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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Salgado

Ana Bacellar

Pescadinha com molho caprichado de tomate e camarão

in Pescados, Receitas, Salgado 21 de setembro de 201722 de agosto de 2018 0

Por anos a fio, um filé de pescada com molhinho de tomate e camarão era o peixe dos cardápios dos restaurantes, e todo mundo gostava. Na verdade, num tempo em que camarão era ingrediente de festas e encontros especiais, o prato matava a vontade de comer o fruto do mar com mais frequência. É claro…

Ana Bacellar

Churrasco de forno

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado 20 de setembro de 201722 de agosto de 2018 25

Churrasco é sempre bom, muita gente adora. Aquele cheirinho tentador é o máximo. Só que, às vezes, a vontade de comer uma carne suculenta e com gosto de churrasco vem com força, mas não se tem uma churrasqueira por perto, ou ela existe, mas a preguiça de comprar carvão, acender e cuidar da carne fala…

Pastéis de carne, de queijo e de palmito

in Carnes vermelhas, Laticínios, Legumes, Receitas, Salgado, Vídeos 13 de setembro de 201728 de setembro de 2018 0

No Brasil, é difícil encontrar alguém – criança ou adulto – que não ame pastel. Muita gente compra massa pronta no supermercado ou na barraca de pastel da feira, mas a massa feita em casa, bem fininha e crocante, é mmmmuuuuiiiiito melhor, mais saborosa e cheia das bolhinhas que surgem com o toque da cachaça….

Ana Bacellar

Polentas cremosas coloridas

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 5 de setembro de 201722 de agosto de 2018 0

Angu no Brasil, polenta na Itália, fubás mais ou menos finos, mas o princípio é o mesmo e resultado é sempre delicioso: uma espécie de purê cremoso com muito gosto de milho e que, dependendo do tamanho da porção e de como é servido pode ser tanto uma entrada, quanto um acompanhamento ou um prato…

Ana Bacellar

Rodelas douradas de batata-doce

in Receitas, Salgado, Tubérculos 4 de setembro de 20171 de fevereiro de 2019 1

Adoro ir até o canteiro de batata-doce branca e roxa na horta da fazenda, afastar as folhas, cavar e soltar as batatas, escovar pra tirar a terra e voltar pra casa com um balde cheio delas. Na hora do café, daqueles bem de roça, eu comia uns pedaços cozidos e bem quentes com manteiga. No…

Ana Bacellar

Feijão à toscana

in Leguminosas, Receitas, Salgado 25 de agosto de 201722 de agosto de 2018 0

Ensinei essa receita numa das minhas primeiras aulas no Atelier Gourmand, acho que em 1999. Eu gostava de mostrar que alguns pratos são deliciosos quentes ou frios, valem como prato principal, aperitivo ou acompanhamento, que uma salada substanciosa vale por uma refeição e que feijões e favas são versáteis e podem ir muito além do…

Ana Bacellar

Sanduíche de festa

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 22 de agosto de 201722 de agosto de 2018 7

Nas décadas de 1960 e 1970, nos lanches caprichados e nas festas sempre aparecia uma bandeja grande com um sanduíche preparado com camadas alternadas de pão de fôrma branco e sem casca e recheios diferentes e coloridos e forrado com maionese só espalhada com uma espátula ou decorada com o bico de confeitar, depois enfeitado…

Ana Bacellar

Broa crocante de padaria

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 14 de agosto de 201722 de agosto de 2018 4

Eu, que adoro tudo o quanto é receita com milho e fubá, não resisto a essas broas crocantes, saborosas e com perfume da erva-doce (e quem não gosta pode simplesmente esquecer da existência dela), que também são conhecidas por “broa Caxambu”. São as broas mais fáceis e rápidas de preparar, pois não precisam de cozimento…

Ana Bacellar

Samosas fritas de frango

in Aves, Receitas, Salgado 10 de agosto de 201722 de agosto de 2018 0

Uns preferem as samosas assadas, outros adoram as fritas e eu fico com as duas. Elas são perfeitas como petiscos, como acompanhamento ou até como prato principal de uma refeição descontraída e como entrada de um almoço ou jantar indiano. Acho bem divertido fazer um lanche de samosas com recheios variados, só fritas ou fritas…

Ana Bacellar

Pasta de tomate da Maria

in Frutas, Receitas, Salgado 8 de agosto de 201722 de agosto de 2018 2

A pasta de tomate é da Maria simplesmente porque a Maria, uma senhora encantadora, companheira e cozinheira incrível que passou a vida na casa da minha tia Iara, sempre preparava a receita. Na verdade, a Maria preparava a pasta de tomate no dia a dia e pra todas as festas de aniversário, que não eram…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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