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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Ana Bacellar

Bagel de Montréal

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 6 de abril de 201822 de agosto de 2018 2

Sabia que existem dois tipos de bagels? Tem os canadenses e os americanos. O Montréal tem um gostinho do mel delicioso, é adocicado sem ser propriamente doce e tem uma textura boa demais. Em relação à receita do bagel de Nova York, as diferenças na massa são menos sal, mais fermento, mais mel, ovo e…

Ana Bacellar

Tomate com crosta de parmesão e ervas

in Frutas, Receitas, Salgado 2 de abril de 20181 de fevereiro de 2019 5

Uma receita querida, bem de cozinha rústica, caseira, saborosa, perfumada, prática e que sempre agrada. Esse crumble de tomates é assim. Os ingredientes são simples, daqueles que quase todo mundo tem em casa: tomate, cebola, alho, sal, pimenta, azeite, parmesão, miolo de pão e ervas. Como eu adoro cozinhar com ervas e tenho alguns pés…

Ana Bacellar

Brandade de bacalhau com manjericão

in Pescados, Receitas, Salgado 5 de março de 201822 de agosto de 2018 0

Uns gostam do azul e outros do amarelo, mas bacalhau é bacalhau e é quase unanimidade, muita gente adora. O sabor é incrível, a textura nem se fala, as receitas são infinitas e a versatilidade é quase imbatível. De vez quando, vou ao Mercadão, compro uma peça inteira, que é um ótimo negócio, peço pra…

Ana Bacellar

Pão sueco

in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas, Salgado 26 de fevereiro de 201822 de agosto de 2018 8

Acho que mordi um pão sueco pela primeira vez por volta de 1977. Eu me lembro perfeitamente de abrir o pacote da Pinheirense e de sentir a textura crocante e o sabor integral, totalmente diferentes das bolachas comuns daquele tempo. Sempre que podia, comprava um pacote e comia de pedacinho em pedacinho com manteiga que…

Ana Bacellar

Essências incríveis – Baunilha e outras mais

in Básicas, Receitas 9 de fevereiro de 20186 de novembro de 2019 83

Quem ama bolos, pães e gosta de comida de verdade sabe como uma boa essência transforma e dá outra dimensão à receita. Uma simples colher de sopa de essência de amêndoa faz com que o bolo seja pura amêndoa. A essência, na verdade e como o nome diz, a essência, o mais puro aroma e…

Ana Bacellar

Bolinho de mandioca

in Receitas, Salgado, Tubérculos 8 de fevereiro de 201822 de agosto de 2018 0

Bolinhos fritos não são pra todo dia, mas de vez em quando pode. Eu adoro bolinho de arroz, bolinho junino de carne e também de mandioquinha, também chamada de batata-barôa ou batata-salsa, ou de mandioca. Eles são perfeitos como petiscos, mas também acompanham a refeição com arroz, feijão, salada e um grelhado. A receita é…

Ana Bacellar

Panquecas chinesas de cebolinha e gergelim

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 30 de janeiro de 201822 de agosto de 2018 14

Quando vejo um filme que envolve comida de um jeito sensível, sempre acabo revendo, revendo e imaginando os gostos e os perfumes de cada receita e tentando entender cada uma delas. Há uns 10 anos, peguei numa locadora um filme chinês com selo de “melhor filme do festival de Berlim 2000”, sem nem saber do…

Ana Bacellar

Pesto de manjericão

in Folhas, Receitas 24 de janeiro de 201818 de julho de 2019 14

Bem no início dos anos 1980, quando fui pela segunda ou terceira vez na casa do meu marido, conheci o então namorado da Lu, minha cunhada, que era italiano do norte e amava pesto. A Lu dizia que a mãe dele preparava potes enormes do molho genovês e deixava na geladeira e usava em tudo….

Ana Bacellar

Biscoitos argelinos com amêndoas

in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas 22 de janeiro de 201822 de agosto de 2018 0

Quem me conhece de perto sabe o quanto eu gosto de um bom biscoitinho saboroso e crocante. E, também, tenho fascínio pelas receitas cheias de amêndoas e nozes do mundo árabe. Dá, então, pra imaginar o quanto fiquei encantada quando, em Paris, em 1989, mordi um biscoitinhos de amêndoa ou noz em formato de meia-lua,…

Ana Bacellar

Bife enrolado delicioso

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado, Vídeos 10 de janeiro de 20185 de dezembro de 2018 2

Bife enrolado é pura comida caseira, cheia de sabor, de aroma e de carinho. Na Itália é a brasciola, servida com gnocchi, massas e polenta, e aqui é o bife enrolado ou rolê, que vai bem com arroz branco e purê de batata ou de mandioquinha. Acho que poucos pratos são tão perfeitos pra um…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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