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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Pescados

Ana Bacellar

Moqueca de cajú com camarão seco e castanha

in Frutas, Pescados, Receitas, Salgado 25 de maio de 20188 de junho de 2021 0

Cajú é bom de qualquer jeito, da cajuada refrescante, à cajuína cristalina e doce por natureza, ao cajú passa, ao doce pastoso e, é claro, à castanha. Só que, apesar de ser uma fruta bem mais usada no mundo do açúcar, no salgado ela também vai bem. Dia desses, olhando pra duas bandejas de cajús…

Ana Bacellar

Cuscuz rapidinho de camarão e palmito

in Cereais, sementes e castanhas, Pescados, Receitas, Salgado, Vídeos 18 de abril de 20188 de junho de 2021 2

O cuscuz paulista tradicional é uma mistura de farinha de milho e um pouquinho de farinha de mandioca que ajuda a dar a liga, um refogado de frango, camarão ou só legumes com um tanto de molho de tomate bem temperado, ervilha, milho, palmito, moldada como um pudim e cozida no vapor até se transformar…

Ana Bacellar

Brandade de bacalhau com manjericão

in Pescados, Receitas, Salgado 5 de março de 20188 de junho de 2021 0

Uns gostam do azul e outros do amarelo, mas bacalhau é bacalhau e é quase unanimidade, muita gente adora. O sabor é incrível, a textura nem se fala, as receitas são infinitas e a versatilidade é quase imbatível. De vez quando, vou ao Mercadão, compro uma peça inteira, que é um ótimo negócio, peço pra…

Ana Bacellar

Pescadinha com molho caprichado de tomate e camarão

in Pescados, Receitas, Salgado 21 de setembro de 20177 de junho de 2021 0

Por anos a fio, um filé de pescada com molhinho de tomate e camarão era o peixe dos cardápios dos restaurantes, e todo mundo gostava. Na verdade, num tempo em que camarão era ingrediente de festas e encontros especiais, o prato matava a vontade de comer o fruto do mar com mais frequência. É claro…

Ana Bacellar

Torta de bacalhau

in Pescados, Receitas, Salgado 20 de julho de 20177 de junho de 2021 4

Nossa herança portuguesa não nega: gostamos de tortas, empadas e amamos bacalhau, e quando a torta é de bacalhau, a coisa fica ainda mais séria. A receita também é prática, pois tanto a massa, o recheio, quanto a torta ja é montada pronta pra assar ou já assada, podem ser preparados com antecedência, só faltando…

Ana Bacellar

Bobó de camarão

in Pescados, Receitas, Salgado, Vídeos 19 de julho de 20177 de junho de 2021 4

Acho que poucas receitas têm tanta cara de Brasil e de festa quanto um bobó de camarão. O prato é saboroso, substancioso, colorido e agrada mesmo. Camarão e mandioca são os clássicos, mas já troquei o camarão por bacalhau e até por abóbora pra agradar uma amiga vegetariana e perdi a conta dos bobós que…

Ana Bacellar

Bacalhau à brás brasileirinho

in Pescados, Receitas, Salgado, Vídeos 14 de julho de 20177 de junho de 2021 0

Dizem que um Brás, dono de um restaurante no Bairro Alto de Lisboa, começou a servir o bacalhau desfiado com ovos mexidos e batata palha frita no azeite, e a receita caiu no gosto lisboeta. A receita é simples, sempre agrada e ainda dá a vantagem de pedir o bacalhau em lascas pequenas, que tem…

Ana Bacellar

Atum fresco em conserva de azeite de oliva e ervas

in Pescados, Receitas, Salgado 26 de junho de 20177 de junho de 2021 6

Abrir uma latinha de atum é simples e o peixe quebra bons galhos na hora de preparar um recheio para sanduíche, incrementar uma salada ou uma massa, mas nada com um atum fresco em conserva de azeite de oliva e ervas como o da receita de hoje. Não há mal algum em usar aquelas latas…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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