“É o quebra-queixo… O quebra-queixo… O quebra-queixo…”. Pelo Nordeste do Brasil, mas também no Sudeste, é assim que os vendedores de uma cocada muito especial avisam, em alto e bom tom, a sua chegada a quem estiver por perto. Eles perambulam pelas ruas empurrando carrinhos com tabuleiros de alumínio ou madeira cheios de uma cocada…
Abrir uma latinha de atum é simples e o peixe quebra bons galhos na hora de preparar um recheio para sanduíche, incrementar uma salada ou uma massa, mas nada com um atum fresco em conserva de azeite de oliva e ervas como o da receita de hoje. Não há mal algum em usar aquelas latas…
O confit, por muito tempo e nos mais diversos países, foi comida do camponês que precisava conservar a carne já cozida, sem ser embutida, num tempo em que não havia geladeira nem freezer. Em Portugal e no Brasil, ele é de carne de porco e segue exatamente o mesmo princípio dos confits tão “franceses”, ou…
Fubá amarelo todo mundo conhece, mas de milho branco já não é bem assim. Quando se fala nele, quase todo mundo pensa em canjica de festa junina e nem se lembra de que ele também pode virar fubá, e que fubá! Há alguns anos, logo que recebi uns quilos de fubá branco finíssimo de um…
Quer encantar? Prepare esse bolo diferente, que leva milho verde e farinha de milho, além de leite de coco e coco ralado. Fica com muito gosto de milho e coco, é ultra macio e perfumado. A receita nasceu das minhas experiências com farinha de milho, pois queria porque queria fazer um bolo com muito gosto…
Pelo Brasil afora, sempre tem um vendedor de amendoins torrados salgados e doce “praliné” empurrando um carrinho com um fogareiro, uma panela grossa com tampa e manivela para misturar e preparar tudo, um espaço para guardar os cones de papel cheios de amendoins prontos e o triângulo de metal que faz o clássico tilim-tilim que…
Nos cadernos antigos de receita, há pelo menos a ambrosia de laranja e a ambrosia de doce de leite, as duas deliciosas e bem diferentes de cor, de textura e de sabor, embora o preparo seja parecido. O suco de laranja natural vai ao fogo com o açúcar pra reduzir e formar uma calda grossa,…
Quase todo caderno de receitas mais antigo traz a receita das duas ambrosias que tanto fazem sucesso, a ambrosia de doce de leite e a ambrosia de laranja. Como adoro doces, ainda mais quando são caseiros e bem feitos, eu gosto das duas, assim como também adoro a versão ovos queimados. Eu concordo com a…
Na cozinha, como em tudo nessa vida, uma coisa puxa outra e foi assim com o amaretto. Precisava de uma meia dúzia de biscoitos pra esfarelar e usar numa receita e achei que não tinha cabimento sair pra comprar um saquinho, tanto pelo gosto artificial da maioria dos que a gente encontra por aí, como…
Minha filha mais velha e eu adoramos strudel e quase morremos por um “de verdade”, com aquela massa finíssima e crocante, recheado com bastante maçã, passas, nozes e uma chuva de açúcar e canela. Numa tarde chuvosa, nós duas concluímos que “precisávamos” comer um, então fomos pesquisar, pois queríamos encontrar uma receita não muito difícil,…