“É o quebra-queixo… O quebra-queixo… O quebra-queixo…”. Lá vem a cocada quebra-queixo. Pelo Nordeste do Brasil, mas também no Sudeste, é assim que os vendedores de uma cocada muito especial avisam, em alto e bom tom, a sua chegada a quem estiver por perto. Eles perambulam pelas ruas empurrando carrinhos com tabuleiros de alumínio ou…
Abrir uma latinha de atum é simples e o peixe quebra bons galhos na hora de preparar um recheio para sanduíche, incrementar uma salada ou uma massa, mas nada com um atum fresco em conserva de azeite de oliva e ervas como o da receita de hoje. Não há mal algum em usar aquelas latas…
O confit, por muito tempo e nos mais diversos países, foi comida do camponês que precisava conservar a carne já cozida, sem ser embutida, num tempo em que não havia geladeira nem freezer. Em Portugal e no Brasil, ele é de carne de porco e segue exatamente o mesmo princípio dos confits tão “franceses”, ou…
Fubá amarelo todo mundo conhece, mas de milho branco já não é bem assim. Quando se fala nele, quase todo mundo pensa em canjica de festa junina e nem se lembra de que ele também pode virar fubá, e que fubá! Há alguns anos, logo que recebi uns quilos de fubá branco finíssimo de um…
Nos cadernos antigos de receita, há pelo menos a ambrosia de laranja e a ambrosia de doce de leite, as duas deliciosas e bem diferentes de cor, de textura e de sabor, embora o preparo seja parecido. O suco de laranja natural vai ao fogo com o açúcar pra reduzir e formar uma calda grossa,…
Quase todo caderno de receitas mais antigo traz duas ambrosias diferentes e deliciosas, a receita de ambrosia de doce de leite e a ambrosia de laranja. Como adoro doces, ainda mais quando são caseiros e bem feitos, eu gosto das duas, assim como também adoro a versão ovos queimados. Eu concordo com a Paula, minha…
Na cozinha, como em tudo nessa vida, uma coisa puxa outra e foi assim com o amaretto. Precisava de uma meia dúzia de biscoitos pra esfarelar e usar numa receita e achei que não tinha cabimento sair pra comprar um saquinho, tanto pelo gosto artificial da maioria dos que a gente encontra por aí, como…
Minha filha mais velha e eu adoramos strudel e quase morremos por um “de verdade”, com aquela massa finíssima e crocante, recheado com bastante maçã, passas, nozes e uma chuva de açúcar e canela. Numa tarde chuvosa, nós duas concluímos que “precisávamos” comer um, então fomos pesquisar, pois queríamos encontrar uma receita não muito difícil,…
Em julho de 2014, depois da overdose de copa do mundo, sumi com marido e filhas pelo sul do Brasil. Queria uma viagem leve, tranquila, pra descansar mesmo, viajando de carro, parando dois ou três dias em lugares charmosos e descontraídos e, principalmente, com a natureza exuberante ao redor. Foi exatamente isso que aconteceu. O…
