Tenho um fraco daqueles por receitas rústicas, de forma meio solta e rebelde, como acontece com a torta rústica de tomates e cebolas caramelizadas e com as crostatas de frutas italianas. São receitas que me acompanham há pelo menos 25 anos e já ensinei muita gente a preparar. Essa receita de crostata de frutas permite…
Angu no Brasil, polenta na Itália, fubás mais ou menos finos, mas o princípio é o mesmo e resultado é sempre delicioso: uma espécie de purê cremoso com muito gosto de milho e que, dependendo do tamanho da porção e de como é servido pode ser tanto uma entrada, quanto um acompanhamento ou um prato…
Adoro ir até o canteiro de batata-doce branca e roxa na horta da fazenda, afastar as folhas, cavar e soltar as batatas, escovar pra tirar a terra e voltar pra casa com um balde cheio delas. Na hora do café, daqueles bem de roça, eu comia uns pedaços cozidos e bem quentes com manteiga. No…
Ensinei essa receita numa das minhas primeiras aulas no Atelier Gourmand, acho que em 1999. Eu gostava de mostrar que alguns pratos são deliciosos quentes ou frios, valem como prato principal, aperitivo ou acompanhamento, que uma salada substanciosa vale por uma refeição e que feijões e favas são versáteis e podem ir muito além do…
Quando eu era menina, não havia festa chique sem bandeja com abacaxi todo espetado com cerejas e cubos de queijo. Pelo menos naquele tempo, todo mundo achava “aquele abacaxi” o máximo, super anos 1960 e 1970. Eu adorava e achava aquilo lindo. Minha mãe sempre servia nos seus jantares e eu adorava ajudar. O “ritual”…
Nas décadas de 1960 e 1970, nos lanches caprichados e nas festas sempre aparecia uma bandeja grande com um sanduíche preparado com camadas alternadas de pão de fôrma branco e sem casca e recheios diferentes e coloridos e forrado com maionese só espalhada com uma espátula ou decorada com o bico de confeitar, depois enfeitado…
Quando a fazenda de São Luís do Paraitinga era leiteira, eu sempre separava a camada grossa de creme do leite pra fazer manteiga, mas guardava um pouco pra fazer biscoitinho de nata. Eles se desmanchavam na boca enquanto tomava uma caneca bem cheia de café, que com aquele creme de leite tão saboroso até ficava…
Eu, que adoro tudo o quanto é receita com milho e fubá, não resisto a essas broas crocantes, saborosas e com perfume da erva-doce (e quem não gosta pode simplesmente esquecer da existência dela), que também são conhecidas por “broa Caxambu”. São as broas mais fáceis e rápidas de preparar, pois não precisam de cozimento…
Uns preferem as samosas assadas, outros adoram as fritas e eu fico com as duas. Elas são perfeitas como petiscos, como acompanhamento ou até como prato principal de uma refeição descontraída e como entrada de um almoço ou jantar indiano. Acho bem divertido fazer um lanche de samosas com recheios variados, só fritas ou fritas…
Papear é ótimo e é preciso, ainda mais pra quem, como eu, adora ouvir e contar histórias. Puxo conversa com motorista de taxi, caixa do supermercado, feirante, garçom, vendedor de tudo, vizinho de banco do ônibus ou do metrô ou de uma fila qualquer e muitas vezes já me surpreendi com assuntos que vão além…