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Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.

Na cozinha da Helô
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Ana Bacellar

Biscoitos argelinos com amêndoas

in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas 22 de janeiro de 201822 de agosto de 2018 0

Quem me conhece de perto sabe o quanto eu gosto de um bom biscoitinho saboroso e crocante. E, também, tenho fascínio pelas receitas cheias de amêndoas e nozes do mundo árabe. Dá, então, pra imaginar o quanto fiquei encantada quando, em Paris, em 1989, mordi um biscoitinhos de amêndoa ou noz em formato de meia-lua,…

Ana Bacellar

Bife enrolado delicioso

in Carnes vermelhas, Receitas, Salgado, Vídeos 10 de janeiro de 20185 de dezembro de 2018 2

Bife enrolado é pura comida caseira, cheia de sabor, de aroma e de carinho. Na Itália é a brasciola, servida com gnocchi, massas e polenta, e aqui é o bife enrolado ou rolê, que vai bem com arroz branco e purê de batata ou de mandioquinha. Acho que poucos pratos são tão perfeitos pra um…

Ana Bacellar

Espetinho de frango satay

in Aves, Receitas, Salgado 9 de janeiro de 201822 de agosto de 2018 2

Quando estava na França, em 1995, conheci a Mimi, uma tailandesa encantadora, mas que morava na Indonésia, e estudava comigo. Naquele tempo, quase não se ouvia falar de cozinha do sudeste asiático e eu queria saber tudo, a gente conversava por horas a fio. Um dia, ela me entregou um pote de molho e disse…

Ana Bacellar

Coxinha de frango

in Aves, Receitas, Salgado 5 de janeiro de 201829 de março de 2020 3

É delicioso morder uma boa coxinha ultra crocante por fora, de massa gostosa e na espessura certa, nem grossa e nem fina demais, de recheio farto e saboroso. O que não dá pra aceitar é coxinha de massa pesada e sem gosto, recheio seco e bobo, engordurada e murcha. Em casa, todos adoram e, de…

Ana Bacellar

Castanhas e sementes pra petiscar

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 3 de janeiro de 201822 de agosto de 2018 2

Crec crec crec… É só o que a gente escuta quando se abre a lata dessas castanhas e sementes temperadinhas, perfeitas pra petiscar, realmente viciantes. Combinam com cerveja, vinho branco e até com água e sempre fazem sucesso com aqueles que gostam de aperitivos mais naturebas. Quem não fã dessas coisas sempre diz que tudo…

Ana Bacellar

Tronco de chocolate – bûche de noël ou yule log

in Chocolate, Doce, Receitas 23 de dezembro de 201722 de agosto de 2018 1

Na França, não tem vitrine de confeitaria, nem mesa de Natal sem bûche de noël, um rocambole de chocolate, com massa, recheio e cobertura de chocolate, em formato de tronco de árvore. Pra dar aparência de bosque no inverno ao tronco, tudo leva uma “neve de açúcar de confeiteiro” e alguns cogumelos feitos de suspiro…

Ana Bacellar

Peru dourado com ervas

in Aves, Receitas, Salgado 23 de dezembro de 201722 de agosto de 2018 8

Cresci ouvindo a minha mãe relembrar da avó dela, a minha bisavó Mira, correndo pelo quintal às vésperas do natal, normalmente no dia 22, pra capturar o peru e o embebedar com mais ou menos ½ xícara de aguardente ou de vinho branco, tanto pra deixar a ave meio tonta e facilitar a tarefa de…

Ana Bacellar

Bolo de castanhas e frutas

in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Frutas, Receitas 22 de dezembro de 201722 de agosto de 2018 0

Esse bolo vai muito bem com café ou chá num lanche da tarde ou logo cedo começando o dia. É dos bolos que eu gosto, fácil de preparar, delicioso e com ares de requinte. Como eu adoro castanhas em geral e frutas secas e desidratadas, vira e mexe preparo a receita em casa. No fim…

Ana Bacellar

Argolas lindas de chocolate

in Chocolate, Doce, Receitas 21 de dezembro de 201725 de abril de 2019 0

São biscoitos pra quem ama chocolate de forma intensa, pois a massa leva chocolate em barra ralado e chocolate ou cacau em pó. O sabor é de muito chocolate e o aroma então nem se fala. É tudo tão chocolatado que, da última vez que preparei, o carteiro tocou a campainha de casa e, com…

Ana Bacellar

Farofa de castanhas nossas

in Cereais, sementes e castanhas, Receitas, Salgado 20 de dezembro de 201722 de agosto de 2018 0

Os loucos por farofa e por castanhas amam essa receita (ó eu aqui!!). Ela é deliciosa, tem jeito de festa e ainda é fácil demais de fazer. Usei três castanhas que eu adoro, a castanha-do-Brasil (ou Pará), a castanha-de-cajú e a castanha-de-baru, mas também já fiz com licuri e ficou incrível. Primeiro, é preciso juntar…

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Sobre a Helô

A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais

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