pele do amendoim. Felicidade total!!!

A receita só leva água, açúcar e amendoim cru e com a pele rosada. Só isso mesmo! Uma guloseima que ainda deixa felizes veganos e intolerantes ao glúten e à lactose.

Antes de começar a preparar o amendoim no fogo, eu já aqueço o forno a 180ºC (médio) e separo uma assadeira grande, assim fica tudo preparado pro momento em que o amendoim sair da panela.

Então, numa panela média, eu aqueço a a água e o açúcar mexendo só até dissolver. Deixo a calda ferver por 1 minuto, junto o amendoim e mantenho no fogo, sem mexer, até que a calda engrosse bastante e surjam bolhas grandes e brilhantes.

Parece que não vai acontecer, mas acontece, pode levar até meia hora, vai depender da panela, do tipo de amendoim e do fogo. Quando a calda chega nesse ponto, começo a mexer e continuo mexendo até açucarar e secar.

Então, retiro o amendoim imediatamente do fogo e espalho tudo na assadeira fazendo uma camada só. Levo o amendoim ao forno por 10 a 15 minutos pra perder totalmente a umidade, qualquer gosto de cru e ficar bem crocante por dentro.

Retiro do forno, deixo esfriar totalmente, normalmente por uma meia hora, e guardo num pote bem fechado por até uma semana.

É uma receita deliciosa pra presentear, muita gente ama. O meu pai gosta tanto que já fiz e dei pra ele em saquinhos de papel celofane amarrado com barbante ou fita nem sei quantas vezes.

Também é perfeito pra servir em festas variadas e tem tudo a ver com festa junina.

Outras receitas deliciosas com amendoim: amendoim torrado salgado da minha avó,  amendoim japonês caseiro, cheesecake de paçoca com cobertura de chocolate e torta paulista de amendoim.

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Amendoim praliné delicioso e fácil de fazer

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• 8 porções
• simples
• 2H15M total
• 45M preparo

• 30M fogo
• 15M forno
• 45M esfriar

Avaliação 3.0/5

( 3 Votos )

• Vegana
• Sem Lactose
• Vegetariana
• Sem Glúten

Amendoim praliné delicioso e fácil de fazer

por Helô

8 porções simples 2H15M total 45M preparo 30M fogo 15M forno 45M esfriar

INGREDIENTES

• 1 xícara de água (240 ml)
• 1 e 1/3 de xícara de açúcar (200 g)
• 2 xícaras de amendoim cru e com pele (300 g, normalmente um pouco mais de meio pacote)

PREPARO

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio) e separe uma assadeira grande.
2. Aqueça a água e o açúcar numa panela média, mexendo só até dissolver.
3. Deixe a calda ferver por 1 minuto, junte o amendoim e mantenha no fogo, sem mexer, até que a calda engrosse bastante e surjam bolhas grandes e brilhantes. Parece que não vai acontecer, mas acontece!
4. Quando chegar nesse ponto, comece a mexer e continue mexendo até açucarar e secar.
5. Retire o amendoim imediatamente do fogo e espalhe tudo na assadeira fazendo uma camada só.
6. Leve o amendoim ao forno por 10 a 15 minutos pra perder totalmente a umidade, qualquer gosto de cru e ficar bem crocante por dentro.
7. Deixe esfriar e guarde num pote bem fechado por até uma semana.

Outras receitas deliciosas com amendoim: amendoim torrado salgado da minha avó,  amendoim japonês caseiro, cheesecake de paçoca com cobertura de chocolate e torta paulista de amendoim.

Notas:

O amendoim praliné é um presente charmoso, gostoso e que custa pouco, vale a pena!

INGREDIENTES

• 1 xícara de água (240 ml)
• 1 e 1/3 de xícara de açúcar (200 g)
• 2 xícaras de amendoim cru e com pele (300 g, normalmente um pouco mais de meio pacote)

Preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio) e separe uma assadeira grande.
2. Aqueça a água e o açúcar numa panela média, mexendo só até dissolver.
3. Deixe a calda ferver por 1 minuto, junte o amendoim e mantenha no fogo, sem mexer, até que a calda engrosse bastante e surjam bolhas grandes e brilhantes. Parece que não vai acontecer, mas acontece!
4. Quando chegar nesse ponto, comece a mexer e continue mexendo até açucarar e secar.
5. Retire o amendoim imediatamente do fogo e espalhe tudo na assadeira fazendo uma camada só.
6. Leve o amendoim ao forno por 10 a 15 minutos pra perder totalmente a umidade, qualquer gosto de cru e ficar bem crocante por dentro.
7. Deixe esfriar e guarde num pote bem fechado por até uma semana.

Outras receitas deliciosas com amendoim: amendoim torrado salgado da minha avó,  amendoim japonês caseiro, cheesecake de paçoca com cobertura de chocolate e torta paulista de amendoim.

NOTAS

O amendoim praliné é um presente charmoso, gostoso e que custa pouco, vale a pena!