Quando tenho muitos convidados, costumo assar um pernil bem grande, pois quase todo mundo adora, a mesa fica linda e o aroma que invade a casa e vai até a calçada é incrível (e as sobras deliciosas ainda viram sanduíche, farofa, mexido com arroz…). Só que pernil inteiro não é prato pra toda hora. É…
Há uns vinte anos, participei de uma matéria sobre cafés da manhã pelo mundo, eu preparei o francês, a Paula Rizkallah o americano e a Leila Kuczynski o libanês. Eu, que já havia tomado café da manhã no Egito e lido vários livros sobre as refeições no mundo árabe, tinha ideia do que a Leila…
Contrastes de texturas dão vida a qualquer receita. Eu adoro tomar uma sopa com algo crocante no meio ou comer uma salada com algum crec croc e croutons são perfeitos pra função e vão bem com sopas quentes e frias e nas saladas de folhas ou mais substanciosas. Como faço pão em casa quase que…
Há uns dois anos, ganhei de um amigo um potinho de zaatar vindo do Líbano e preparado com o famoso tomilho selvagem, que é típico da região, e tem aroma e sabor de uma mistura de tomilho, manjerona e orégano, gergelim, sumac, cominho, pimenta moída, coentro em grão e sal. Usei o zaatar com parcimônia,…
Se tem um prato que eu adoro, ainda mais pra uma noite mais fresquinha, é um gratinado de batatas. A receita faz parte do cardápio de nem sei quantos restaurantes, bistrôs franceses e na casa de muita gente, tanto no dia a dia, como nas ocasiões especiais. Aqui no Brasil, muita gente diz que não…
Tem receitas que a gente faz, faz, faz e não enjoa. Essa focaccia faz parte da minha vida há muitos anos, uns 25 pelo menos, sempre faço e ela inevitavelmente acaba rapidinho, pois todos adoram. Por muito tempo, usei apenas água como líquido e açúcar pra dar aquele empurrãozinho no fermento e desencadear o crescimento…
Adoro receitas saborosas, práticas e fáceis de preparar e assim é a do bacalhau confit com azeite e ervas. Gosto dessa forma de preparar o bacalhau simplesmente porque ele fica com sabor e aroma do azeite, do alho e das ervas, mas mantém a umidade, fica suculento e continua puro bacalhau. Com exceção do bacalhau,…
Uma esfiha assada na hora, com massa gostosa e recheio saboroso é tudo de bom. Sou paulistana e tenho por perto uma lista grande de casas como Arábia, Almanara, Saj, Manish, Tahin, Jaber, Casa Garabed, Effendi, Kebab e Firin Salonu, Rosima, Brasserie Vitória, Jacob, Monte Líbano, Hailin, Miski e mais algumas outras, que preparam esfihas…
Ensopado de feijão muito saboroso, que é a cara do Brasil.
Difícil encontrar quem diga que não gosta de batata. Eu adoro batatas assadas ou fritas de todos os jeitos, cozida na manteiga ou no azeite, no meio de ensopados, saladas e sopas, amassadas ou como purê. Um purê com gosto de batata, cremoso e aveludado é uma delícia, sempre vai bem e combina com tudo….