Nem sei quantas vezes eu percebi o espanto de quem me pergunta “qual o seu prato preferido?”, e respondo “farofa”. Amo farofa de qualquer farinha boa, de milho bijú e de mandioca fina, grossa, bijú, amarela ou d’água. Na minha casa, faço farofa pelo menos três vezes por semana, normalmente uma farofinha simples com uma…
O cornichon é um clássico e tanto, grande parte das mesas dos bistrôs, brasseries e cafés franceses têm um pote deles ao lado do trio saleiro, pimenteiro e mostarda. Os pepinos dão acidez e textura a vários pratos, principalmente sanduíches, patês, terrines, embutidos, frios, ovos, queijos, fondues e raclettes. Os franceses adoram os pepininhos de…
Na fazenda, quando nem sempre se tem pão fresco por perto, quem gosta de pães, bolinhos e outras delícias caseiras, tem sempre que pensar em alguma coisa pra resolver o problema. Por muitos anos, bastava alguém aparecer pra uma visitinha na fazenda da família da minha sogra, em São Joaquim da Barra, pra, em pouco…
Quando tinha 17 anos e fiquei um tempinho com uma família americana em Petaluma, na Califórnia, comecei a achar graça em cafés da manhã que vão além do pão com manteiga, requeijão e geleia e do bolo. No dia a dia, reinavam as panquecas gordinhas com maple e os ovos com bacon, mas no sábado…
Como eu fico feliz quando transformo uma receita simples e comum em algo mais chiquezinho e diferente. Um dia, estava folheando um dos meus cadernos antigos, acho que de quando eu me casei, e bati os olhos naquela receita de bolo salgado, ou torta salgada de liquidificador, recheado com frango, carne moída, palmito, atum, sardinha…
Bolo de carne é o tipo de receita que agrada crianças e adultos, é muito fácil de fazer e prática pro dia a dia. No verão, com uma boa salada já se faz a refeição. Quem deseja uma refeição mais completa, pode servir até com arroz, feijão e batatinhas. Outra vantagem: o bolo de carne…
Abrir uma latinha de atum é simples e o peixe quebra bons galhos na hora de preparar um recheio para sanduíche, incrementar uma salada ou uma massa. Pra massa, eu uso o próprio azeite da conserva para regar tudo e junto cubinhos de tomate e ervas frescas, bem rápido, fácil e apetitoso. Não há mal…
O confit, por muito tempo e nos mais diversos países, foi comida do camponês que precisava conservar a carne já cozida, sem ser embutida, num tempo em que não havia geladeira nem freezer. Em Portugal e no Brasil, ele é de carne de porco e segue exatamente o mesmo princípio dos confits tão “franceses”, ou…
Quando morei em Paris, sempre almoçava com o meu marido e a nossa filha mais velha num restaurante grego familiar e minúsculo que ficava perto de casa. Numa das idas, descobri as almôndegas servidas com tomates saborosos e quiabinhos no azeite, eu não consegui mais pedir outra coisa, saia de casa jurando que escolheria outro…