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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Pescados

Ana Bacellar

Salmão curado gravadlax

in Pescados, Receitas, Salgado 18 de novembro de 201912 de junho de 2021 12

Salmão curado gravadlax, está na minha lista de receitas queridas. Em 2012, fiz com o meu marido uma viagem daquelas que também fazem parte da lista “das dez mais de natureza”, seis dias passeando por três parques e montanhas rochosas canadenses a bordo do Rocky Mountaineer, um trem que segue serpenteando rios verdíssimos com corredeiras…

Ana Bacellar

Arroz com camarão

in Cereais, sementes e castanhas, Pescados, Receitas, Salgado 9 de outubro de 201912 de junho de 2021 5

Um arroz de camarão sempre agrada e vale tanto como prato principal, só com uma salada de folhas ao lado, ou acompanhamento de um peixe grelhado, frito ou assado. E ainda é uma ótima saída pra usar sobras de arroz branco, que quase toda geladeira tem. Como, na verdade, o que faz a receita é…

Ana Bacellar

Salada de bonito ao curry

in Pescados, Receitas, Salgado 18 de setembro de 201912 de junho de 2021 0

Quando estou na praia e com a casa cheia, com muito sol e calor, sempre preparo um almoço reforçado, pois todo mundo chega da praia com uma fome daquelas. Aí vem aquele fim de tarde preguiçoso, a piscina ao anoitecer, conversas na varanda e, de repente, lá pelas nove e meia da noite, alguns começam…

Ana Bacellar

Bacalhau confit no azeite e ervas

in Pescados, Receitas, Salgado 10 de abril de 20198 de junho de 2021 6

Adoro receitas saborosas, práticas e fáceis de preparar e assim é a do bacalhau confit com azeite e ervas é assim. Gosto dessa forma de preparar o bacalhau simplesmente porque ele fica com sabor e aroma do azeite, do alho e das ervas, mas mantém a umidade, fica suculento e continua puro bacalhau. Com exceção…

Ana Bacellar

Tacacá do jeito da Helô

in Pescados, Receitas, Salgado 27 de março de 20198 de junho de 2021 0

Não há como negar, pato no tucupi e tacacá são as receitas que melhor representam o Pará. Em 1974, durante uma viagem de carro pelo Norte e Nordeste do Brasil, entrei em Belém num final de tarde com os meus pais e os meus irmãos, a gente logo parou numa barraca de tacacá e ficou…

Ana Bacellar

Unha de caranguejo do meio jeito

in Pescados, Receitas, Salgado 22 de março de 20198 de junho de 2021 0

Durante o almoço no “Lá em Casa”, logo no primeiro dia da semana deliciosa que passei com a Ana em Belém, o Paulo Reis, da Manioca, perguntou se a gente gostaria de jantar unhas de caranguejo. Disse que a Tania Martins – pois a família Martins estava toda envolvida em receber a gente – já…

Ana Bacellar

Bacalhau com broa

in Pescados, Receitas, Salgado 8 de fevereiro de 20198 de junho de 2021 0

Em Portugal, broa é um pão de milho grande e arredondado, rústico e cascudo por fora e com miolo denso, quase como um pão italiano, só que feito com fubá e sal e não adocicado como a maioria dos pães de milho que a gente encontra no Brasil, portanto nadinha de nadinha a ver com…

Ana Bacellar

Mariscos no caldeirão

in Pescados, Receitas, Salgado 28 de janeiro de 20198 de junho de 2021 0

Em 1993, passei 10 dias na Bélgica com o meu marido e foram 10 dias de “moules et frites” – mariscos com batatas fritas carnudas por dentro e crocantes por fora – sempre com cervejas divinas, que naquele tempo ainda eram desconhecidas por aqui, e chocolate. Aí veio Paris com o Le Cordon Bleu e…

Ana Bacellar

Bacalhau à siciliana

in Pescados, Receitas, Salgado 26 de novembro de 20188 de junho de 2021 0

Receita perfeita pra quem, como eu, adora contrastes de sabor e de textura, com aquela mistura do salgado e do doce, do macio e suculento do bacalhau e do crocante da cobertura. O prato é tão delicioso, colorido, perfumado que enfeita qualquer mesa de festa. Já preparei a receita algumas vezes na passagem de ano…

Ana Bacellar

Pirarucu de casaca

in Pescados, Receitas, Salgado 22 de outubro de 20188 de junho de 2021 1

Quem já comeu pirarucu logo entende o motivo dele ser conhecido como o bacalhau da Amazônia. A carne é clara, firme, suculenta e saborosa, é consumida fresco, mas também costuma passar por um processo de salga e secagem pra que se conserve por bastante tempo, e, pra completar, também vai bem numa variedade incrível de…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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