Abóbora cabotiá caramelizada com laranja e azeite

RECEITA DE ABÓBORA CARAMELADA NO FORNO

Essa abóbora cabotiá caramelizada com laranja e azeite é tudo de bom e tudo de lindo. Eu adoro e acho que você também vai gostar. Apesar da cara de festa, a receita pode tranquilamente ser preparada no dia-a-dia, vou te mostrar.

Adoro abóboras e uso muito em casa e não sei dizer se gosto mais de um tipo ou do outro, cada abóbora tem o seu jeito e pronto. E hoje é dia da japonesa ou cabotiá, que nada mais é que abóbora em japonês.

A polpa tem um sabor delicioso, um perfume delicado e uma textura cremosa que é o máximo. Só que, pra completar, ela tem uma casca fina que é comestível e gostosa, dá uma textura deliciosa às receitas e ainda fica com um verde muito escuro que deixa o prato lindo.

Eu sempre abria cabotiá fincando uma faca de ponta e com lâmina pesada bem ao lado do cabinho, depois descia cortando até conseguir separar as metades, então descartava as sementes puxando com força com uma colher de metal, cortava a abóbora em cubos ou gomos e utilizava os pedaços nas receitas.

Um dia, quando retirei as sementes, olhei pras metades e imaginei as duas assadas inteiras, com as cavidades brilhantes e saborosas e cada um se servindo às colheradas. Inventei na hora a receita que vai aqui, quer dizer, usando as metades sem cortar em pedaços menores. Amei tanto que a receita passou a fazer parte da lista das queridas.

Em 2014, fiz uma ceia de Natal com receitas usando frutas pro caderno Paladar do Estadão e inclui essa receita de abóbora cabotiá caramelizada, só que fiz com mexerica.

O sucesso foi tamanho que perdi a conta das mensagens que recebi, inclusive de gente dizendo que não gostava de abóbora, mas resolveu experimentar e adorou. E os vegetarianos e os veganos ficaram ainda mais encantados, já que a receita era perfeita pra ser prato principal de uma mesa de fim de ano sem carne.

INGREDIENTES E PREPARO

A lista de ingredientes é simples e mostra que com coisas nada de complicadas a gente pode fazer pratos muito especiais:

• abóbora cabotiá inteira;
• suco de laranja (ou de mexerica);
• melaço de cana (ou mel);
• alho;
• louro;
• tomilho;
• alecrim;
• azeite de oliva;
• sal e pimenta-do-reino.

Eu costumo comprar uma abóbora cabotiá pequena, cortar ao meio, preparar a receita como vai aqui e, se for bastante, guardar um tanto pra aquecer e servir em refeições seguintes. E também dá pra usar as sobras pra fazer purê, sopa e escondidinho.  Mas dá pra fazer só meia abóbora, só dividir as quantidades.

O azeite, o suco de laranja (ou de mexerica), o melaço de cana (ou o mel), os dentes de alho e as ervas deixam a polpa da abóbora saborosíssima e caramelizada.

Pra aromatizar, usei dentes de alho inteiros, folhas de louro, ramos de tomilho e de alecrim, sal e pimenta-do-reino, mas use os temperos, ervas e especiarias que gostar e tiver em casa.

O preparo é muito simples e rápido. Enquanto o forno aquece, eu unto com azeite uma assadeira que acomode as 2 metades da abóbora.

Depois corto a abóbora ao meio de comprido pra conseguir 2 metades e coloco na assadeira com os lados das cavidades pra cima. Pincelo tudo com azeite, por dentro e por fora, coloco dentro de cada cavidade sal, pimenta, 1 dente de alho, 1 folha de louro, metade das ervas, metade do suco e mais azeite.

Cubro com papel alumínio e levo ao forno por uns 40 minutos, até a polpa ficar cozida, mas ainda firme (eu testo com a ponta de uma faca). Então descarto o alumínio, coloco metade do melaço ou do mel em cada cavidade, junto mais um pouco de sal, rego as bordas com o caldinho e volto com a assadeira pro forno.

Aumento a temperatura pra uns 200º (médio-alto) e deixo no forno por mais uns 20 minutos, até que o caldinho reduza e a polpa esteja muito macia e dourada (dou uma pincelada de novo na metade do tempo).

Pra transferir as metades da abóbora pra travessa de servir, eu uso 2 espátulas. E cada um se serve direto da cumbuca de abóbora. Chique demais, né?

Adora abóbora como eu? Aqui Na Cozinha da Helô tem quibebe de abóbora, abóbora de forno com ervas, pão de abóbora delicioso e bolo de abóbora com coco.

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Abóbora cabotiá caramelizada com mel e laranja

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• 8 porções
• simples
• 1H45M total
• 30M preparo

• 1H15M forno

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Abóbora cabotiá caramelizada com mel e laranja

por Helô

8 porções simples 1H45M total 30M preparo 1H15M forno

INGREDIENTES

• 1 abóbora cabotiá de uns 2 kg lavada e com casca
• 1 e 1/2 xícara de suco de laranja ou de mexerica (umas 3 unidades)
• 2 colheres (sopa) de melaço de cana
• 2 dentes de alho inteiros e com casca
• 2 folhas de louro
• 4 raminhos de tomilho
• 2 ramos pequenos de alecrim
• 1/3 de xícara de azeite de oliva, aproximadamente (80 ml)
• Sal
• Pimenta-do-reino

PREPARO

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio) e unte com azeite uma assadeira que acomode as 2 metades da abóbora.
2. Corte a abóbora ao meio de comprido pra conseguir 2 metades, como se fossem 2 cumbucas grandes e coloque na assadeira com as cavidades para cima.
3. Pincele tudo com azeite, tanto a casca do lado de fora, como por dentro.
4. Em cada cavidade, espalhe um pouco de sal e de pimenta-do-reino, coloque no centro 1 dente de alho, 1 folha de louro e 2 raminhos de tomilho e 1 de alecrim, regue com mais azeite e por cima metade do suco de laranja.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 40 minutos, até que, espetando com a ponta de uma faca, a polpa esteja cozida, mas ainda firme.
6. Descarte o alumínio, junte 1 colher (sopa) do melaço ao caldinho que houver na cavidade, coloque um pouco mais de sal e regue as bordas com um pouco desse caldinho.
7. Aumente a temperatura pra uns 200º (médio-alto) e deixe no forno por mais uns 20 minutos, até que o caldinho reduza e a polpa esteja muito macia e dourada (pincele de novo na metade do tempo).
8. Transfira pra travessa de servir e cada um pega a sua porção com uma colher.

 

Adora abóbora como eu? Aqui Na Cozinha da Helô tem quibebe de abóbora, abóbora de forno com ervas, pão de abóbora delicioso e bolo de abóbora com coco.

Notas:

Pra aromatizar, usei dentes de alho inteiros, folhas de louro, ramos de tomilho e de alecrim, sal e pimenta-do-reino, mas use os temperos, ervas e especiarias que gostar e tiver em casa.

INGREDIENTES

• 1 abóbora cabotiá de uns 2 kg lavada e com casca
• 1 e 1/2 xícara de suco de laranja ou de mexerica (umas 3 unidades)
• 2 colheres (sopa) de melaço de cana
• 2 dentes de alho inteiros e com casca
• 2 folhas de louro
• 4 raminhos de tomilho
• 2 ramos pequenos de alecrim
• 1/3 de xícara de azeite de oliva, aproximadamente (80 ml)
• Sal
• Pimenta-do-reino

Preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio) e unte com azeite uma assadeira que acomode as 2 metades da abóbora.
2. Corte a abóbora ao meio de comprido pra conseguir 2 metades, como se fossem 2 cumbucas grandes e coloque na assadeira com as cavidades para cima.
3. Pincele tudo com azeite, tanto a casca do lado de fora, como por dentro.
4. Em cada cavidade, espalhe um pouco de sal e de pimenta-do-reino, coloque no centro 1 dente de alho, 1 folha de louro e 2 raminhos de tomilho e 1 de alecrim, regue com mais azeite e por cima metade do suco de laranja.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 40 minutos, até que, espetando com a ponta de uma faca, a polpa esteja cozida, mas ainda firme.
6. Descarte o alumínio, junte 1 colher (sopa) do melaço ao caldinho que houver na cavidade, coloque um pouco mais de sal e regue as bordas com um pouco desse caldinho.
7. Aumente a temperatura pra uns 200º (médio-alto) e deixe no forno por mais uns 20 minutos, até que o caldinho reduza e a polpa esteja muito macia e dourada (pincele de novo na metade do tempo).
8. Transfira pra travessa de servir e cada um pega a sua porção com uma colher.

 

Adora abóbora como eu? Aqui Na Cozinha da Helô tem quibebe de abóbora, abóbora de forno com ervas, pão de abóbora delicioso e bolo de abóbora com coco.

NOTAS

Pra aromatizar, usei dentes de alho inteiros, folhas de louro, ramos de tomilho e de alecrim, sal e pimenta-do-reino, mas use os temperos, ervas e especiarias que gostar e tiver em casa.